1. 正宗蘿卜糕的製作方法
烹飪技巧
1、蘿卜絲擦最好選粗條一點的；
2、香菇不要放太多，多了做出的糕體都是麻點，賣相不好；
3、臘腸、臘肉、蝦米都有一定的鹹度，因此不必加過多鹽，然各人口味不同，可根據自己口味增減；
4、燦米粉一定要選好。不要買到不良商家出售的摻雜了其他粉料的米粉，不然做出的成品會粘口；
5、蒸制時間要靈活掌握，要根據糕體的厚薄而定。
2. 情人節杏仁酥——香甜入口，甜蜜在心
材料:
黃油：80g，細砂糖：50g，普通麵粉：150g，杏仁片：60g，牛奶少許
做法:
室溫軟化黃油用電動攪拌器攪拌
分次加入細砂糖將黃油打至乳白色軟滑
加入麵粉和切碎的杏仁片攪拌成面團
用模具壓製成型
170度烤箱預熱烤15分鍾——20分鍾稍微上色即可拿出晾涼ok
小訣竅
第三步面團很散，感覺那是相當干，所以呢就加了點牛奶，多少就自己掌握，面團能成型就可以了
情人節杏仁酥——香甜入口，甜蜜在心
材料:
黃油：80g，細砂糖：50g，普通麵粉：150g，杏仁片：60g，牛奶少許
做法:
室溫軟化黃油用電動攪拌器攪拌
分次加入細砂糖將黃油打至乳白色軟滑
加入麵粉和切碎的杏仁片攪拌成面團
用模具壓製成型
170度烤箱預熱烤15分鍾——20分鍾稍微上色即可拿出晾涼ok
小訣竅
第三步面團很散，感覺那是相當干，所以呢就加了點牛奶，多少就自己掌握，面團能成型就可以了
專屬女子的小資情調——————香醇玫瑰奶茶
材料:
葯用玫瑰花：理氣解郁，減肥，祛痘除斑，調節痛經。
做法:
做法
1、小鍋中加半杯水，燒開後加玫瑰花用最小火煮3分鍾。花變軟有香味了放入紅茶包泡2分鍾。
2、加牛奶用小火煮沸關火。
3、喝時過濾並加少許蜂蜜攪勻即可。
小訣竅
1、喝熱茶必須將茶杯先行溫熱，以防止溫度迅速下降，這樣才能使茶香充分的飄散出來。
2、對於女性來說，玫瑰花喝多了，還可以讓自己的臉色同花瓣一樣變得紅潤起來。這是因為玫瑰花有很強的行氣活血、化淤、調和臟腑的作用。我們平時所說的臉色不好或臉上長斑、月經失調、痛經等症狀，都和氣血運行失常，淤滯於子宮或面部有關。一旦氣血運行正常了，自然就會面色紅潤、身體健康。
情人節甜蜜食譜 孜然烤魚
材料:
材料：
做法:
你知道白色情人節背後的故事嗎?相傳,羅馬皇帝設立情人節是為紀念自己在2月14日救了一對因違反戀愛禁令而要被處死的戀人。一個月後,3月14日,這對情侶宣誓至死不渝,後來便成為白色情人節開始流傳到其他國家。
3.14白色情人節已經來襲，讓你們的愛情繼續延續。也許你錯過了2.14情人節，錯過了三八女人節，那麼白色情人節再次給你機會，讓他知道我永遠只愛你，製作一個只屬於你們兩個人的燭光晚餐。
1. 釣的鯽魚清水養24小時，吐凈泥沙味
2. 鯽魚去鱗摳腮，從背部殺開，去內臟刮盡黑膜，魚身剜淺花刀，用刀將鯽魚的脊骨輕輕斬斷
3. 鹽和孜然粉分三份，一份用於腌制，將魚置於碗中，魚身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加薑片，入冰箱腌制24小時
4. 將碗內腌汁倒去，魚身內側刷辣椒紅油，撒剩餘1/3鹽和孜然粉
5. 烤盤墊錫紙，將魚移入烤盤，魚身下墊薑片，魚身外側刷辣椒紅油，撒剩餘1/3鹽和孜然粉
6. 烤箱預熱180度，將魚入烤箱烤25分鍾即可
菜譜物語————香乾炒臘肉
材料:
臘肉（肥瘦兼有才好吃）1塊熏香乾1大塊青辣椒1個紅辣椒1個生薑1小塊大蔥1段十三香1小勺紅油豆瓣適量食鹽適量
做法:
1. 所需基本原料。
2. 臘肉用刀充分刮凈表面，切成片狀，香乾也切成片狀。
3. 青紅辣椒切成塊狀，蔥和生薑切成絲。
4. 炒鍋放少量油，油熱後倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色。
5. 加入辣椒、蔥和生薑炒出香味。
6. 加入香乾翻炒均勻。
7. 加適量十三香。
8. 加一勺紅油豆瓣醬。
9. 嘗嘗鹹淡，如果少鹽就加少許，如果不缺便不用再加食鹽。
10. 翻炒約半分鍾即可關火裝盤。
香乾炒臘肉做法小貼士
1、在切臘肉之前，一定要把表面處理干凈。用刀刮會比較給力。
2、炒臘肉的話，最好肥肉兼備，這樣炒出來的菜才夠香。
3、因為臘肉本身含有鹽分，而且豆瓣醬里鹽分也是比較重的，所以在放完豆瓣醬後一定要嘗一嘗鹹淡再決定要不要補加食鹽。
4、不是很喜歡吃辣的朋友可以用青紅柿椒代替辣椒，這樣顏色和味道都能顧及。
5、此道菜趁熱食用味道會更正宗。
6、從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。胃和十二指腸潰瘍患者也應禁食。
菜單來自
情人節幸福福袋
材料:
雞蛋，雞脯肉，胡蘿卜，豆腐，芹菜，香菇，韭菜或芹菜，鹽，料酒，生抽，胡椒粉，香油
做法:
1.將雞脯肉洗凈後剁成泥；胡蘿卜洗凈去皮切末；豆腐洗凈後過水焯一下，然後搗成泥；芹菜洗凈後切末；香菇泡發，然後洗凈切末。
2.將雞肉泥、豆腐泥、胡蘿卜末、芹菜末、香菇末放在一起，然後加入所有調料，攪勻成餡料。
3.將雞蛋打散，然後攤成一個個的小圓餅，蛋餅的大小你可以自由控制，大點或小點都無所謂，如果你願意做的小巧一點，可以用圓形的煎蛋圈來進行造型，這樣可以很輕松的煎出圓圓的蛋餅。
4.做好需要的蛋餅後，將攪拌好的餡料包進去，然後用燙軟的韭菜或芹菜固定，最後放入蒸鍋蒸8-10分鍾就可以了，主要是為了將裡面的餡料蒸熟，具體時間要根據你放入的餡料多少來決定。
小訣竅
豆腐也可以切成丁，整個福袋也可以做成素餡的，只是將豆腐搗成泥，加入肉餡，是為了增加餡料的粘稠度，這樣我們往福袋裡釀餡的時候就會方便很多了，不然餡料鬆散，操作的時候會覺得很不利落。
情人節的禮物
材料:
麵包，巧克力，杏仁
做法:
1.麵包用刀切成心形
2.杏仁用擀麵杖壓碎
3.巧克力放入鍋里給它融化
4.融化的巧克力塗抹在麵包上
5.外面蘸上杏仁碎即可
情人節巧克力火鍋
材料:
可可脂含量45以上的苦甜巧克力300克，雀巢淡奶200克，君度香橙酒15克，各色水果芝士蛋糕，餅干適量
做法:
1.將巧克力切小塊放碗中，隔熱水慢慢融化，再加入淡奶油、酒拌勻。
2.准備好巧克力火鍋器具，底部點上紅色小蠟燭，將巧克力醬倒入火鍋中。
3.水果洗凈控干塊小塊、芝士蛋糕切小塊，配上餅干，擺放漂亮。
4.用小叉子取自己喜歡的配料，放進火鍋中蘸食。
小訣竅
1、如果沒有專門的巧克力火鍋器具，市面上有賣那種下面點蠟燭中式白瓷的保溫小湯煲，也可以代替。 2、各種現成的蛋糕都可以切成小塊，但尤以芝士蛋糕為絕配。 3、可以選擇硬式冰淇淋，挖成小球蘸著吃也很棒，就是時間上得抓緊，免得化了。 4、建議水果：草莓、香蕉、火龍果。彌猴桃干這些水果乾也很適合。
情人節松露巧克力
材料:
戴妃黑巧克力150克，鮮奶油60克，黃油15克
做法:
1.巧克力切碎（這樣容易融化）
2.淡奶油倒入鍋內，燒到開後關火
3.切碎的巧克力到入2中，攪拌融化（巧克力很容易就化了，如果沒化，可以用微火）
4.黃油倒入3中，攪拌融化
5.倒入事先准備的飯盒中，冷藏個半小時左右。 注意：如果你要搓成丸子，就直接倒入飯盒，如果切方塊，就在盒子里鋪上錫箔紙。
6.准備好你喜歡的可以裹在巧克力面上的粉粉。（我就只准備了可可粉和椰蓉）
7.取出飯盒，把巧克力搓團或者切成方塊
8.留一點隔水蒸化
9.把巧克力一塊一塊的放到8中滾一圈，沾上巧克力液（速度要快）
10.把9中的巧克力放到粉粉裡面滾一圈
11.擺好，成型！
12.可以再放入冷藏室冷藏一會，讓滾的巧克力液凝固，然後就可以吃了(*^__^*) 嘻嘻……
小訣竅
做完後大概有16個的樣子。當然每個人的大小不同，結果就不同哈。 整個過程手忙腳亂，所以就沒有拍了，別看結果還算漂亮！過程那是相當麻煩，我覺得做這個好累，特別是等巧克力在冰箱里成形，看方子1個小時，結果起碼有1個小時40分鍾的樣子。 最麻煩的是製作過程的的9、10兩項，弄得手臟死了，而且沾巧克力速度要快，要不就又開始化了。
虎年情人節甜點：香煎燕麥香蕉
材料:
香蕉1根，燕麥片適量，澱粉，蛋液適量，小番茄2顆
做法:
1.一根大香蕉切三段，然後平剖，所以就是6塊了
2.依次粘澱粉、蛋液、燕麥片
3.油熱後上鍋煎到兩面金黃
4.可以用小番茄裝飾一下
小訣竅
燕麥可以用麵包屑代替，但是我還是蠻喜歡燕麥的味道。我用的是既溶燕麥。
虎年情人節早餐
材料:
番茄1片，雞蛋1隻，火腿1片，麵包1片
做法:
1.1 麵包用平底鍋烤脆，撒上歐芹碎
2.雞蛋用小火慢慢煎熟，撒上鹽
3.然後，把西紅柿片
4.依次把各種食才擺在盤中
5.可用少許香菜裝飾
3. 德慶船糕的做法
用料
糯米 500g
青蒜葉 300g（可多些）
荔浦芋頭 適量
臘肉 適量
鹽，醬油 適量
五香粉，鹼粉 適量
船上糕的做法
糯米洗凈，用水泡一整晚，然後濾干水備用。
小貼士
1.我也是第一次做，還算成功，就是鹹淡需要調整。
2.有荷葉或粽葉的可以鋪在模具里，這樣容易取出，也比較好看。不過這船上糕本身也不是很粘，軟糯可口，不粘牙。
3.冬天常溫可保存一禮拜左右，也可以切成片後冷凍保存。
4. 商業廣式糕點的做法和配方
廣式糕點以精緻、甜香、口感豐富著稱，以下是幾款經典商業廣式糕點的做法和配方，適合小規模生產或家庭製作。配方比例可按需求調整。
1. 廣式馬拉糕
特點：松軟綿密，紅糖香濃郁
配方（約8寸模具）：
低筋麵粉 200g
紅糖 100g（或白糖+少許黑糖增色）
雞蛋 3個
溫水 150ml
泡打粉 8g
酵母 3g
玉米油/豬油 20g
步驟：
1. 溫水融化紅糖，冷卻至35℃後加入酵母靜置5分鍾激活。
2. 加入雞蛋、玉米油攪勻，篩入麵粉和泡打粉攪拌至無顆粒。
3. 發酵30分鍾至表面有小氣泡（商業快發可加蛋糕油）。
4. 倒入抹油的模具，大火蒸25分鍾，關火燜5分鍾。
關鍵：泡打粉不可少，蒸時避免漏氣。
2. 廣式蘿卜糕
特點：咸香軟糯，臘味風味
配方（約1kg成品）：
白蘿卜 600g（擦絲）
粘米粉 200g
澄粉 50g
臘腸/臘肉 50g（切丁）
蝦米 20g（泡軟）
水 300ml
鹽、糖、胡椒粉適量
步驟：
1. 臘味炒香，加入蘿卜絲炒至半透明。
2. 粘米粉+澄粉+水調成漿，倒入鍋中與蘿卜攪拌成糊狀。
3. 模具刷油，倒入糊壓實，大火蒸50分鍾。
4. 冷卻後切片煎至金黃。
關鍵：蘿卜需擠掉部分水分，避免糕體過軟。
3. 廣式椰汁千層糕
特點：Q彈分層，椰香濃郁
配方（9層，15cm方模）：
白色層：
馬蹄粉 100g
椰漿 200ml
牛奶 100ml
白糖 60g
黃色層：
馬蹄粉 100g
水 300ml
紅糖/片糖 80g
步驟：
1. 分別將白、黃層材料調成生漿，再各取1/3加熱成稠糊後倒回剩餘生漿中調成熟漿。
2. 交替蒸制：每層大火蒸3分鍾（最後一層5分鍾）。
3. 完全冷卻後切塊。
關鍵：每層需凝固後再加下一層，刀蘸水切更平整。
4. 廣式老婆餅
特點：酥皮薄脆，糯米餡香甜
配方（12個）：
餡料：
糯米粉 80g
白糖 70g
水 120ml
豬油 20g
白芝麻 15g
水油皮：
中筋麵粉 150g
豬油 50g
水 60ml
糖 15g
油酥：
低筋麵粉 100g
豬油 50g
步驟：
1. 餡料：水+糖煮開，加糯米粉炒至粘稠，加芝麻和豬油拌勻冷藏。
2. 水油皮和油酥分別揉勻，鬆弛20分鍾。
3. 油皮包油酥，擀卷兩次後包入餡料，壓扁刷蛋液，割兩刀。
4. 180℃烤20分鍾至金黃。
關鍵：豬油起酥效果最佳，餡料需完全冷卻。
商業優化技巧
1. 延長保質期：添加少量防腐劑（如脫氫乙酸鈉）或真空包裝。
2. 提升效率：使用和面機、蒸箱等設備，規模化可預拌粉。
3. 風味調整：根據地區喜好增減糖量，或添加鹹蛋黃、芋泥等創新餡料。
根據實際需求調整糖油比例，控製成本的同時保持傳統風味！
5. 蛋糕裡面有糯米和鴨蛋黃,是怎樣做的
做法
香腸切成丁。
事先准備的糯米最好要先浸泡三個小時以上，直到將其浸泡漲透。
和糯米拌在一起，放醬油，蚝油，雞精(因為咸鴨蛋裡面是鹹的，所有可以考慮少放鹽或者不放鹽)。
把咸鴨蛋敲破一個洞、把裡面的蛋白倒出來，只剩下一個全蛋黃。
然後把拌好的糯米香腸灌到鴨蛋黃裡面，要稍微留一點位置、不要灌太滿哦!
聞到香噴噴的味道就出爐啦!
做法二
主料
糯米荷蘭豆，臘肉生咸鴨蛋。
做法
1.准備食材，所有料拌好之後倒入醬油拌勻即可，不用加鹽，不然會很咸，糯米表面有顏色即可。
2.用小勺的柄敲破咸鴨蛋大頭部分，不用太大的孔，然後倒掉蛋清，蛋黃是倒不出的。塞入食材，用筷子壓壓實，不要太滿哦，不然蒸的時候蛋殼會破的，大概9.5分滿就好了。
3.蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉，不要過水，要架在水上蒸，電飯煲大概三四十分鍾，高壓鍋上汽後大火七八分鍾，小火五分鍾，味道不要太贊哦。
6. 家庭零食：電飯煲做蛋糕
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；
沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！
材料及准備
☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
☆材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的，請讓我們容許一點點缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止
之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破：5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看：）8、放涼後切塊，很棒吧，象不象烤出來的呢呵呵：）
美味提示
除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友：）