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五彩蛋糕做法

發布時間: 2025-08-15 09:18:46

怎麼做蛋糕

海綿蛋糕看似簡單, 在西點裡面占很大的角色, 除了用來裝飾奶油蛋糕, 還可做來當蛋糕基底, 有時我覺得直接吃蛋香味更吸引人

材料

蛋糕模1個雞蛋2顆砂糖50g低筋麵粉50g無鹽奶油15g牛奶10g巧克力粉10g

做法

1

燒鍋熱水(不用到沸騰)即關火,麵粉、巧克力粉過篩備用,模具放烘焙紙,無鹽奶油隔熱水融化,和牛奶混合在一個碗里保持液狀。

2

將全蛋液放鋼盆放步驟1熱水中,用電動攪 拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,再繼續攪打…再分二次把糖倒完,直到蛋液顏色變白、濃稠狀,最後用攪拌器在面團上畫圈圈,圖案慢慢才消失的程度才可以。

3

把過篩麵粉、巧克力粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉,但別翻太久,麵糊會消泡的快,蛋糕會變不蓬鬆。

4

烤箱開始預熱170℃,取一匙麵糊和奶油牛奶碗稍為拌勻,再倒進步驟3麵糊鍋里。

5

把麵糊緩緩倒進直徑15cm圓形蛋糕模里,以烤箱170℃25分鍾烘烤就可。

Ⅱ 8款必學小蛋糕

8款必學小蛋糕

ins濃郁巧克力巴斯克

綿密細膩芝士搭配上濃郁的巧克力好吃不膩

做法:奶油乳酪室雹簡攔溫軟化,加入白砂糖翻拌融化,分3次打入3顆雞蛋每次都要翻拌均勻後再打入另一個,篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至無粉狀,加入淡奶油攪拌均勻,巧克力隔水加熱至融化,加入炒酪中攪拌均勻,6寸模具墊油紙,將巧克力乳酪糊倒入模具中震出大氣泡,烤箱預熱220度烤25分鍾,取出後放涼,冰箱冷藏一夜。

無花果伯爵

茶香奶香果香混合爆好吃

做法:雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋清放冰箱冷藏,熱水泡茶+玉米油攪拌乳化,篩入低筋麵粉z字攪拌均勻,加入蛋黃攪拌均勻,蛋清白砂糖幾滴檸檬汁用打蛋器打發至提起有小尖尖,分三次將蛋白糊加入到蛋糊中翻拌均勻,取出後倒扣晾涼脫模,打發奶油,中間夾層加入新鮮的無花果肉,再用奶油抹個面,用無花果切四瓣裝飾一下就可以。

可可草莓ins糕

細膩綿密的偽芝士口感

做法:香蕉+無糖酸奶+可可粉 +玉米澱粉,放入料理機打成泥狀(香蕉如果不是很熟的話可以放微波爐叮一下就會變軟啦),香蕉酸奶糊裡面加入兩個雞蛋,攪拌均勻,6寸模具墊油紙,將攪拌好的香蕉酸奶糊倒入,送入烤箱180度50分鍾,取出後放涼放入冰箱冷藏一夜,切塊擠上打發好的奶油放上一顆草莓裝飾一下就可以。

全麥吐司偽蛋糕

叮蛋糕吃的還毫無負擔

做法:先邊全妻吐司片4片,一層海苔肉鬆,一層牛油果泥,再來一層海苔肉鬆四周抹上厚重酸奶,撒上五彩水果麥片,放上小熊蠟燭。

南瓜栗子巴斯克

口感香甜綿密入口即化細膩又濃郁好吃到哭

做法:熟栗子仁+牛奶打成栗子泥,鋪在模具底部,南瓜,對半切開,上鍋蒸熟後去皮,淡奶油,雞蛋,白砂糖,玉米澱粉混合攪拌均勻,將南瓜糊倒入到栗子層上,烤箱預熱220度烤25分鍾,取出後室溫放涼,冰箱冷藏一夜即可。

草莓紙杯蛋糕

巧咐渣克力+草莓香甜濃郁好吃到停不下來

做法:雞蛋 +牛奶,白砂糖+玉米油攪拌乳化均勻,篩入低筋麵粉,可可粉和泡打粉攪拌均勻,在紙杯模具中倒入可可糊至八分滿,烤箱預熱180度烤25分鍾取出後晾涼備用,白巧克力+粉色食用色素磨水融源胡化,淋在紙杯蛋糕上,撒上彩色巧克力,待巧克力凝固,打發沒奶油裝飾一下,再擺上一顆草莓就可以。

柿柿如意

吃柿柿稱心大福

做法:糯米粉90g,玉米澱粉20g,白砂糖30g,黃油20g,牛乳160g,所有粉類混合,加入牛乳捷拌均勻,少量多次加入橙色食用色素、攪拌均勻,色素一定要在上鍋前如入色素,這樣蒸出來的顏色會更鮮艷,過篩一下更細膩,裹上保鮮膜扎孔,開鍋蒸30分,稍微晾涼一些,加入20g黃油,揉搓。

派翠克修狗曲奇

好酥服嘎嘣脆

做法:黃油100g,糖粉50g,玉米澱粉40g,低粉120g,淡奶油100g,可可粉適量,鹽一小撮,黃油空室溫軟化後,加糖粉充分攪拌,淡奶油分三次加入,大發至黃油發白,篩入玉米澱粉,篩入低粉充分攪拌,挖出一部分加入可可粉,充分攪拌,分別裝入中八號齒裱花袋,擠出小修狗的模樣,烤箱提前預熱,中層170度20分鍾,眼睛是用自巧克力+黑巧克力。