1. 蒸蛋糕怎麼蒸
蒸蛋糕。。。清蒸戚風蛋糕---健康營養蒸出來(2蛋6寸)的用料
蛋黃糊材料: 蛋黃2個 牛奶85克 玉米油15克 低粉80克 蛋白霜材料: 蛋清2個 檸檬汁5滴(一片新鮮檸檬的汁) 鹽1克 糖粉50克 #6寸活底圓模1個,耐熱無毒保鮮膜,蒸鍋
蒸蛋糕。。。清蒸戚風蛋糕---健康營養蒸出來(2蛋6寸)的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備材料,低粉過篩2-3遍,分蛋
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛奶加熱至80度左右加玉米油,攪勻
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
篩入低粉,稍微拌勻
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加蛋黃,攪勻至無顆粒狀態,
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋黃糊製作完成
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋清中加檸檬汁或白醋,鹽,打發體積增大
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一次性加糖粉,用電動打蛋器打發
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
打發至如圖狀態
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蛋白霜拌勻檢視狀態如圖,蛋白霜就打發完成
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
分次將少量蛋白霜與蛋黃糊拌勻
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
全部拌勻的蛋糕糊,細膩光澤無大氣泡和顆粒
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入模具,震出大氣泡,蓋上耐高溫安全無毒的保鮮膜,蒸鍋加水大火燒沸
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蛋糕模放進開水鍋內,蓋蓋,轉中小火,蒸制40-50分鍾
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出爐去除保鮮膜,震出熱氣,倒扣放涼
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用手輕按蛋糕表面使之與模具脫離,
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
活底往上輕輕頂出蛋糕體,輕撥邊緣與活底脫離 脫模完成的清蒸蛋糕,提拔不收腰不凹底,彈性好
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切塊食用,口感細膩有彈性,蛋味濃郁
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
松軟有彈性 表面飽滿光潔 不收腰不回縮
2. 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味,生日蛋糕的味道甜美,並且特別適合小朋友服用,針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法,鍾愛的人十分多,下邊就討論一下非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓了解一下。
1、准備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱里,提早拿出來放進常溫下,在提前准備打雞蛋的碗里提早加溫水適度加溫。另外把藍莓干泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗里,添加白砂糖,50g白砂糖的量還是挺多的哦,網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有,因此就用平時的海碗來湊合,把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色,最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行,要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、添加食用油,把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這里有注重,干萬不可以跟剛剛一樣去打勻,最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。不必轉圈,用切拌的方法來,不必把泡消除,但還要把小麥麵粉都混和好,要不然做了還是一團一團的。
7、好了,隨後把原材料散裝,由於沒有非常的盛的設備,就用碗了,蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鍾,隨後熄火燜5分鍾。
以上便是針對非常簡單家中自製蒸蛋糕如何做的解讀了,期待大夥兒可以了解一下,蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
3. 家蒸蛋糕最簡單法
蛋糕的味道非常的甜美,是人們平時消遣休息時最愛吃的食物之一,蛋糕的營養價值也非常高,非常適合孩子們食用,能夠補充孩子的營養,給孩子的生長帶來較大的好處。而人們食用蛋糕多是在專門的蛋糕店內購買,雖然味道可以自己選擇,但是沒有自己製作的樂趣可言。因此,想吃蛋糕的話不妨在家裡面和孩子們一起製作,順便增加於孩子的感情聯系。下面就來看看簡單家庭自製蒸蛋糕怎麼做的講解吧。
1、原料:雞蛋兩個,低粉3平匙,白糖4平匙。
2、兩個雞蛋敲到無水無油的容器裡面。
3、室溫26度以上容易打發,如果低於這個溫度,則要燒開水後關火將容器放在熱水上面打發。
4、打蛋器3檔十秒左右出這樣的大眼氣泡,可以加三分一的糖。
5、第一個加糖後打成氣泡變小,顏色變白,可以第二次加剩餘的二分一的糖。
6、第二次加糖後打成這個樣子,氣泡細膩光滑,顏色更白,有點濃稠裝,加入剩下的白糖。
7、第三次加糖後打一會就變成這樣了,很像奶油。
8、繼續打一小會,就出這樣的紋路了。基本也就差不多可以了。
9、打好的狀態,停了打蛋器,有點小紋路。
10、用攪拌勺還是可以滴落的,別打太硬,不然吃起來干,口感沒那麼好。
11、將裝好的麵粉直接倒進去。
12、翻拌,沿著一個方向,鏟起來,30下就勻了,粉本來也不多的,就成光滑細膩的麵糊糊。
13、燒開水。拿個小碟子塗油,防止粘著,將麵糊倒進去。
14、水開了之後,麵糊放入鍋中大火蒸十分鍾。
15、十分鍾後,開蓋,牙簽插進去,看看裡面有沒有熟透,拔出來看有沒有軟濕部分。不行還要繼續蒸。
16、蛋糕好後記得倒扣,否則一拿出來就塌。冷後脫模即可。
4. 為什麼我做的蒸蛋糕很硬
蒸蛋糕是很多夥伴都喜歡的美食,無需烤箱,家裡有個蒸鍋就能搞定,做法也比較多樣,可以利用打發的雞蛋讓蛋糕獲得蓬鬆的口感,也可以放入泡打粉幫助蓬鬆,最簡單的做法就是所有材料混合然後蒸一蒸。
總的來說做法都比較簡單,製作蒸蛋糕,如果要口感更蓬鬆柔軟,推薦第一種打發雞蛋和第二種放泡打粉輔助蓬發的做法。
相信以上引起「蒸蛋糕比較硬」的可能原因分享,相信大家應該心中有數了。
最後分享一款我喜歡的蒸蛋糕做法,喜歡的夥伴歡迎拔草製作喲!
【清爽酸奶蒸蛋糕】(參考分量:6寸)
食材:
【酸奶蛋黃糊】
蛋黃 3個,玉米油:10g,自製無糖酸奶(濃稠)90g,低筋麵粉:55g。
【蛋白霜】
蛋白 3個,細砂糖 25g (喜歡甜的可以適當加糖),檸檬汁:幾滴。
PS.雞蛋毛重60g+/個。
准備工作:
1、雞蛋分離出蛋白,蛋黃備用。
2、低粉提前過篩備用。
3、提前在模具內部刷一層薄油防粘,底部墊上油紙(份量外)。
製作步驟:1、酸奶+油混合均勻。
2、加入過篩的低粉,用手抽z字形拌勻。
3、加入蛋黃,不規則拌勻,成細膩的蛋黃糊。
3、蛋白加入檸檬汁,分2-3次加糖,將蛋白打至小彎鉤9分發狀態。
4、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混勻,再倒回蛋白霜中,翻拌均勻,麵糊狀態是濃稠順滑的。
5、將麵糊倒入6寸活底模具,蓋上保鮮膜,放入提前大火燒開的蒸鍋內,轉中火蒸25分鍾,燜5分鍾即可。
6、出鍋後震模幾次倒扣,完全冷卻後脫模食用。
5. 蒸蛋糕 就怎麼蒸啊
簡易蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:
美味糕點
簡易蛋糕的製作材料:
主料:
自發粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特細白砂糖雞蛋
5個
新鮮雞蛋牛油
50克
花嘜牌煉奶
20克
工
具:美的電壓力鍋任選一台
教您簡易蛋糕怎麼做,如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀,約10-15分鍾)。
2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。
3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油,均勻塗抹於內鍋底部。
4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中,任其自然鋪展。
5、 蓋好鍋蓋,接通電壓力鍋電源,選擇「豆類/蹄筋」檔。
6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後,美味可口的「蛋糕」就完成了。
在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:
美味糕點
在家做蛋糕的製作材料:
主料:
鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做,如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。
6. 怎麼用蒸鍋蒸蛋糕
可以用電飯煲做,希望能幫到你:
准備好原料:雞蛋三個,麵粉滿滿三瓷勺,牛奶,白糖,澱粉一小勺,泡打粉一小勺(可用可不用,用了可以使蛋糕發的更好),兩個大點的容器,一定要擦乾。把麵粉、澱粉、泡打粉均勻的摻在一起備用。首先把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器。
打蛋黃,加兩勺白糖
加入大約兩勺牛奶
加一半調配好麵粉,然後拌均勻,注意不要轉圈攪拌,要用勺子上下翻拌,顆粒可以用勺子壓碎,拌到細膩的麵糊後,再加入牛奶和剩下的麵粉
麵糊拌成什麼然後打蛋清,打蛋清的器具一定要干凈沒有水,不然不容易打發,先往蛋清里加一勺白糖,用打蛋器不停的打,如果沒有打蛋器,可以用三根筷子樣子,一定不能太稀,要黏稠一些
當蛋清打到這個程度,再加入一勺白糖,如果不喜歡吃太甜可以少放一些,繼續打,很辛苦的,但是打蛋清是蛋糕最後發起來的重要因素,很關鍵
蛋清打的時候感覺硬硬的轉不動打蛋器的感覺,很細膩,容器倒置蛋清不會掉下來,整個過程大概需要15分鍾左右
把打好的蛋清分兩次拌進剛才的麵糊里,注意拌的時候還是不要轉圈的攪拌,要用勺子上下的翻動,直至將麵糊和蛋白摻均勻,再倒入另一半蛋白摻均勻
下面的關鍵,預熱電飯煲,將電飯煲底和周圍抹上薄薄的一層色拉油,避免蛋糕出鍋時黏住電飯煲壁,按下煮飯鍵,讓他自動彈起來,就可以倒入麵糊了
倒入麵糊按下電飯煲煮飯鍵,大約兩分鍾會自動彈起保溫,不用管他,讓他燜20分鍾左右,再按下煮飯鍵,大概一兩分鍾又會彈起,再燜15-20分鍾,就可以出鍋了,如果你做的量比較多,可以再重復按下彈起燜10分鍾左右。 做成功的要素:
1.麵粉不要放的太少,這樣容易使蛋糕發不起來,做成的蛋糕像蛋撻。
2.蛋清一定要打的到位,打完以後的蛋清要很細膩硬硬的。
3.蛋清和麵糊混合的時候不要轉圈攪,這樣容易使麵糊起筋,就發不起來了。
4.麵糊入鍋的時候一定要先預熱電飯煲。
5.做蛋糕要用低筋麵粉,我們家裡一般都是高筋麵粉,這樣做的蛋糕不容易發的很好,買不到低筋麵粉,就往麵粉里摻一勺玉米澱粉,就成了低筋麵粉了,我就是這樣做的。
6.最好用一勺泡打粉,可以使蛋糕發的更好,吃起來更松軟可口。建議新手最好用,容易成功。最後祝
7. 夾心蒸蛋糕的製作,怎麼做,什麼做法
主料
低粉100g 可可粉10g
泡打粉1茶匙 雞蛋3個
糖100g
輔料
低粉100g 泡打粉1茶匙
香草精適量 雞蛋3個
糖100g 牛奶3湯勺
色拉油3湯勺 紅豆沙適量
糖粉適量 可可粉適量
雙色夾心蒸蛋糕的做法步驟
1. 主料的麵粉、可可粉、泡打粉過篩備用;輔料的麵粉、泡打粉過篩備用;
2. 牛奶和色拉油攪拌勻後平均分成兩份備用;
3. (此時要將蒸鍋准備好,蒸鍋內加足水,水開後可關小火備用)
4. 取一無水無油干凈容器,將材料中的其中一份雞蛋加糖,隔盆熱水打發至原來的2倍樣子;
5. (我是將主、輔料中的雞蛋、糖一次性過打的,初學者最好按步驟將主料和輔料中的雞蛋糖分別打,以免分配不均)
6. 任意取A或B的麵粉將其拌入,用塑料刮刀兜拌勻後,將2中的溶液倒入一份拌勻後倒入鐵盒,鐵盒在桌上頓幾下震出氣泡;將鐵盒子放入蒸鍋,開大火,蒸15分鍾左右;
7. (趁蒸的時間,將第二份雞蛋打發,拌入麵粉後備用;香草精可與2中的溶液同時放入)
8. 打開蒸鍋將紅豆沙用勺子抹平,注意邊緣要留少許位置不用抹;
9. (如果你的紅豆沙太乾的話,可用少許水預先稀釋一下方便塗抹)
10. 倒入另一份麵粉蛋糊加蓋蒸15分;
11. 鐵盒子倒扣取出蛋糕後切塊,按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。