『壹』 脆皮蛋糕商用配方
脆皮蛋糕的製作過程需要精心准備，首先准備好食材。主料是三個雞蛋，輔料包括105克低筋麵粉、90克細砂糖和15克蜂蜜，以及適量的熟白芝麻。
在操作過程中，首先將雞蛋磕入一個干凈的大盆中，然後加入細砂糖和蜂蜜，開啟高速打發。隨著打發的進行，雞蛋糊會逐漸膨脹，顏色也會變得越來越白。在打發至狀態細膩且無明顯大泡時，需要轉為低速繼續打發。這時提起打蛋器，應能看到明顯的紋路，且這些紋路不易消失。在這一階段，可以提前開啟烤箱預熱至180℃上下火。
接著，將篩過的低筋麵粉慢慢倒入蛋糊中，用刮刀快速翻拌均勻，直至沒有乾粉殘留。之後，將混合好的麵糊裝入裱花袋，擠入模具內，在表面均勻撒上熟白芝麻。最後，將模具放入預熱好的烤箱中層，設定溫度為180度，烘烤大約18分鍾，直至蛋糕表面呈現金黃色。
脆皮蛋糕出爐後，其外層的脆皮和內部的柔軟口感相結合，讓人品嘗到的每一口都彷彿回到了兒時的美好時光。這種蛋糕不僅適合作為家庭烘焙的嘗試，也非常適合在商業場合進行製作和銷售。
『貳』 蜂蜜脆皮老式蛋糕怎麼做
蜂蜜脆皮老式蛋糕非常小巧可愛，而且分量適中，便於攜帶，想吃的時候可以隨時吃一點，不會浪費，也不會有衛生問題。
