① 全麥核桃戚風卷怎樣做好吃呢
用料
低粉 60克
全麥粉 15克
核桃粒 適量
蛋黃 3個
紅糖 15克
玉米油 45ML
水 45ML
蛋白 3個
細砂糖 20克
檸檬汁 幾滴
動物性淡奶油 100克
全麥核桃戚風卷的做法
蛋黃加紅糖打至體積變大
預熱烤箱，上下火，中下層，170度20分鍾
(1)卷心脆的蛋糕做法擴展閱讀：中餐可以說是烹飪方法最多的一個菜系之一，而且每種做法都有特別之處，，無論烹出美食的樣式，都能讓人眼前一猜梁寬亮。而對於一些做飯不多的人來說，有很多問題是需要及時弄懂的。所以，今天我們來分享一些關於烹飪的常見問題。
平時我們在炒青菜的時候，很容易就把青菜炒黃了，那有什麼訣竅可以讓青菜保持嫩綠的呢？
蓋鍋時機很關鍵
鍋蓋得嚴嚴的，蔬菜就會褪色發黃，因為蔬菜中的葉綠素含有鎂，在烹飪的時候會被蔬菜的另一種物質—有機酸，生成一種黃綠色的物質，所以蔬菜才會變黃。
所以，我們要先炒/煮一下，讓有機酸受熱發揮出來後，再蓋上鍋蓋就不會使葉綠素變黃了。
如果想要蔬菜看起來好看，可以藉助鹼面/小蘇打，它們能讓蔬菜的顏色更加鮮艷透明，而且也不會影響菜的營養價值。
另外，我們要知道，炒蔬菜的時候記得用大火，烹飪渣歲的時間快了，蔬菜里的維生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，特別是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。
而有些蔬菜在烹飪的過程中，可以加入少許的醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。
焯水可以讓蔬菜顏色更鮮艷，口感更脆嫩，並且減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌等。
比如菠穗亮菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
那麼，到底哪些菜才需要焯水呢？
需要焯水的蔬菜
1. 像菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收；
2. 含硫代葡萄糖甙的蔬菜；大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，用水焯一下後，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；
3. 而像馬齒莧之類的野菜，焯水後能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏；
4. 十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;
5. 含有秋水仙鹼的黃花菜，人體攝入秋水仙鹼後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100g即可引起中毒。
② 肉鬆可以怎麼吃
肉鬆戚風蛋糕卷
這款蛋糕真的是太好吃了，口感松軟，滿嘴香啊。我們家人的最愛。蛋糕體用了戚風，戚風本就是柔軟蛋糕的代表，加上肉鬆和沙拉醬的加入，堪稱完美，絕對優勢打敗市場上賣的蛋糕卷。
烘烤：11寸放烤盤一盤，烤箱中層，175度，烤18分鍾左右
用料
雞蛋 4個
細砂糖（加入蛋白） 55g
細砂糖（加入蛋黃） 20g
葵花籽油（或玉米油） 50g
低筋麵粉 80g
水 50g
泡打粉 1/2小勺（2.5ml）
肉鬆 適量 （根據自己喜歡的程度添加，約80g）
沙拉醬 適量 （約80g）
肉鬆戚風蛋糕卷的做法
准備好材料，把蛋黃和蛋白分離 ，蛋白一定要放入無水無油的大碗或盆里。
放入冰箱冷藏半小時以上定型後，即可取開切割
小貼士
1,11寸的方烤盤。大約邊長是28cm左右，也可根據自己家長烤盤調整量來製作，或用錫紙自己捏一個大小合適的烤盤
2，因為不同的烤箱溫度都有差異，憑經驗來衡量烤制的時間和溫度，烤至表面金黃即可，要多觀察。
3，也可以在上面抹果醬，比如草莓或藍莓，也很好吃。
4，製作過程中的1---12步即是普通戚風蛋糕的做法。也可根據自己的口味和發揮，更改餡料和大小
5，蛋糕烤好後，要趁熱撕掉錫紙。冷卻後，就不容易撕掉了。
③ 介紹下巧克力卷心麵包怎麼做好吃
巧克力卷心麵包的做法
用料
主面團 -
鮮奶 80克、山水牌低筋麵粉 200克、奶油 70克
蛋 2顆、黑糖 100克、鹽 6克、巧克力 1包
中種面團 -
山手牌高筋麵粉 200克、鮮奶 100克
速溶酵母 4克、手粉 少量
步驟
將高筋麵粉+鮮奶+速溶酵母放入威寶麵包機中~按鍵7進行揉面及發酵~~時間為90分鍾(發酵完會變大約2倍)
將發酵完的中種面團改放置鋼盤以保鮮膜覆蓋~~
再將低筋麵粉等主材料(巧克力隔水溶成液狀)一起放到威寶麵包機中按鍵8進行揉面14分鍾
進行揉面5分鍾後~~將中種面團撕小塊跟進行揉面中的主面團混合
手上沾些手粉~~將混合好的面團分割成每個約60公克~~後滾圓
用擀麵棍橄開麵皮後~~由上往下再捲起麵皮
將整型好的面團間隔排入烤盤~~以烤箱200度烤約20分鍾即可出爐。
④ 巧克力卷心麵包應該怎樣做
波蘭種材料
高筋麵粉：50g
水：50ml
耐低糖酵母：0.5g
主面團材料
高筋麵粉：230g
可可粉：20g
巧克力：60g
淡奶油：50ml
牛奶：135ml
糖：35g
耐高糖酵母：3g
鹽：3g
無鹽動物黃油：20g
製作步驟
1、提前一天只做波蘭種，它可以延緩麵包水分流失，3天不變硬。將耐低糖酵母放入低於40度溫水中溶解，加入高粉拌勻，密封放入冰箱冷藏一夜使用。第二天表面冒泡內部拉絲，不用回溫直接使用。
小貼士
吃不完的麵包，可以放在袋子中密封保存，不要冷藏，冷藏會使麵包水分加速流失，室溫就行。如果吃不完也可以密封冷凍，吃之前放入烤箱再烤幾分鍾就可以恢復口感了。