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五穀粉怎麼做蛋糕

發布時間: 2022-01-31 22:27:21

A. 五穀蛋糕怎麼

  1. 加入兩勺粉粉

  2. 打入雞蛋

  3. 添加熱水!注意是熱的!不然融不均勻!

  4. 蒸鍋里水燒開~放入打好的雞蛋

  5. 出鍋食用啦!小心燙!

B. 如何做芝麻五穀雜糧戚風蛋糕

前言
此款蛋糕,加入了芝麻粉與五穀雜糧,比起其它蛋糕來說,更健康一些啦~~~粗糧蛋糕,口感松軟,組織細膩,吃起來不但感覺到軟軟綿,而且還很有嚼勁的呢~~
材料
主料:低粉100g、芝麻粉10g、五穀雜糧粉20g、牛奶85ml、橄欖油20ml、糖70g、蛋黃5個、蛋白5個;
輔料:鹽適量
芝麻五穀雜糧戚風蛋糕
1
蛋白里加入一點鹽,糖分3次加入蛋白里,打至硬性發泡;
2
蛋黃里加入牛奶與橄欖油,打蛋器慢速打10秒,
3
倒入銀杏粉
4
倒入五穀雜糧粉
5
篩入低粉
6
打蛋器慢速打30秒;
7
取1/3的蛋白霜與麵糊混合均勻
8
再倒回2/3的蛋白里,翻拌均勻
9
倒入8寸中空模具里,抹平並用力震出麵糊里的氣泡;
10
放入預熱好的烤箱里,145度,倒數二層,烤40分鍾,加固一分鍾(防表面脫落),出爐倒扣在網架放涼
11
放涼後再脫模
12
切件即可享食。
小貼士
1.蛋白要打到位,烤出來的蛋糕不會收腰回縮;
2.麵糊不要打圈攪拌,要用翻拌的手法拌;
3.用電動打蛋器打蛋黃麵糊時,也不要打圈打,可以用上下上下的方法打;
4.蛋糕開裂是屬正常現象;
5.蛋糕出爐要倒扣在網架上放涼;
6.一出爐不要馬上脫模,這樣蛋糕會回縮滴,一定要放涼後才可脫模;
7.蛋白中如果不加鹽,可以改加入一點白醋,或檸檬汁,蛋白一樣容易打發啊。
8.各個烤箱的溫度應該不相同,烤的溫度與時間請根據自己的烤箱而定。

C. 五穀牛奶可以做蛋糕嗎

可以的,你可以搜一下教程,跟著做!

D. 五穀雜糧烘焙機可以做麵包和蛋糕么

谷雜糧可以做蛋糕和麵包。因為自己做的麵包蛋糕都很好吃。添加的素質很少。自己喜歡吃哪種的就做哪種的?五穀雜糧做的麵包是很好吃的。做的蛋糕也很好吃。就要把那些材料備齊就好了。

E. 怎樣做五穀蛋糕

這個視頻可以教你做哦 http://www.tudou.com/programs/view/1EQFVhQDlo0/
這是我自己的方法:雞蛋5個(約50克/個),低筋麵粉85克,色拉油(普通大豆油、玉米油、植物油也可以)40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克(加入蛋白中),細砂糖30克(加入蛋黃中) 紅豆、黑豆、綠豆、薏米等五穀雜糧數量不限
烘焙:170度,約1小時。
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。把五穀雜糧加水,泡三小時以上,越久越好。之後放在水煮半小時以上。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖過多,會妨礙蛋白的起泡,所以打蛋白的時候,一般習慣使用分次加糖的方式。當然,這並不代表你一次把糖全加進去,蛋白就打不發了,只不過會更花功夫哈。)
3、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。

4、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋(麵粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,並把煮好的五穀雜糧倒進模具。用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

F. 小米蛋糕怎麼做

小米蛋糕的做法:


小米蛋糕

主料:小米麵70克,雞蛋3個。

輔料:砂糖48克,橄欖油36克,水36克。

製作過程:

1、有機小米一包,放到料理機或者破壁機裡面。


健康功效:益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血,補益脾胃、潤腸止汗、止血。


小米蛋糕的營養價值:

1、小米性味甘涼。入腎,脾、胃經。具有補益脾胃、潤腸止汗、止血之功效。

2、雞蛋性平,味甘。歸經脾,腎,胃,大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石症。特點人們最常食用的滋補品。

G. 請指點下雜糧蛋糕應該怎麼做

蛋黃糊:

蛋黃 50克

大米粉 25克

小米粉 25克

黑芝麻粉 15克

熟黑芝麻 8克

牛奶 40克

植物油 20克

朗姆酒 4克

蛋白糊:

蛋白 120克

白砂糖 40克

檸檬汁 數滴

雜糧戚風蛋糕的做法

  • 大米粉、小米粉、黑芝麻粉過篩,熟黑芝麻用擀麵仗壓碎。

  • 在干凈的容器中將蛋黃打散,依次加入牛奶、植物油、朗姆酒,每次都要拌勻後再加入。

  • 在2 的液體中篩入1的粉類混合均勻後加入熟黑芝麻碎拌勻。

  • 在無水、無油的干凈容器中放入蛋白、檸檬汁,用電動打蛋器打發蛋白,分三次加入40克糖,最後把蛋白打發至九成即可。

  • 烤箱預熱180度。把三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊切拌均勻,動作要求輕、快,防止消泡,影響蛋糕彭發(切拌動作為:用橡皮刀貼著容器邊緣,從底部撈起蛋黃糊,象切菜一樣切3,4下,多次重復撈起-切的過程)。

  • 把拌好的糊全部倒入餘下的蛋白糊中重復第5步的切拌動作,直到均勻。

  • 將拌好的蛋糕糊均勻的倒入17吋中空蛋糕模具中,雙手拿住模具震幾下震出氣泡。

  • 將模具放入烤箱的中下層180度烘烤10分鍾後,上火調150度下火165度烘烤25分鍾。烤好的蛋糕,用力震幾下,倒扣晾涼後脫模。

  • 小貼士

    1、各種雜糧粉都可以用來做蛋糕,只是顆粒不同,顆粒粗的要多過篩並且保證凈重達到。
    2、熟黑芝麻碎有提香作用,如果是生黑芝麻可放鍋里炒熟再壓。
    3、我這個蛋糕的油量、糖量都很少,在雜糧蛋糕里個人覺得是不能再減量了,否則影響口感。
    4、倒扣時可找個空瓶子,直接把中空模插入瓶子倒扣效果好。

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