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蛋糕烤出來很實心怎麼辦

發布時間: 2022-01-31 23:09:15

① 我做的蛋糕什麼下面是實心的呢

要麼就是雞蛋沒打好,要麼就是沒加發泡的那個粉,就是你說的泡打粉啊~~~想當初我媽做的饅頭就是因為沒發好,那蒸出來的……完全可以當武器啊~~~砸死人啊~~~

② 戚風蛋糕烤好表面有點硬怎麼

首先你做的蛋糕的配比是否正確,不是一定要百分之百准確。其次是蛋白是否打發,我有一次做蛋糕蛋白沒打發,可做出來的也很好阿。最重要的是烤箱溫度一定要控制好。其它的也沒什麼。你不妨照我說的你試試,我做出來的蛋糕沒失敗過。配料;低粉90克、色拉油50克、細紗糖30克放蛋黃里、鹽2克放蛋白里、雞蛋5個、糖粉60克放蛋白里、牛奶60克、你可以根據你自己的口味放的,不一定放牛奶,可以放澄汁阿什麼的。第一步:分離蛋白蛋黃、盛蛋器具要做到沒水沒油。第二步:你可以先做蛋黃煳也可以先打發蛋白、蛋黃煳做法、把50克色拉油、60克牛奶放在一起攪和好了,放30克糖再攪和、再放5個蛋黃攪和、最後倒入90克低粉攪拌。攪拌手法z型手法。不要用劃圈手法,那樣容易消泡。第三步:打發蛋白、一先用電動打蛋機開一檔打蛋白到起大泡、再放鹽、放幾滴白醋、那時打蛋機開三檔、打至小泡加20克糖粉、打至跟牛奶差不多的時候、再放20克糖粉、再打到很濃的時候加入最後的20克糖粉、打到打蛋機拎起來蛋白不倒呈角的時候就打發了。其次用三分之一的蛋白倒入蛋黃煳里、上下攪拌成煳、再加剩下的蛋白攪拌成煳。倒入8寸蛋糕模具、震出大汽泡。烤箱上管150度下管128度預熱5分鍾、放入烤箱烤1小時,大功告成。出箱後倒扣模具、冷卻半小時左右脫模。就可以食用了,百分之百成功。

③ 用電飯鍋做蛋糕為什麼會有實心層

如果你是用蒸的方法,電飯鍋里的水一定不要加的太多,因為水沸騰後容易腌過籠屜,另外鍋蓋內部所產生的蒸餾水也會燙熟蛋糕面部。還有就是你在打發蛋糕液時是否真正將蛋糕液漿打發起來,如果未完全打發的話,也會產生實心層,特別是蛋糕底部。你可以再試試,祝你成功。

④ 蛋糕卷做好後為什麼中間是實心的,做了幾次,都不理想,蛋糕用長方烤

蛋糕中間濕有很多原因:
麵糊太稀了。雖然是按比例不過也許你的麵粉吸水量少,不同的麵粉吸水量不同。可以去看看網上做蛋糕的視頻,看看好的蛋糕糊是什麼樣的。只要你做了一次成功的蛋糕你以後就能知道麵糊應該是什麼樣的了。
蛋白打發不夠,這個我不細說。
烤的時間不夠長,牙簽插入蛋糕抽出來沒有沾上任何東西就是熟了。
烤好蛋糕後立刻拿出倒扣。晾涼後才脫模(這里說的是戚風和海綿蛋糕,有些蛋糕是不用這樣的)
說清楚你做的蛋糕配方和做法。

⑤ 為什麼我做的蛋糕是硬的實心的,只有表面一層淺淺的比較松軟

在打發好蛋白後,與蛋黃部分混合的時候,應該快速翻拌攪勻,如果沒有攪勻中間就會有硬塊,如果用大烤箱烤的溫度應該在198°/188°,小烤箱150°,祝你成功

⑥ 自己做的乳酪蛋糕底部有一層很薄的比較實心的東西。這是什麼原因造成的啊怎麼避免 還有就是蛋糕表面

乳酪糊沒攪拌好,烤的時候芝士沉在了底部。所以最底下結了一層芝士,上面的又不夠濕潤
顏色太深就是上火大了,可以調低上火或者放在最下層烤

⑦ 我烤的蛋糕為什麼會偏硬,怎樣才可以使烤出來的蛋糕松軟可口

做松軟可口的蛋糕需要使用低筋麵粉,如果使用高筋麵粉就會導致蛋糕口感偏硬,正確比例做法如下:

准備材料:雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴

1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃;

⑧ 戚風蛋糕怎麼做,為什麼我都是實心的感覺,濕濕的,

用料

蛋黃液

蛋黃 6個

糖粉 20克

色拉油 80克

牛奶 80克

低筋粉 120克

泡打粉 3克(可不加)

蛋白液

蛋白 6個

糖粉 60克

檸檬汁 5克(換白醋也可,不加也可)

戚風蛋糕(不回縮,裱花打底首選)的做法

  • 准備好所有原材料。把蛋黃,油,牛奶,糖一次性放在一個盆子里。

  • 小貼士

    1.為了方便脫模我使用了油紙,即使這樣蛋糕也有標準的6厘米。不使用油紙會發的更好。
    2.這個配方用5個蛋也可以,這是8寸的方子,做6寸減半即可,6寸可用3個蛋。
    3.泡打粉可放可不放,無需計較。檸檬汁也一樣哦,經常因為沒有我就不放了。