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⑵ 榴槤蛋糕的做法
榴槤蛋糕是一款充滿熱帶風味的甜品，結合了榴槤的濃郁香氣和蛋糕的綿密口感。以下是一款常見的 榴槤戚風蛋糕 做法，口感輕盈濕潤，適合家庭製作：
材料准備（6寸圓形模具）
蛋糕體部分：
1. 蛋黃糊
蛋黃 3個
細砂糖 15克
玉米油/色拉油 30克
牛奶 40克（可用椰奶替代更香）
低筋麵粉 50克
榴槤果肉 80克（去核搗成泥，選熟透的榴槤更香甜）
2. 蛋白霜
蛋清 3個
細砂糖 30克
檸檬汁/白醋 幾滴（穩定蛋白）
裝飾（可選）：
淡奶油 150克 + 糖 10克（打發）
榴槤果肉 適量
椰絲或堅果碎
步驟詳解
1. 製作蛋黃糊
1. 將榴槤肉去核，用攪拌機或叉子壓成細膩果泥。
2. 蛋黃加15克糖攪拌至微微發白，依次加入玉米油、牛奶、榴槤泥，攪拌均勻。
3. 篩入低筋麵粉，用「Z」字形手法攪拌至無乾粉（避免起筋）。
2. 打發蛋白霜
1. 蛋清加檸檬汁，分3次加入30克糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合麵糊
1. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜中，快速輕柔翻拌（避免消泡）。
2. 將麵糊倒入模具，輕震出氣泡。
4. 烘烤
1. 烤箱提前預熱：上下火150℃（實際溫度需根據烤箱調整）。
2. 放入中下層，烤40-45分鍾，用牙簽插入無黏連即可。
3. 出爐後倒扣晾涼，徹底冷卻後再脫模。
5. 裝飾（可選）
1. 打發淡奶油至8分發，加入適量榴槤泥混合。
2. 將蛋糕分層，夾心塗抹榴槤奶油，表面用奶油和新鮮榴槤肉裝飾，撒椰絲增香。
小貼士
1. 榴槤選擇：熟透的金枕榴槤或貓山王香氣更濃，果泥需濾掉多餘水分。
2. 蛋白打發：容器需無水無油，否則影響打發。
3. 口感調整：喜歡更濃郁榴槤味，可在奶油中加入更多果泥。
4. 無奶油版：可直接食用戚風蛋糕，或淋榴槤醬。
試試這個配方，榴槤的香甜會完美融入蛋糕中！如果喜歡其他款式（如榴槤芝士蛋糕或慕斯），也可以告訴我哦~ 😊
⑶ 打算在家自製榴槤芝士蛋糕，需要准備哪些食材具體做法是什麼
周末宅在家無聊可以嘗試自製小蛋糕，雖然耗費了食材和大量的時間，但是最後吃到自己精心烘焙的美食，整個人的心情會有不一樣的變化，而且還會有一種自豪感。如果你現在就在假期，那可以嘗試自製榴槤芝士蛋糕，熱量只有200卡，可以和朋友盡情享受下午甜點和陽光。
接下來需要把芝士、雞蛋和糖攪拌在一起，攪拌均勻後再加入適量的低筋麵粉，繼續攪拌，這時候就可以加入最一開始打好的榴槤泥或榴槤乾粉末了，最後再加入淡奶油和檸檬汁、香草精，如果覺得最後味道太甜可以加適量的酸奶來改善口感，同時也能增加濃稠度。等這些食材都加進去攪拌好以後需要用篩子過濾一遍，將裡面的硬塊去掉。而後要將這些糊狀物倒入模具中，放入烤箱烤一個小時左右即可，溫度預熱180℃。
等時間到了直接取出散熱，放在冰箱裡面冷藏三小時左右，這樣口感更佳，最後直接脫模即可切開食用。