『壹』 抹茶戚風蛋糕怎樣做
抹茶戚風蛋糕做法
主料
雞蛋 4個、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、
低粉 70克、青嵐抹茶粉 8至10克、
輔料
檸檬汁 適量
抹茶戚風蛋糕的做法步驟
【15】青嵐抹茶粉做出來顏色挺漂亮的。
『貳』 抹茶戚風蛋糕
抹茶戚風蛋糕
食材：雞蛋3個、牛奶60g、玉米油30g、低筋麵粉55g、抹茶粉8g、白砂糖40g
做法：
1.玉米油和抹茶粉攪拌均勻 加入牛奶乳化均勻
2.篩入低粉攪拌至無乾粉加入蛋黃攪拌順滑
3.白砂糖分3次加入蛋清中打發成小尖鉤狀態
4.取一部分蛋白霜到抹茶麵糊中翻拌均勻 再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻 倒入模具中震出氣泡
5.烤箱預熱150度 烤50分鍾 出爐倒扣晾涼脫模
『叄』 鎶硅尪鎴氶庤泲緋曟庝箞鍋氾紵
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『肆』 抹茶夾心戚風蛋糕怎麼做
用料
抹茶戚風蛋糕材料（6寸）
蛋黃 2個
玉米油 30克
水 50克
低粉 40克
抹茶粉（品牌不同顏色不同） 10克（上下多幾克沒有問題）
細砂糖 30克
蛋白部分
蛋白 3個
細砂糖 30克
檸檬汁 幾滴
抹茶夾心醬材料
1、牛奶25g+抹茶5-10克 調均，無疙瘩
2、牛奶75g+淡奶油50克+糖40g 牛奶鍋熬煮
3、步驟1+步驟2混合繼續小火熬
4、成濃稠的抹茶夾心醬
小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法
水、玉米油、糖攪打均勻小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟1
篩入低粉與抹茶粉（最好抹茶與低粉過篩兩遍，這樣麵粉會很松，不易結粉粒）「z"字攪打均勻即可小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟2
加入蛋黃、繼續攪拌均勻備用小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟3
三個蛋清滴入檸檬汁分次加糖，戚風蛋糕的蛋白打法，打發成這種小短尖的硬性發泡。
戚風蛋糕的製作要點就在這，蛋白的打發很重要，打太硬了，會開裂，打的不到位，會回縮、塌陷等。
狀態自己感覺、總結就知道什麼硬度、什麼溫度最適合你。小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟4
這個角度看一下小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟5
蛋白很堅挺、但不會硬到抱團，很容易攪拌開。分兩次與蛋黃糊攪拌均勻即可小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟6
倒入模具，輕輕震兩下即可烘焙
160度33分鍾
再次強調下，溫度只能參考，那是我的烤箱、我的烤箱這個溫度就能熟、你們的自行設定或者根據經驗調整、真別給我留言什麼我按照你的溫度不熟、我的都烤糊了、我的怎樣怎樣。
學習就是總結，我們要去跟烤箱磨合、烤了一次沒熟、那麼下次就要延長時間、如果下次出爐、火大了、那就在兩個溫度之間找一個點，一定有一個溫度適合你。小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟7
出爐後、倒扣，放涼後手脫模具，比較沒有蛋糕屑小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟8
1、牛奶25g+抹茶5-10克，調均、無抹茶顆粒
2、牛奶75g+淡奶油50克+糖40g倒入奶鍋上灶煮沸小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟9
煮沸後改成小火，加入已經調好的抹茶糊，繼續小火熬煮，因為液體多，就是慢慢熬煮才會濃稠小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟10
十幾分鍾後，這樣了小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟11
有醬的狀態就可以了小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟12
然後用抹刀在內部捅一下層次，不要把戚風胚捅破，用裱花袋把抹茶醬擠入蛋糕內部小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟13
裝飾上用了聖安娜的裱花嘴擠了一條奶油，撒了幾個糖珠、家裡只有芒果就切好放了幾粒，撒防潮糖粉完活。小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟14
感謝我們可愛的廚友「獨享蒸籠的包子」為大家手繪了，如何給蛋糕做內部分層！畫風好可愛！簡單易懂小清新----抹茶夾心戚風蛋糕的做法 步驟15
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感謝我們可愛的廚友「獨享蒸籠的包子」為大家手繪了，如何給蛋糕做內部分層！畫風好可愛！簡單易懂
『伍』 抹茶戚風蛋糕的做法 抹茶戚風蛋糕製作方法
1、用料：雞蛋4個、細砂糖70克、玉米油50克、抹茶粉10克、牛奶90克、低筋麵粉80克。
2、把抹茶粉稱入玉米油中，用蛋抽攪拌均勻，因為抹茶粉在油性液體中更容易被混合均勻，這樣處理的抹茶粉沒有顆粒。
3、加入牛奶，再次攪拌均勻，再把蛋黃加入，攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉攪拌均勻。
5、加入麵粉攪拌後的狀態。在開始打發蛋白之前，先預熱烤箱，175度預熱。
6、蛋白分三次加糖打至小彎鉤狀態。
7、打好的蛋白霜是比較堅挺的狀態。
8、慢慢挺起打蛋器有尖尖的小彎鉤。
9、先取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合。
10、再把蛋黃糊一次性倒入剩餘的蛋白霜中。
11、使用蛋抽，用切拌的方式，快速地攪拌均勻。
12、最後用刮刀抄底檢查麵糊是否已全部混合均勻。這是拌好的麵糊狀態，非常細膩。
13、從比模具略高處把麵糊倒入模具中，用手扶著模具邊緣，拇指抵住煙囪頂部，輕輕地左右轉動使麵糊平整，送入預熱好170度的烤箱中下層，烘烤35-40分鍾。溫度和時間根據自己的烤箱調整。
『陸』 6寸戚風蛋糕的完美配方
6寸戚風蛋糕的完美配方通常包括以下幾個關鍵成分：雞蛋3個、低筋麵粉50克左右、牛奶或水40-48克、玉米油30-35克、細砂糖30-45克。此外，根據不同的口味，可以添加可可粉、香橙汁、抹茶粉或其他風味成分。
為了製作一個完美的6寸戚風蛋糕，首先需要准備好所有必需的食材，並確保它們都是新鮮的。按照配方准確地稱量每一種材料，這是烘焙成功的關鍵一步。
接下來是具體的製作步驟。首先，將蛋清和蛋黃分離，確保裝蛋清的容器無水無油，以免影響打發效果。然後，將牛奶或水和玉米油混合，用手動打蛋器攪拌均勻，直到乳化成酸奶狀。接著，篩入低筋麵粉，用劃Z字或一字的手法攪拌，以避免麵粉起筋，影響蛋糕口感。加入蛋黃後，繼續用同樣的手法攪拌均勻，直到液體無麵粉顆粒，呈流動狀態。
在另一個容器中，開始打發蛋清。加入幾滴檸檬汁或白醋，有助於去腥和穩定蛋清。分三次加入細砂糖，每次在蛋清打發至不同狀態時加入，直到蛋清打發至中性發泡，即提起打蛋器能看到小尖鉤。此時，可以取三分之一打發好的蛋清加入蛋黃糊中，用翻拌或切拌的手法快速混合均勻，然後再將混合好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋清中，繼續用同樣的手法混合均勻。
最後，將混合好的蛋糕糊倒入6寸戚風蛋糕模具中，輕輕震幾下模具以排出大氣泡。將烤箱預熱至適當溫度後，將模具放入烤箱中下層，根據烤箱實際情況調整烘烤時間和溫度。通常情況下，烘烤時間在50-60分鍾左右。烘烤完成後，取出蛋糕並倒扣在烤網上晾涼，待蛋糕完全冷卻後即可脫模享用。
總的來說，製作6寸戚風蛋糕需要精確控制食材的比例和烘烤的條件，同時掌握正確的攪拌和打發技巧也非常重要。通過不斷嘗試和調整，每個人都可以找到適合自己口味的完美配方和製作方法。
『柒』 六寸抹茶戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
六寸抹茶戚風蛋糕
7.0 綜合評分 1376 人做過
抹茶起源於中國，卻在日本發揚光大。現在也被廣泛的應用到了烘焙和甜品上：抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶奶茶、抹茶巧克力、抹茶月餅等，這些大家一定不會陌生。由抹茶做出來的食品，顏色清新，充滿著生命力的綠色，看著就覺得很健康。咬上一口，滿口都會充滿著淡淡的茶香。。。視覺與味覺上的雙重享受，難怪喜歡它的人越來越多。。
用料
雞蛋三個（每個大概50克）低粉40克抹茶粉7克熱開水50克細砂糖60克（一半放蛋白，一半放蛋黃）玉米油30克檸檬汁幾滴步驟 1
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7克抹茶粉先過篩兩遍，再用50克的熱水沖開，用刮刀攪拌至完全融化無顆粒，待用；
步驟 2
麵粉過篩兩遍備用；雞蛋最好是冰箱冷藏過的，將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱繼續冷藏。
步驟 3
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蛋黃加30克細砂糖攪打至融解，加入玉米油攪拌均後再加入抹茶液攪拌均勻細膩；
步驟 4
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加入已經過篩好的低粉，「z"字攪拌均勻。
步驟 5
將做好的蛋黃糊蓋上保鮮膜放一邊待用；
步驟 6
烤箱預熱180度
步驟 7
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打發蛋白：蛋白中加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
步驟 8
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取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
步驟 9
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將拌好的麵糊倒入模具，用力震幾次，把內部的大泡震出來；
步驟 10
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將模具放入烤箱中下層，150度上下火烤60分鍾左右，
步驟 11
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出爐後的蛋糕用力震幾下，然後馬上倒扣在烤網上，等冷涼後再脫模。
步驟 12
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脫模。
『捌』 必勝客的抹茶雪域蛋糕怎麼製作的
蛋糕體就是一般的戚風蛋糕,六寸方子
蛋2個,
低粉45克,
抹茶粉10克
水3大勺,
色拉油2大勺,
糖2大勺,
泡打粉半小勺,
15克蜂蜜
蛋糕體製作：
1.把蛋黃、水、油、蜂蜜混合打發到顏色變白，即乳化的狀態
2.篩入麵粉,抹茶粉和泡打粉,攪拌均勻；
3.把蛋白加幾滴醋、糖打發到硬性發泡
4.把1/3蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻，然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中，混合均勻
烤箱預熱160度，上下火，中下層，烤35分鍾
抹茶冰糕的製作：
蛋黃2個,
糖80克,
抹茶粉15克,
玉米粉20克,
牛奶200ML,
鮮奶油150ML,
香草精少許,
1.一半細砂糖與抹茶粉混合攪拌均勻,
2.蛋黃與另一半細砂糖混合,攪打至泛白,再加入玉米粉並繼續攪拌
3.牛奶置於火中加熱,並用木鍋鏟攪拌,加熱至即將沸騰即可
4.將牛奶加入已攪拌好的抹茶糖粉中,再次充分攪拌
5.牛奶抹茶糊略微放涼後，加入蛋黃液，等充分攪拌後置於中火上充分攪拌，加熱至黏稠。
6.將煮好的抹茶糊置於冰水中攪拌使之冷卻，再加入打發好的鮮奶油，和香草香精，攪拌均勻後倒入
保鮮盒，放入冰箱冷凍。
（1個小時後取出攪拌，然後再次放入冰箱冷凍，重復兩次）
放涼的蛋糕片放回烤模里，在蛋糕片上薄薄塗上一層打發的鮮奶油，將冷凍至半膏狀的抹茶冰糕倒入
，整平，然後再塗上一層打發的鮮奶油（這層可以稍微厚一點），放入冰箱里冷凍。
吃的時候在蛋糕上灑上一層抹茶粉，切塊即可。 {...菲。 2008-07-13 14:30 檢舉
製作材料：
cream cheese150克/butter 100g/牛奶150g
抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g
蛋黃40g（約2個）/細砂糖35g
蛋白120（約3個）/細砂糖70g
製作方法：
1.將材料a隔水加熱融化，攪拌均勻
2.材料b過篩後拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細砂糖
3.蛋白加糖打至濕性發泡，分次拌入芝士麵糊
4.將麵糊倒入模型，烤箱預熱150度，熱水烘烤30鍾，關掉上火繼續烘烤30分鍾