㈠ 電飯鍋做蛋糕什麼時候放泡打粉
電飯鍋做蛋糕時，泡打粉的添加時機是一個重要的步驟，因為它直接關繫到蛋糕的松軟程度和口感。泡打粉是一種化學膨鬆劑，主要成分通常包括碳酸氫鈉（小蘇打）、酸性物質（如酒石酸、磷酸氫鈣等）和澱粉。在加熱或遇濕的條件下，泡打粉會產生二氧化碳氣體，從而使麵糊膨脹，使蛋糕變得松軟。
在製作蛋糕的過程中，泡打粉的添加通常遵循以下步驟：
准備材料：首先准備好所有製作蛋糕所需的材料，包括雞蛋、糖、麵粉、牛奶、植物油以及泡打粉等。
混合乾性材料：將麵粉、泡打粉和其他乾性材料（如糖）按照配方比例混合均勻。確保泡打粉與麵粉充分混合，避免出現局部過量，這樣可以使蛋糕膨脹更均勻。
打蛋：將雞蛋打入另一個大碗中，用電動打蛋器或手動打蛋器將雞蛋打至起泡，逐漸加入糖，繼續攪打至體積膨脹、顏色變淺。
混合液體材料：在打好的雞蛋液中慢慢加入牛奶和植物油，邊加邊攪拌，確保液體材料充分融合。
混合干濕材料：將混合好的乾性材料分次篩入液體材料中，每次加入後都要輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊出筋，影響蛋糕的松軟度。
倒入電飯鍋：將最終混合好的麵糊倒入預先塗抹好油的電飯鍋內膽中，輕輕震動幾下，讓麵糊表面平整，同時也可以幫助排出大的氣泡。
烘烤：將電飯鍋設定到蛋糕或烘烤模式，根據電飯鍋的功率和容量，調整適當的時間開始烘烤。
檢查成熟度：烘烤過程中可以通過插入牙簽或筷子來檢查蛋糕是否熟透，如果牙簽上沒有粘附麵糊，說明蛋糕已經烤好。
取出冷卻：蛋糕烘烤完成後，可以將其從電飯鍋中取出，放在網架上冷卻，這樣可以防止底部因為散熱不良而變得濕潤。
總結來說，泡打粉應當在混合乾性材料的步驟中加入，確保與其他乾性材料如麵粉和糖充分混合。這樣做可以保證泡打粉在麵糊中的分布均勻，從而在烘烤過程中發揮最佳的效果，使蛋糕體松軟、細膩。記得在添加泡打粉時要遵循配方的指示，不要過量，否則可能會影響蛋糕的口感和外觀。
㈡ 泡打粉放蛋白還是蛋黃
製作蛋糕的時候應該把泡打粉放入蛋黃中，我們只需要先把蛋黃攪打至發白，然後將它和麵粉、泡打粉、牛奶等物混合均勻，再把它和打發的蛋白翻拌均勻倒入蛋糕模具中，較後把它放入烤箱中用一百六十度烤十五分鍾左右即可。
泡打粉放哪
我們平時在製作蛋糕的時候往往都會用到泡打粉這個材料，因為泡打粉可以讓做出來的蛋糕更加的蓬鬆，通常這種材料是應該和麵粉一起過篩加入到蛋黃裡面的。
蛋糕的製作方法非常簡單，我們只需要先把蛋黃攪打至略微發白，注意這里不可以過度打發蛋黃，然後往蛋黃中加入細砂糖、牛奶、色拉油、低筋麵粉、泡打粉攪拌均勻備用。
接著用打蛋器把蛋清攪打成奶油狀，再把它和之前調制好的蛋黃糊翻拌均勻，較後把它們倒入蛋糕模具放在烤箱中用一百六十度烤十五分鍾左右以後蛋糕就做好了。
㈢ 泡打粉是放在蛋清里還是蛋黃里
在製作蛋糕時，泡打粉通常添加到蛋清中。正確操作下，蛋清充分打發即可，無需額外添加泡打粉。然而，如需增強蓬鬆效果，可適量添加泡打粉。注意，過多使用泡打粉可能會影響蛋糕的口感。泡打粉主要成分為小蘇打，它是一種中性化學膨脹劑。在遇水加熱時，會釋放二氧化碳氣體，從而幫助蛋糕體膨脹。市面上的泡打粉分為香甜型和實用型兩種。作為快速發酵劑，泡打粉的發酵速度快，且對溫度和濕度的適應性強，適合用於蛋糕、饅頭、包子等多種烘焙食品。泡打粉和小蘇打作用相似，可以相互替換使用，但不應完全替代。某些食品製作過程中，如蛋糕製作，必須使用泡打粉。將泡打粉加入蛋清中有助於蛋清的打發。在打發蛋清時，可加入少量檸檬汁和白糖以促進打發。此外，在開始打發蛋清前，確保使用的容器乾燥無油。
㈣ 泡打粉做蛋糕怎麼用 泡打粉做蛋糕的方法
一、泡打粉做蛋糕的方法
准備雞蛋，低筋麵粉，白糖，泡打粉，食用油。先將雞蛋打散，加入低筋麵粉和白糖，再根據泡打粉包裝說明適量添加泡打粉，用刮刀攪拌均勻。蛋糕發酵需置於溫暖環境，約15-20度，1小時後可見氣泡產生。加入適量黃油或色拉油。預熱烤箱至180度上下火，將發酵好的蛋液倒入模具，放入烤箱烘烤20分鍾。蛋糕熟透，以筷子插入蛋糕中央無液體流出為標准，冷卻後切塊。
二、蛋糕加不加泡打粉的區別
製作海綿蛋糕和戚風蛋糕時，泡打粉並非必需。這兩種蛋糕主要依賴蛋液打發，通過空氣充入形成蓬鬆效果。然而，重油蛋糕如馬德琳則需使用泡打粉，因為這類蛋糕不需打發，僅靠化學反應產生氣體，泡打粉不可或缺。不加泡打粉會令蛋糕口感不佳，類似死面團。
三、泡打粉做蛋糕的比例
每斤麵粉建議使用5-10克泡打粉。酵母量約為麵粉量的1～2%，發面溫度28～30℃，發面時間依據酵母量、發面溫度及面團含糖量等因素，一般為1～3小時。