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切好的蛋糕怎麼做

發布時間: 2022-01-31 15:25:06

❶ 切塊蛋糕怎麼

材料:低筋麵粉 160g;雞蛋 6個;玉米油 3勺;泡打粉 半小勺;奶粉 25g;清水 90g;糖 40g(加入蛋黃);

製作方法:

1、分離好蛋黃和蛋白,40g糖加入蛋黃中,攪拌至蛋黃發白。

2、分三次加入玉米油,每次一勺,每次加入都要用打蛋器攪拌到混合均勻再加下一次。加完玉米油的蛋黃呈濃稠狀態。

3、加入水,輕輕攪拌均勻,篩入低筋麵粉奶粉和泡打粉。

4、用橡皮刮刀切拌均勻成蛋黃糊備用。(不要畫圈,要像炒菜一樣切拌);

5、蛋白加入70g糖,用打蛋器打至濕性發泡(提起打蛋器後,蛋白可拉出彎曲的尖角)。

6、盛1/3蛋白到蛋黃糊里,切拌均勻。

7、將攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白里,再次切拌均勻成蛋糕糊。

8、把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里,抹平,拿起烤盤用力震幾下,震出大氣泡。

9、送入事先預熱好的烤箱中層,上下火170度35分鍾。

10、直到表面變成金黃色即可,倒扣在烤架上,趁熱撕去油紙。

11、待蛋糕降溫後把蛋糕翻過來,表面朝上。切成小塊即可享有。

❷ 蛋糕怎麼切最整齊漂亮

這個問題其實很簡單,一句話就可以總結了:切不同的蛋糕,用不同的刀具。

那麼,到底什麼樣的蛋糕,用什麼刀具呢?通常可以歸結為三種情況,下面就分別來說說。

首先是下面圖里所示的長鋸齒刀。

長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說,戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它來進行切塊的。

蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切,刀的力會將蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用「鋸」的方式將蛋糕切塊,問題就很好解決了。

另外,長鋸齒刀通常還用來切麵包,尤其是將土司切片,它也是能手哦。需要注意的是,土司剛出爐的時候非常柔軟,一般不易切塊,保存幾個小時以後再切塊,會切得更加整齊。

在切蛋糕的時候,我們還會遇到一個問題。那就是,做裱花蛋糕經常會需要將蛋糕橫切成兩片或者三片。那麼,如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢?

拿8-12根牙簽,在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開,切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密,越容易切得平哦。

除了戚風蛋糕、黃油蛋糕等蛋糕的大類之外,其他的蛋糕種類又用什麼刀切呢?其實一般的刀具都可以勝任了。

重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬鬆多孔,所以用刀直接切下去就可以了。但切這類蛋糕,最大的問題是粘刀,一刀下去,切面往往慘不忍睹。

所以,切這類蛋糕的時候,先把刀放在火上烤一會兒,將刀烤熱。趁熱切下去,蛋糕就不會粘刀了。每切一刀,都要把刀擦拭乾凈,並重新烤熱再切下一刀,就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了。

最後,有些場合下,蛋糕的質地比較鬆散,或者蛋糕的個頭很小,那麼用普通的長鋸齒刀來切,可能還是會導致蛋糕不平整或者掉渣。這時候,可以選擇鋸齒更細的細鋸齒刀。

細鋸齒刀在這些方面非常拿手,哪怕是非常小塊的蛋糕,也能切得整整齊齊。它切有一類蛋糕尤其方便,那就是輕乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕也屬於膨鬆多孔的蛋糕,但它比一般的蛋糕要濕潤柔嫩得多,用普通鋸齒刀很容易傷害到嬌嫩的它,但用細鋸齒刀,就完全不用擔心了。

好了,寫到這里,讓我們回顧一下,看看這三類刀具如何各司其職吧:

長鋸齒刀:適合切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等絕大多數蛋糕。

多用刀(或中片刀):適合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。

細鋸齒刀:適合切輕乳酪蛋糕,以及質地鬆散,或者個頭較小的蛋糕。

❸ 蛋糕切開裡面是聖誕老人的蛋糕怎麼做

聖誕老人蛋糕的做法
1.
雞蛋打入不銹鋼盆中,加入水飴、蜂蜜和細砂糖

2.
將打蛋盆坐落在40度左右溫水的盆中,高速打發

3.
打發至提起打蛋器,滴落的蛋液不會馬上消失,可以畫出花紋的程度

4.
分兩次篩入低筋麵粉,用手動攪拌器從底部撈起攪拌,攪拌到無乾粉狀態

5.
將黃油和牛奶放入容器中,隔熱水直至黃油融化成液態

6.
將黃油牛奶倒入麵糊中

7.
翻拌均勻

8.
將麵糊倒入模具中,震動兩下,震盪掉裡面的氣泡

9.
烤箱預熱160度,烤22分鍾左右,出爐後冷卻脫模

10.
淡奶油加糖打發裝入裱花袋中,取適量奶油加少許紅色素拌均勻

11.
蛋糕杯中加入切成小塊的火龍果

12.
在蛋糕杯上抹上一層紅色奶油,然後在蛋糕邊緣擠上聖誕老人的帽子,擠出聖誕老人的鬍子,用融化好的黑巧克力畫上聖誕老人的眼睛和嘴巴,聖誕老人就做成了

❹ 蛋糕怎麼切

不是平均切成9塊的話就可以,
1.先從中間切,切到2/3的地方停下;
2.正面切兩刀,這樣就把剩下2/3的地方分成了八塊;
3.最後,第三刀結束後,剩下的1/3的部分被獨立出來,成為第九塊蛋糕了。

❺ 怎樣切好生日蛋糕

蛋糕上的巧克力和奶油,就像蠟燭一樣,遇到熱就會融化.所以在切蛋糕前把刀放在熱水裡加熱,然後再去切蛋糕就會很好切了.被加熱的刀,使巧克力和奶油融化,這樣,蛋糕的切口就會切得很齊.

❻ 蛋糕切塊怎麼做好吃,蛋糕切塊的家常做法

用料
雞蛋 7-8個
低筋麵粉 135克
牛奶 70克
色拉油 70克
白砂糖 110克(50克蛋黃用)
泡打粉 一克
杏仁片 適量
深烤盤一個 28*22
切塊蛋糕的做法
准備食材

材料按比例稱好

牛奶和油混合攪拌均勻

低分篩入混合好的液體里

攪拌均勻

蛋黃分開放入,放一個,攪拌均勻再放下一個

攪拌好的蛋糕液,後蛋法可以保證口感細膩軟綿。

蛋清里滴幾滴檸檬汁,去雞蛋腥味,同時預熱烤箱180度

攪拌成這個魚泡眼狀態加三分之一糖。

攪拌成細膩無泡狀態,再放一部分砂糖

攪拌成有紋路之後加最後剩下的糖。

提起有直勾又有點彎,就可以了。我打的硬了,最後考出來裂了

取三分之一蛋白到蛋黃液里攪拌均勻(注:用切拌式)

把蛋黃液再倒入蛋白里切拌均勻。

倒入烤盤,輕震幾下,撒上杏仁片,上下火175度,烤50分鍾,中途可以看下,如果上色重了,加蓋錫紙繼續烤,每個烤箱不同溫度也不同,大家自行調整。

出爐,下火偏高了,蛋清打的硬了,所以裂了。

❼ 切塊蛋糕的做法步驟圖,切塊蛋糕怎麼做好吃

  • 主料

  • 低筋麵粉

    85g

  • 細砂糖

    90g

  • 雞蛋

    5個

  • 輔料

  • 40g

  • 40g

  • 步驟

  • 1.五隻雞蛋進行蛋清分離

  • 2.蛋黃里加入奶油和糖拌均

  • 3.加入麵粉繼續劃Z字拌均

  • 4.放一邊備用

  • 5.蛋清里分三次加入糖打發

  • 6.也現尖角即可

  • 7.蛋白分三次加入蛋黃內拌均並倒入模具,

  • 8.放入烤箱中層上下火170度六十分鍾

  • 9.倒扣脫模

  • 10.切成八塊

  • 11.可以加入奶油或是水果入盤享用

  • 小貼士

  • 溫度看個人的烤箱可能需要有少許變動。


❽ 切開後中間是小熊貓的蛋糕怎麼做

。。吃了

❾ 怎樣才能切好生日蛋糕

蛋糕上的巧克力和奶油,就像蠟燭一樣,遇到熱就會融化。所以在巧蛋糕前把刀放在熱水裡加熱,然後再去巧蛋糕就很好巧了。被加熱的刀,使巧克力和奶油融化,這樣,蛋糕的切口就會被切得齊。

❿ 蛋糕怎樣切好看又簡單

長鋸齒刀是切蛋糕的時候用途最廣泛的一種刀具。一般來說,戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的蛋糕,都是用它來進行切塊的

蛋糕具有膨鬆且比較柔軟的組織。如果用一般的刀直接往下切,刀的力會將蛋糕壓扁,同時因為受力不均勻,很難把蛋糕切得整齊。用鋸齒刀並採用鋸的方式將蛋糕切塊,問題就很好解決了

另外,長鋸齒刀通常還用來切麵包,尤其是將土司切片,它也是能手哦。需要注意的是,土司剛出爐的時候非常柔軟,一般不易切塊,保存幾個小時以後再切塊,會切得更加整齊

在切蛋糕的時候,我們還會遇到一個問題。那就是,做裱花蛋糕經常會需要將蛋糕橫切成兩片或者三片。那麼,如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢?

拿8-12根牙簽,在蛋糕側面等高的位置扎進蛋糕。再用長鋸齒刀貼著牙簽將蛋糕橫切開,切出的蛋糕片就非常平非常均勻了。牙簽扎的越密,越容易切得平哦。具體參考下圖:

除了戚風蛋糕、黃油蛋糕等蛋糕的大類之外,其他的蛋糕種類又用什麼刀切呢?其實一般的刀具都可以勝任了。就像下圖的多用刀:

這類刀,適合切重乳酪蛋糕(如巧克力乳酪蛋糕)、慕斯蛋糕,以及濃郁的用傳統法製作的布朗尼蛋糕等等

重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕內部組織不像普通蛋糕那樣蓬鬆多孔,所以用刀直接切下去就可以了。但切這類蛋糕,最大的問題是粘刀,一刀下去,切面往往慘不忍睹

所以,切這類蛋糕的時候,先把刀放在火上烤一會兒,將刀烤熱。趁熱切下去,蛋糕就不會粘刀了。每切一刀,都要把刀擦拭乾凈,並重新烤熱再切下一刀,就能很輕松的把蛋糕切成想要的份數了