Ⅰ 蛋糕粉可以做包子饅頭嗎
蛋糕粉可以做饅頭和包 子的，因為蛋糕粉是屬於低筋麵粉的。平時我們做饅頭的時候也是使用的低筋麵粉。下面來看一道饅頭做法。
所需食材：
低筋麵粉250克、35度左右的溫水、食用鹼1克
製作步驟：
第一步：製作老面。碗里准備250克麵粉，再加入35度左右的溫水攪拌成無乾粉狀的麵糊；然後倒進干凈的罐子中，密封後放到溫度稍微高一點的地方醒發至體積兩倍大（視頻中發酵了20幾個小時），此時麵糊裡面有密集的小孔，而且帶有酸酸的味道。
第二步：面板上多撒點乾麵粉，接著把發酵好的老面倒在案板上，邊加麵粉邊拌勻，再藉助刮板和勻，最後揉成軟硬適中的光滑即可。揉好後把面蓋上保鮮膜發酵成視頻中那樣即可（體積約是2倍大）。
第三步：在面板上撒上1克食用鹼，然後取出醒發好的面，充分搓揉均勻；接著用擀麵杖邊壓邊折邊撒乾麵粉，充分邊疊邊揉之後把面搓成條、切劑子。
第四步：把切好的劑子充分揉勻，揉成細膩光滑的饅頭形狀；此時面團醒發得很快，揉最後一個的時候，第一個揉好的就已經開始發酵了。
第五步：籠布打濕，放上饅頭，注意彼此之間留下足夠的間隙；鍋里加水燒開，然後放上蒸籠，蒸15分鍾燜3分鍾即可開蓋，本地老面饅頭就可以出籠了。
製作關鍵點：
1.面團發酵的時間不固定，請根據自身的室溫來，室溫高發酵時間短，反之亦然。
2.加入食用鹼是為了中和面中的酸度，少許即可，加太多蒸出來的饅頭就會發黃。
Ⅱ 蛋糕粉可以做包子饅頭嗎
蛋糕粉可以做包子饅頭。
用蛋糕粉做出來的包子饅頭吃著會更松軟，在揉制面團的時候要揉到盆光，面光，手光，然後再把面團放在溫暖的地方醒發20分鍾左右，醒發好的面團還需要揉搓排氣。在蒸制包子饅頭的時候，冷水上鍋蒸15~20分鍾即可出鍋，蒸制好的包子饅頭在保存的時候要放在冰箱里冷藏保存。
蛋糕粉注意事項
如果蛋糕粉的使用說明沒有指定加水，可以加入其它飲品來增加蛋糕的風味。比如可在蛋糕粉里加入牛奶並充分攪拌。這樣製作出來的蛋糕具有更香的奶味，營養價值更高。或者，在製作檸檬味蛋糕時，你可以在蛋糕粉里拌入檸檬蘇打水，從而增添蛋糕的檸檬風味。
同理，往蛋糕粉里拌入橙汁就能製作香橙蛋糕。只要你想要什麼口味的蛋糕，你就可以在蛋糕粉里加入相應的飲料。另外，你也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。
Ⅲ 油角的做法與配方
【 廣 式 油 角 】
【 材 料 清 單 】
餡料(花生米250克/白芝麻100克/椰蓉50克/白糖100克)，麵皮(麵粉500克/豬油100克/糖50克/清水適量/雞蛋一個)
【 制 作 步 驟 】
1.首先把白芝麻和花生米分別下鍋干炒出香，把花生米擀碎，再與椰蓉、白砂糖、芝麻粒混合拌勻成花生混合物。
2.先把麵粉過篩入大盆中，打入雞蛋、砂糖、小蘇打、融化的豬油，粗略拌勻後，再以少量多次方式添加清水，逐步捏成光滑面團，蓋上保鮮膜醒發30分鍾。
3.面團醒發好後，用擀麵杖將面團擀壓成薄麵皮，取一圓形口徑的杯子，壓出類餃子皮的圓麵皮，這就是油角麵皮。
4.勺取適量花生混合物，麵皮對折把餡料包裹緊實，邊角捏花鎖邊，形成類餃子的形狀，油角胚即成。
5.起鍋燒油，油溫燒至筷子下鍋能冒泡的7成油溫，將油角胚傾倒進鍋中，先大火油炸一分鍾讓油角胚定型，再調中火，炸至油角胚呈金黃色澤、酥脆狀後，即可控油撈出。
6.將油炸好的油角晾乾冷卻後，即可上手開吃或封存送禮。
冷卻後的油角，色澤金黃，層次豐富，輕輕咬下，首當其沖的感覺，是外皮帶來的酥脆油潤，內餡混合味感更是誘人的甜潤，雖然知道油角熱量高，卻如此好吃，真的得停不了口啊！
【 烹 飪 提 示 】
※炒花生米和白芝麻時不能放油，干鍋炒香即可，而且花生米不能帶外皮，以免油炸時內餡帶苦澀。
※和面團所達到的標准，和製作包子的面團一樣，達到三光效果(手光、面光、盆光)後，再搓個四五十下就足夠了。
※包裹的餡料雖然越多越好，但也要外皮能包裹緊實才行。
※油角整形時，要注意鎖邊捏緊。
※油炸油角時，要不斷翻面讓其受熱均勻。