❶ 蛋糕卷夾餡可以放什麼
可以放水果醬,推薦做法:
用料
蛋糕體
蛋黃 4個
牛奶 52克
色拉油 40克
低筋麵粉 52克
蛋白 4個
細砂糖 60克
檸檬汁 少許
夾餡
淡奶油 250克
糖粉 25克
黃桃罐頭 1罐
瑞士蛋糕卷(奶油水果夾餡) 美善品食譜的做法
准備打蛋器,料理盆,刮刀,電動打蛋器,電子稱。三能28*28方形金盤中墊入油紙或者高溫油布。
蛋黃放入料理盆中打散,加入牛奶和1/2的細砂糖,拌勻。
加入色拉油,攪拌均勻,使蛋黃充分乳化。
篩入低粉,攪拌至無顆粒即可。(不要過度攪拌)
將蛋白倒入美善品主鍋中,滴入少許檸檬汁,插入蝴蝶棒後,蓋上主鍋蓋。設定1分鍾/速度3.5,並通過主鍋蓋上的圓孔,緩緩地加入剩餘的細砂糖。(觀察蛋白的打發程度,濕性發泡即可)
將美善品主鍋中1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,混拌均勻。然後加入剩餘蛋白霜,用橡皮刮刀切拌均勻。(不要過度攪拌,以免蛋白霜消泡)
提前預熱烤箱,190度。
將麵糊從金盤中心處緩緩倒入,然後在桌上輕輕磕幾下,使麵糊均勻地分布在烤盤中,並震出大氣泡。
放入烤箱中層,180度,18分鍾。
蛋糕胚烤好取出,從約30CM的高度落下,震出熱氣。放置烤盤不燙手後,倒扣脫模。
將淡奶油和糖粉倒入美善品主鍋,設置1分鍾/速度3.5,打發淡奶油。
將糖水黃桃切成小丁。(約4塊半個黃桃的量)
蛋糕胚下方墊一張油紙,然後均勻地塗抹一半量的淡奶油,剩下的淡奶油混合黃桃丁,抹在蛋糕胚1/3處。然後從一端捲起蛋糕胚,另一端抵住,將整個蛋糕胚卷裹起來。
放入冰箱冷藏30分鍾左右,然後揭開油紙,就可以切開享用啦!
❷ 蛋糕卷怎麼做
咸奶油蛋糕卷,主要是夾餡製作上不同,淡奶油打發的夾餡,加了少許海鹽和奧利奧,這樣打出來奶油,不容易軟化,入口咸香好吃還不膩。蛋糕胚的製作,在原味的基礎上,加了少許可可粉,製作出來香味濃郁的可可卷,加上咸口的奧利奧奶油,真是神仙吃法,一個卷兩個人,兩頓就吃光了,不僅大朋友愛吃,小朋友也喜歡,更是巧克力控的最愛,做法簡單又方便,快跟著我來做吧。
❸ 夾心蛋糕卷的做法和技巧有哪些
9.卷好的蛋糕卷用烤紙包好放入冰箱,凍半小時左右拿出來切片
❹ 蛋糕卷如何卷不開裂,敲重點做好這幾步
溫馨提示:
1.蛋清蛋黃分離後將玉米油,牛奶和雞蛋混合,輕輕搖晃下,使雞蛋沾上玉米油,使得蛋黃表面不結皮。
2.蛋白一定不要打發過頭,打發好的蛋白在加入蛋黃糊前,可以用手動打蛋器抽打幾下,使蛋白保持穩定性。
3.水果可以根據自己喜歡來搭配。在切蛋糕卷的時候,可以用開水燙燙麵包刀,擦乾凈後再切.
做出一個完美的蛋糕卷並不是第一次就會成功,總是需要不斷總結經驗,多做幾次就會離成功更近。
每一個完美的蛋糕卷背後都有一個故事,多注意細節多做幾次,每次做的時候總結上一次失敗的原因,這樣做出來的蛋糕卷就會越來越完美啦!
❺ 月餅餡料怎麼做蛋糕卷
用料
蛋黃 5個
純牛奶 50g
玉米油 50g
低筋麵粉 60g
蛋白 5個
白砂糖 50g
醋 幾滴
原味蛋糕卷的做法
蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻
組織細膩
❻ 蛋糕卷怎麼成功捲起
蛋糕卷看似簡單,但是要做得完美卻不簡單。柔軟的蛋糕片,一捲起來就容易皺皮、開裂,
6、冷藏定型、切和刀法
卷好蛋糕後,不要急著馬上切,可以用油紙包裹,冷藏約30分鍾,待蛋糕定型後再打開油紙切蛋糕,這樣蛋糕就不會在切的時候散開來,而且會呈現完美平滑的切面。
❼ 夾心蛋糕卷怎麼做如何做好吃
1、雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發,篩入低筋麵粉和可可粉,再加入融化黃油和香草精快速拌勻,倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中,烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。
2、將30克糖和1/4杯水煮沸,放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。
3、1杯鮮奶油打至七分發,加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。
4、將剩餘的鮮奶油煮沸,加入巧克力小火煮至巧克力融化,離火放涼。
5、將烤好的蛋糕片成三片,每一片先刷一層酒糖液,再放適量的奶油栗子泥抹平,製成夾心蛋糕。
6、把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面,略抹平,上面擠剩餘的奶油栗子泥,四周撒適量的杏仁片即可。