❶ 戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢
戚風蛋糕怎麼做，一次做出2種味道，細膩柔軟，好吃又好看呢？
近期很多人在做兩色的花樣戚風蛋糕，灰黑色麵糊和白色麵糊更替倒在圓模，那便是熒光色戚風蛋糕，可是如果是中空的磨具，那做熒光色就困難了。
我沒有用牛乳，用的是自己做的粘稠酸奶，因此口味尤其細致，尤其細嫩，很有彈性！有關牛奶和酸奶的更換，大夥兒記牢下面的佔比，之後自己能計算：自做粘稠酸奶的用量一般是牛奶的2倍，如果是買來的酸奶，是牛奶的1.5倍。這里所說的酸奶就是指真正的牛乳，並不是飲品。
第五步
把拌和較好的蛋黃糊分為兩等份，也可以用電子秤事前稱好容器的凈重，在其中一份添加可以糊，攪拌均勻成深棕色麵糊，圖片中的都還沒添加可以糊。
第六步
雞蛋清分三次放糖，消磨至九派發，彎勾情況。把蛋白質分為二份，分別與二份蛋黃糊翻拌均勻，這個就獲得一份白色麵糊和一份深棕色麵糊。並把2種麵糊交叉式倒在磨具里。動作要快一些，否則就左右分層次了。
加熱較好的電烤箱容易上火160度，去火140度，33min。（並沒有上下火的取中間值150度，如果是圓模的可以降低10度試一下，實際根據自己電烤箱平常烤戚風的溫度來定。）公布輕輕地地震災害一下，翻面在一個瓶子上製冷。徹底冷卻後出模。
❷ 三種口味古早蛋糕！基礎配方！
材料：
1.原味：雞蛋4個、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、細砂糖40克
2.可可古早：雞蛋4個、玉米油40克、牛奶55克、低粉50克、可可粉10克、細砂糖40克
3.輕乳酪古早：酪雞蛋4個、玉米油40克、奶油乳酪80克、牛奶60克、低粉60克、細砂糖40克
模具18*18*4.5固底方形模具，金盤1個用於水浴
1.原味古早
油加熱篩入低粉攪拌，加牛奶放涼加蛋黃，攪拌，蛋清加糖打發至濕性，先混合1/3蛋清，再全部混合翻拌。
2.可可古早
熱油中篩入低粉可可粉攪拌，放涼加牛奶加蛋黃，攪拌蛋白濕性，1/3蛋白混合，全部混合翻拌均勻倒入模具。
3.輕稿模乳酪古早
奶油乳酪加入牛奶隔熱水攪拌，熱油中篩入低粉混合，加入乳酪中，攪拌放涼加蛋黃，攪拌蛋白濕性混合翻拌。
4.模具准備
油紙剪開，放入固底模具如果是固底底部包錫紙，槐鋒烤盤加1cm高冷水一起約熱，預熱10分鍾水中有小氣泡，模具放入水中，連油紙取出無需倒扣。
❸ 怎麼做蛋糕沒有麵粉
以下是幾種無需麵粉卻能製作出美味蛋糕的詳細方法，涵蓋不同口味和製作技巧，供你參考：
1. 香蕉燕麥蛋糕
材料：熟香蕉2根、即食燕麥片100克、雞蛋1個、泡打粉5克（可選）。
做法：
香蕉壓成泥，與燕麥片混合，加入雞蛋和泡打粉攪拌至無顆粒。
倒入模具中，180℃烤25分鍾。
特點：香蕉的甜味減少額外糖分需求，燕麥提供綿密口感，冷藏後更緊實。適合早餐或健康零食。
2. 椰香蛋糕（椰子粉版）
材料：椰子粉60克、雞蛋3個、牛奶或椰奶50毫升、蜂蜜或代糖20克。
做法：
雞蛋打散後加入椰子粉、液體和甜味劑，攪拌成糊。
倒入模具，170℃烤30分鍾。
特點：椰子粉自帶香氣，蛋糕體濕潤松軟，適合麩質過敏人群。
3. 巧克力豆腐蛋糕（無麩質）
材料：嫩豆腐200克、黑巧克力100克、可可粉20克、雞蛋2個、糖30克。
做法：
豆腐攪打成漿，巧克力隔水融化後與豆腐混合。
加入蛋黃、可可粉拌勻，蛋白加糖打發後翻拌入糊。
160℃水浴烤40分鍾。
特點：入口即化，高蛋白低脂，冷藏後口感類似慕斯。
4. 蛋白霜巧克力蛋糕（無粉經典款）
材料：雞蛋4個（分離蛋黃蛋白）、黑巧克力120克、黃油30克、糖40克。
做法：
巧克力和黃油融化後加蛋黃攪勻。
蛋白加糖打發至硬性發泡，分次拌入巧克力糊。
150℃烤25分鍾。
特點：靠蛋白支撐結構，蓬鬆輕盈，適合追求極致細膩口感。
5. 南瓜堅果蛋糕
材料：南瓜泥150克、杏仁粉80克、核桃碎30克、雞蛋1個、肉桂粉3克。
做法：
南瓜蒸熟壓泥，與杏仁粉、蛋液、肉桂粉混合，撒堅果碎。
175℃烤35分鍾。
特點：南瓜天然甜味搭配堅果香，富含膳食纖維。
小貼士
替代粉類：杏仁粉、椰子粉、燕麥粉均可1:1替代麵粉，但需調整液體比例（椰子粉吸水性強，需多加蛋或牛奶）。
無烤箱版：部分食譜可用微波爐高火3-5分鍾，或電飯煲「蛋糕」模式。
保存：無麵粉蛋糕易潮濕，建議冷藏並2-3天內食用完畢。
根據你的口味偏好和現有食材，選擇適合的方子即可輕松製作！
❹ 另類蛋糕家常做法
以下是幾種簡單又有趣的「另類蛋糕」家常做法，打破傳統思路，用常見食材做出創意口味，適合家庭嘗試：
1. 電飯煲蒸蛋糕（無烤箱版）
材料：雞蛋4個、低筋麵粉100g、牛奶50ml、白糖60g、玉米油30ml
做法：
1. 雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃加牛奶、油、麵粉攪勻。
2. 蛋清分次加糖打發至硬性發泡（提起有小尖角）。
3. 混合蛋清蛋黃糊，倒入刷油的電飯煲內膽，輕震出氣泡。
4. 用「蛋糕」或「煮飯」模式蒸40分鍾，燜5分鍾出鍋。
特點：蓬鬆柔軟，無需烤箱，成功率超高！
2. 土豆泥偽裝「芝士蛋糕」（咸甜風）
材料：土豆2個、黃油20g、酸奶50g、鹽/糖適量、餅干底（奧利奧碎+黃油）
做法：
1. 土豆蒸熟壓泥，加融化的黃油、酸奶、鹽（咸口）或糖（甜口）拌勻。
2. 餅干碎鋪在碗底壓實，倒入土豆泥冷藏2小時。
3. 表面可淋蜂蜜或撒肉鬆，偽裝成芝士蛋糕。
特點：低脂飽腹，創意惡搞甜品！
3. 微波爐馬克杯蛋糕（3分鍾快手）
材料：麵粉4勺、可可粉1勺、糖2勺、雞蛋1個、牛奶3勺、油1勺
做法：
所有材料放馬克杯攪勻，微波爐高火1分30秒，插入牙簽無麵糊即熟。
升級版：加香蕉泥/堅果碎，表面擠巧克力醬。
特點：單身黨福音，解饞零失敗。
4. 老乾媽辣醬蛋糕（獵奇咸辣口）
材料：基礎蛋糕胚（雞蛋3個、麵粉100g、糖50g）、老乾媽1大勺
做法：
1. 常規蛋糕做法（打發蛋清+混合蛋黃糊），麵糊中加入老乾媽攪勻。
2. 烤箱170℃烤25分鍾，出爐撒蔥花或辣椒粉。
特點：甜辣碰撞，適合愛吃辣的挑戰者！
5. 饅頭蛋糕（剩饅頭改造）
材料：饅頭2個、雞蛋3個、火腿/蔥花適量
做法：
1. 饅頭切丁，雞蛋打散加鹽調味。
2. 平底鍋刷油，鋪饅頭丁，倒入蛋液，撒火腿和蔥花。
3. 小火煎至蛋液凝固，翻面再煎2分鍾。
特點：外酥里軟，偽裝成蛋糕的煎饃片~
小貼士
甜度可自由調整，咸口蛋糕建議搭配芝士、肉鬆等。
沒有打蛋器？用礦泉水瓶剪條自製「手動打蛋器」。
裝飾靈感：水果、堅果、酸奶、醬料都能讓蛋糕瞬間高級！
試試這些腦洞做法，讓家常蛋糕變得好玩又美味！