Ⅰ 無色素彩色戚風蛋糕做法大全
無色素彩色戚風蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 主料：雞蛋3個，低筋麵粉54克，純牛奶20克，細砂糖10克+27克。 輔料：新鮮火龍果汁10克，可可粉1克，抹茶粉1克。
二、製作步驟1. 材料准備與蛋白蛋黃分離：確保所有容器干凈無水無油，將蛋白和蛋黃分開，注意蛋白中不能混入蛋黃。2. 打發蛋白：蛋白加27克細砂糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器時蛋白形成小彎鉤。3. 攪打蛋黃：蛋黃加10克細砂糖攪打均勻，再加入牛奶拌勻，最後加入低筋麵粉攪打成均勻的蛋黃糊。4. 混合蛋白與蛋黃糊：將打發好的蛋白倒入蛋黃糊中，用上下翻拌的手法拌勻，避免畫圈攪拌。5. 調色與分裝：將拌勻的蛋糕糊分出三份各50克，分別加入火龍果汁、可可粉和抹茶粉，用上下翻拌的手法拌勻。6. 倒入模具：先將原味蛋糕糊倒入心形蛋糕模具底部，再依次倒入可可粉蛋糕糊、抹茶粉蛋糕糊和火龍果蛋糕糊。注意每種顏色蛋糕糊直接倒入中間，會自動向周圍擴散。7. 烘烤與冷卻：烤箱預熱至150度，將蛋糕放入烤箱中層，烤約40分鍾。出爐後倒扣放涼，再脫模。
三、注意事項 製作過程中要確保所有容器干凈無水無油，以免影響蛋糕的打發和成型。 蛋白打發至硬性發泡是關鍵步驟，要確保打發充分。 混合蛋白與蛋黃糊時要用上下翻拌的手法，避免畫圈攪拌導致蛋白消泡。 烘烤時間和溫度可根據自家烤箱情況進行適當調整。
Ⅱ 彩色蛋糕
你需要的東西。
一盒白色蛋糕粉
一罐雪碧
一盒黃油
即食香草布丁
食品色素
生奶油
把白色蛋糕粉和雪碧，黃油，蛋清混合
把攪拌好的麵糊分為六個碗，分別放入不同顏色的色素，攪拌均勻
把不同顏色的麵糊分別一層一層的倒入烤蛋糕的容器里，烤制
在把生奶油和布丁攪拌做成奶油
把奶油塗在考好的蛋糕上，就完成了。
如果是專業的糕點師可以用天然色素，不過很麻煩。（這是簡單的辦法，要想非常的好看，好吃建議你去跟糕點師學）
Ⅲ 彩色蛋糕怎麼調色
製作彩虹蛋糕的第一步是將和好的蛋糕糊均勻分成五份，每份加入不同的食品色素調成所需顏色，然後分別倒入五個模具中，送入預熱好的烤箱烘烤。此過程需要細致操作，確保每一份蛋糕糊的顏色均勻。
製作蛋糕的基礎材料包括6個清新的生雞蛋、適量白糖、一個新鮮檸檬或少量白米醋、70克糕點粉、60克食用油和60克純奶。根據個人喜好，可以選擇深藍、翠綠、粉紅、藍紫、淡黃等不同顏色的食品色素，准備5個黃油曲奇模具。
首先，將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，確保無油無水的面盆用於處理蛋清。在蛋清中加入少量檸檬水，使用另一個面盆將純奶和食用油混合，注意不要使用普通的食用油，因為它會影響蛋糕的味道。接著，使用打蛋機將牛奶和油混合至乳狀，然後加入糕點粉並過篩，以保證蛋糕質地細膩。
在攪拌過程中，按照Z字型方式均勻混合，直至蛋黃與糕點粉完全融合。然後，將6個雞蛋黃加入混合物中，繼續Z字型攪拌均勻。接著，處理蛋清，分三次加入白糖，直至打蛋機提起時能形成穩定的倒三角形狀。
最後，將打好的蛋清和蛋黃混合物充分攪拌均勻，確保方向一致且攪拌速度適中。將調好顏色的蛋糕糊分別倒入五個模具中，烤箱預熱至底火160度，上火190度，烘烤20分鍾後取出，待蛋糕冷卻。
冷卻後的蛋糕坯逐層塗抹鮮奶油或水果，層層疊加，一個色彩斑斕、美味可口的彩虹蛋糕就完成了。這個過程不僅考驗烘焙技巧，更是一場視覺與味覺的雙重盛宴。
Ⅳ 彩色蛋糕怎麼調色
製作彩虹蛋糕的第一步是將蛋糕糊分成五份，每份加入不同顏色的食品色素，然後分別倒入五個模具中，放入電烤箱烘焙。新鮮雞蛋六個，白糖適量，一個檸檬或白米醋，糕點粉70克，食用油60克，純奶60克。食品色素可以選擇深藍、翠綠、粉紅、藍紫和淡黃，根據個人喜好選擇。黃油曲奇模具五個。
首先將六個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，取一個無油無水的容器，將蛋清放入，加入少量檸檬水，備用。另一個容器倒入純奶60克和食用油60克，注意油不能是食用油，因為使用食用油會影響蛋糕口感。用打蛋機攪拌至乳狀液狀，加入糕點粉，過篩後用打蛋機Z字型攪拌均勻。
接著加入六個蛋黃，Z字型攪拌均勻。再打蛋清，蛋清打至起大泡時加入三分之一白糖，打至出現許多熱氣泡時加入三分之二白糖，再打至有紋理時加入剩餘的白糖，打至提起打蛋機有倒三角形狀。
將打好的蛋清和蛋黃混合，順時針方向快速攪拌均勻，不要過度攪拌。然後准備五個空碗，將蛋糕糊均分成五份，每份加入一種顏色的食品色素，少量黑色素加入即可。將色素與蛋糕糊充分攪拌，然後分別倒入五個模具中，放入電烤箱烘焙。底火160度，上火190度，烤20分鍾。
烤好後取出蛋糕坯，待涼後逐層塗抹鮮奶油或水果，最後將蛋糕摞起來，一個清新又美味的彩虹蛋糕就完成了。