『壹』 烤蛋糕不松軟什麼原因-烤蛋糕放什麼會蓬鬆
市場上賣的蛋糕很多都添加了植物奶油和反式脂肪酸，這些吃多了對身體並不好，所以不少人會願意自己在家裡做蛋糕，而且成本比在外面直接買要低很多。但是不少人烤出來的蛋糕不夠松軟蓬鬆，那麼這一般是怎麼回事呢？
烤蛋糕不松軟什麼原因
1、麵粉用量不對
製作蛋糕時，配方中的配料量非常重要。如果不按照相應的比例，很容易出問題。如果麵粉的量太多或太少，蛋糕會太軟或太硬，根本不蓬鬆。
2、糖粉過多
如果在做蛋糕的過程中糖粉的用量過多，在烘烤過程中很容易使蛋糕體積膨脹，但冷卻後會塌陷塌陷。
3、保持烘烤操作
蛋糕液放入模具後，需要搖晃兩次，才能真正產生氣泡。在烘烤過程中不要移動它或多次打開烤箱檢查情況。這些不當的操作都會使蛋糕看起來不蓬鬆、結塊、塌陷。
4、烤箱溫度過低
在烤蛋糕的過程中，如果烤箱的溫度太低，也會因為蛋糕不蓬鬆不新鮮。如果溫度太低，蛋糕的結構凝固得更慢，這樣蛋糕冷卻後會迅速收縮，體積縮小後蛋糕會變硬而不蓬鬆。
烤蛋糕放什麼會蓬鬆
做蛋糕時，蛋清和蛋黃要分開打。蛋清放多一點，蛋糕的蓬鬆度會更好。 蛋黃多放點，蛋糕會特別松軟可口。最好先打蛋黃，加入奶油和糖，然後再加入蛋清。如果你的蛋清總是打得不好，在打蛋清之前加入一點小蘇打或塔塔粉。注意烤蛋糕前一定要預熱烤箱，否則會影響烤出來的蛋糕的柔軟度和彈性。
做蛋糕的烹飪小技巧
1、裝蛋清的容器不能有水或油，否則蛋清怎麼打都打不成。 注意加入蛋黃的物品不要一次性全部放入。 單獨攪拌均勻再放入，打的更均勻；
2、蛋清中的白糖需要分三次加入。 第一次打成粗泡狀態，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的狀態。 它意味著成功；
3、攪拌蛋清和蛋黃時，注意攪拌方法，切不可攪拌，否則容易消泡，蛋糕不蓬鬆。 烤蛋糕時需要多觀察，根據自己的烤箱靈活操作。
『貳』 蛋糕進烤箱多久蓬鬆 蛋糕需烤多久才會變松軟
1、烤箱溫度影響蛋糕膨鬆程度
蛋糕進烤箱多久蓬鬆與烤箱的溫度密切相關。烤箱溫度高，蛋糕表面的蛋白質會更快的凝固，從而使蛋糕快速升膨，並定型。
相反，如果烤箱溫度太低，蛋糕在烘烤過程中的內部膨脹吸收的空氣無法被鎖住，導致蛋糕的蓬鬆效果不好。因此，建議您配合蛋糕配方，按要求設定好烤箱溫度，讓蛋糕在烤箱中均勻升溫。
2、蛋糕烤制時間關系蛋糕膨鬆效果
蛋糕進烤箱多久蓬鬆，除了和烤箱溫度有關系外，還和烤制時間有關聯。烤制時間過短，蛋糕中的空氣沒有充分膨脹；烤制時間過長，蛋糕面部過度乾燥，膨鬆效果也不理想。
一般來說，使用食譜所配製的蛋糕時，應遵循其烤制時間，嚴格控制時間，以保證最佳的膨鬆效果。
3、適量加入發酵劑有利於提高蛋糕膨鬆度
為了讓蛋糕更好的膨鬆，在烘焙時可以適當地添加發酵劑。常用的發酵劑包括泡打粉、蘇打粉等。
這些發酵劑在和面時能夠吸收空氣並釋放二氧化碳，從而使蛋糕的體積增大，同時更加松軟飽滿。但是需要注意的是，加入發酵劑的量要合適，如果過多可能會對口感造成影響。
4、攪拌方式也會影響蛋糕膨鬆程度
蛋糕進烤箱多久蓬鬆還和攪拌方式有直接關系。一般來說，打蛋器打發蛋白質時，應注意讓氣泡細小，均勻分布；而攪拌時也要注意輕柔，避免使麵糊過度充氣導致結塊。
同時，需要注意到混合蛋白和麵糊的時間，在混合過程中，要盡量少攪拌，只要使兩部分蛋白和麵糊稍稍混合即可，以免蛋白質脆弱，影響後期的膨脹。
『叄』 蛋糕怎麼才能烤的松軟 怎樣才能把蛋糕做的松軟
要把蛋糕烤得松軟，可以按照以下幾個關鍵點來操作：
控制雞蛋和麵粉的比例：
- 一般來說，一個雞蛋配一勺麵粉的比例是比較合適的，這有助於蛋糕形成松軟的結構。
分離蛋白和蛋黃，打發蛋白：
- 將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，重點打發蛋白至形成蛋白霜，即泡沫狀，且碗倒過來蛋白霜也不會流出。這一步是製作松軟蛋糕的關鍵。
混合材料：
- 將打發好的蛋白霜與麵粉、蛋黃、白糖混合，攪拌時要順著一個方向，避免多次換方向，以確保麵糊混合均勻。
麵糊過濾：
- 如果條件允許，可以使用隔網將攪拌好的麵糊過濾一下，這樣可以去除麵糊中的顆粒和氣泡，使蛋糕更加細膩和松軟。
避免使用發酵粉：
- 真正的蛋糕是不需要加發酵粉的，通過打發蛋白和正確的材料比例，可以製作出家庭風味的松軟蛋糕，不比蛋糕店的差。
使用打蛋器：
- 打發蛋白時，使用打蛋器可以更加方便快捷地將蛋白打發至蛋白霜狀態，提高製作效率。
遵循以上步驟，你就可以製作出松軟可口的蛋糕了。
『肆』 蛋糕怎樣烤蓬鬆度高
蛋糕的蓬鬆度是衡量蛋糕質量的重要指標之一，它直接影響到蛋糕的口感和外觀。要想烤出蓬鬆度高的蛋糕，需要注意以下幾個方面：
材料選擇：使用新鮮的雞蛋，因為新鮮雞蛋的蛋白質含量高，有助於蛋糕體積膨脹。麵粉要選擇低筋的，這樣可以使蛋糕更加松軟。糖和油的比例也要適當，過多的油會使蛋糕塌陷，過多的糖會使蛋糕結構變得緊密。
攪拌方法：攪拌麵糊時，應該採用翻拌的方式，避免過度攪拌導致麵糊出筋，影響蛋糕的松軟度。同時，攪拌時要均勻，確保每個部分的麵糊都充分混合。
發酵劑的使用：蛋糕的蓬鬆度很大程度上取決於發酵劑的作用。可以使用泡打粉或者酵母作為發酵劑，它們在烘烤過程中會產生氣體，使蛋糕體積膨脹。使用時應按照配方比例准確稱量，過多或過少都會影響蛋糕的蓬鬆度。
烘烤溫度和時間：烘烤溫度和時間對蛋糕的蓬鬆度也有很大影響。一般來說，烘烤溫度不宜過高，以免外層快速硬化，內部還未完全膨脹。烘烤時間要適中，過短蛋糕未烤熟，過長蛋糕會變干硬。通常，烘烤溫度設置在170-180攝氏度，時間根據蛋糕大小和烤箱性能調整。
烤箱預熱：在烘烤前，要先將烤箱預熱至指定溫度，這樣可以保證蛋糕進烤箱後能夠快速膨脹。如果烤箱沒有預熱，蛋糕的膨脹會受到影響，導致蓬鬆度不足。
蛋糕模具的選擇：使用合適大小的蛋糕模具，避免過大或過小。模具過大，蛋糕膨脹空間大，容易塌陷；模具過小，蛋糕膨脹受限，影響蓬鬆度。
添加液體：在麵糊中適當添加牛奶、水或其他液體，可以增加蛋糕的濕潤度，有助於蛋糕的膨脹。但是要注意不要添加過多，以免稀釋了麵糊的結構。
蛋白打發：如果是戚風蛋糕或者海綿蛋糕，需要將蛋白打發至硬性發泡，這樣可以使蛋糕更加松軟。打發時要注意控制速度和時間，避免蛋白過度打發變得乾燥。
烘焙技巧：在烘焙過程中，可以通過輕輕震動烤箱或者翻轉蛋糕的方式來幫助蛋糕更加均勻地膨脹。
冷卻過程：蛋糕出爐後，要放置在通風處自然冷卻，避免立即脫模導致蛋糕塌陷。冷卻過程中，蛋糕內部的結構會逐漸穩定，有助於保持蛋糕的蓬鬆度。
總之，烤出蓬鬆度高的蛋糕需要綜合考慮多個因素，從材料選擇到烘焙技巧，每一個細節都可能影響到最終的結果。通過不斷實踐和調整，你可以逐漸掌握烤制完美蛋糕的技巧。
『伍』 蛋糕怎麼烤的蓬鬆軟
准備材料：雞蛋2個，低筋麵粉80克，白糖50克，無鹽黃油30克。
首先，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，並分別放入無水無油的容器中。這是製作蛋糕的關鍵步驟之一，確保容器干凈無雜質，以免對後續的打發過程產生不良影響。
接下來，開始打發蛋清。將蛋清加入白糖，分三次加入，每次加入後都要充分攪拌均勻。直至蛋清打發成白色泡沫，這樣可以使蛋糕的口感更加松軟。
與此同時，將蛋黃打散後，加入黃油並攪拌均勻。之後，將低筋麵粉過篩加入到蛋黃液中，用橡皮刀刮上下翻攪均勻，注意不要劃圈攪拌，以免麵糊起筋。
當蛋清打發完成後，將其加入到蛋黃麵糊中，用切拌的方式混合均勻。注意要輕柔操作，避免消泡。將混合好的麵糊倒入蛋糕模具中，輕輕震動幾下模具以排出氣泡。
最後，將模具放入預熱至180度的烤箱中，高火烤20分鍾即可。烤制過程中可適當觀察蛋糕的狀態，避免烤焦或未熟。烤好後取出蛋糕，稍微冷卻後即可享用美味的自製蛋糕。
『陸』 怎麼樣讓蛋糕蓬鬆變大
要讓蛋糕蓬鬆變大，可以嘗試以下幾個方法：
1. 使用打發雞蛋白：將蛋白與少量糖一起打發至硬性發泡，然後慢慢加入蛋糕糊中，輕輕攪拌均勻。這樣可以增加蛋糕的體積和松軟度。
2. 使用泡打粉：在蛋糕糊中添加適量的泡打粉，攪拌均勻。泡打粉可以釋放二氧化碳氣泡，在烘焙過程中使蛋糕更加彭松。
3. 拌合方法：在製作蛋糕糊時，可以採用切拌法，即將低筋麵粉和液體中的蛋糊交替加入，並輕輕切拌均勻。這樣可以盡量避免麵筋形成，使蛋糕更加松軟。
4. 加入發酵劑：有些蛋糕配方中會加入發酵劑如酵母或蘇打粉，這些發酵劑會產生氣泡，使蛋糕蓬鬆起來。
5. 烘焙溫度和時間：將蛋糕放入預熱好的烤箱中，保持適當的溫度和時間。過高的溫度可能會導致蛋糕外層過早膨脹固定，內部無法很好地膨脹。過短的時間則可能導致蛋糕中某些部分未熟透。
將這些方法結合起來，可以提高蛋糕的蓬鬆度和體積。