⑴ 蛋糕怎麼用電飯鍋做 在家怎麼用電飯煲做蛋糕方法
在家用電飯煲做蛋糕的方法如下：
一、准備材料 雞蛋：34個 麵粉：適量 牛奶：一盒或適量 糖：適量 油：少許 鹽：半勺
二、製作過程1. 分離蛋黃蛋清：將雞蛋敲碎，把蛋黃和蛋清分離。2. 打發蛋清：用三根筷子打發蛋清，先加入半勺鹽和一勺糖，打發至泡沫狀。再繼續打發約20分鍾，加入第二勺糖，直至蛋清變得粘稠，最終成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來。3. 調制蛋黃糊：在蛋黃中加入兩勺糖、三勺麵粉和六勺牛奶，輕輕攪拌幾下。4. 混合蛋清蛋黃：將打發好的蛋清分兩次倒入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。5. 預熱電飯煲：電飯煲通電預熱，吸干水分後，內壁塗上一層薄薄的油。6. 倒入蛋糕液：將攪勻好的蛋糕液倒入電飯煲內，輕輕震幾下，排出氣泡。7. 烹飪蛋糕：按下電飯煲的煮飯鍵，幾分鍾後會自動跳到保溫檔。此時用毛巾捂住通風處，悶20分鍾左右。然後再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔後再悶一會。
三、完成與切塊 將電飯煲反扣，把蛋糕倒出來，自行切塊即可享用。底部可能會有些燒焦，但不影響整體口感。
按照以上步驟，你就可以在家用電飯煲輕松製作出美味的蛋糕了。
⑵ 關於慕斯蛋糕，奶油需要打發到什麼程度
做慕斯蛋糕時，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯製作工藝中，打發的淡奶油起的是增稠的作用。還有起到使慕斯有彈性和體積膨大的作用。
如淡奶油沒有打發直接加入的話，那麼同樣是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情況下，如果淡奶油沒有打發而導致慕斯漿太稀的話，是沒有辦法補救的。只有重新配料製作。
如果淡奶油打的太硬也不行，會裹入過多的空氣而導致慕斯的口感不夠細膩不夠爽滑，會有空洞感，這樣也影響品質。不過，這個可以隔著溫水，使漿料中奶油因為加熱液化（重新變成水相，就不能持氣了），再通過輕輕的攪拌，使慕斯漿恢復到所需要的稠度。