『壹』 家庭版蒸蛋糕的做法 ，不用打發蛋白霜，人人在家都能做
現在蛋糕製作起來步驟都比較多，不僅需要打發蛋白霜和奶油，還要有烤箱才能完成，所以並不適合廚房小白在家裡做。那麼，今天我就跟大家分享一個非常適合在家裡製作的蛋糕做法，我們不需要藉助烤箱，也不需要電飯鍋，更不需要打發蛋白霜，甚至都不用加熱，但是做出來的蛋糕口感卻十分的蓬鬆柔軟，而且吃了不易上火，尤其合適這個季節食用，營養美味，簡單易學。可能大部分人都會覺得沒有烤箱做不了蛋糕，其實我家做蛋糕從不用烤箱，不用打發蛋白霜，超級簡單，人人在家都能做！
【自製蒸蛋糕】准備食材：雞蛋2個、白糖80克、食用油80克、純牛奶20克、普通麵粉140克、泡打粉4克、食用鹽1克。
步驟方法：
?1、首先我們在碗中打入2個雞蛋，用筷子將它順著一個方向攪拌成蛋液之後，在雞蛋液里加入80克的白糖，接著再次攪拌均勻，然後繼續加入80克的食用油和20克的純牛奶再一次均勻。
2、在140克的普通麵粉里加入4克泡打粉、1克食用鹽，將所有的食材全部拌在一起。（做第一、二個步驟時要分次加入食材，然後邊用筷子攪拌邊加進去，這樣可以很好的保證調配出來的麵糊不會太干也不會太稀。）
3、接著把拌好的麵粉全都倒進攪好的雞蛋液里，然後再用勺子上下翻拌，將所有的食材都充分的攪拌均勻，調成麵糊。
4、准備3個合適的小碗，先在碗底刷上一層薄薄的食用油，再取一部分剛才調配好的麵糊倒入碗中，然後大家可以根據自己喜歡的口味在碗中撒上一些乾果粒，沒有的話可以不放。（做這個步驟的時候不用倒太滿，裝8分滿就可以了，以免蒸的時候蛋糕發脹漏出碗邊來了）
5、准備一個蒸鍋，在蒸鍋里倒入適量的清水，用大火把水燒開再將剛才裝了麵糊的小碗放進鍋中，然後蓋上蓋子用大火蒸25分鍾，把火關了之後再給它燜五分鍾，這樣蒸好的蛋糕才不會回縮，放涼了也特別的蓬鬆柔軟。
6、等半個小時過後把蒸好的蛋糕取出來，就可以開吃了，這樣一道營養又好吃的自製蒸蛋糕就製作完成了。大家只要學會了蛋糕的這種做法，其實不用烤箱，不用電飯鍋，不用打發蛋白霜也能做，簡單易學，而且還特別的蓬鬆柔軟，喜歡的朋友都趕緊在家裡試試吧。
1、大家操作第一、二個步驟時要分次加入食材，然後邊用筷子攪拌邊加進去，這樣可以很好的保證調配出來的麵糊不會太干也不會太稀，如果麵糊太稀的話就蒸出來的蛋糕會不成型。
2、蒸蛋羹時把水燒開了再放入小碗，然後用大火蒸25分鍾，關火後再燜五分鍾就可以出鍋了。
『貳』 家庭自製蒸蛋糕的做法有哪些
雞蛋5個
牛奶80克
玉米油20克
糖80克
低筋麵粉110克
白醋5滴
1. 蛋黃和蛋白分離，分別放入兩個無水無油的碗中備用。
2. 在蛋黃碗中加入玉米油和牛奶。
3. 用蛋抽攪拌至均勻。
4. 將低筋麵粉過篩後加入蛋黃液中。
5. 用刮刀翻拌至麵糊無乾粉。
6. 再次過篩麵糊，確保細膩無顆粒。
7. 蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁以去除蛋腥味。
8. 先加入1/3的糖，用中低速電動打蛋器打發至出現粗泡。
9. 接著加入1/3的糖，轉高速打發至蛋白體積變白，出現清晰紋路。
10. 最後加入剩餘的1/3糖，繼續高速打發至蛋白霜固定。（蛋白霜能拉出小彎鉤，倒置打蛋器不滴落。）
11. 分三次將蛋白霜加入到蛋黃麵糊中。
12. 使用翻拌手法混合均勻，避免消泡。
13. 將混合好的麵糊倒入8寸圓形模具中。
14. 用力震落氣泡，覆蓋上耐高溫保鮮膜。
15. 將模具放入已燒開水的蒸鍋中，中小火蒸約40分鍾。（保持中小火，防止水沸騰過大影響口感。）
16. 關火後取出，去掉保鮮膜。
17. 麵糊放涼後，倒扣脫模，放在烤網上避免底部水汽影響品質。
18. 完成的自製蒸蛋糕可以享用了。
『叄』 家庭自製蛋糕的做法
家庭自製蛋糕的做法如下：
一、材料准備 雞蛋：5個 低筋麵粉：80克 純牛奶：40毫升 白糖：4050克 檸檬汁：2滴 油：40毫升
二、製作步驟1. 材料分離：將五個雞蛋的蛋清和蛋黃分別裝入兩個干凈的容器中，注意蛋清中不能混入水和油。2. 蛋黃糊製作：在蛋黃碗中加入牛奶和油，用打蛋器攪拌至乳化狀。然後篩入低筋麵粉，用劃之字形的手法拌勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。拌好的麵糊應該細膩滑順。3. 蛋清打發：在蛋清中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜能形成直立的小尖角。打發過程中分三次加入白糖，每次加入後都要充分打發。4. 麵糊混合：取三分之一打發好的蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌和翻拌的手法混合均勻。然後將混合好的麵糊倒回蛋白霜碗中，繼續用同樣的手法混合均勻。5. 烘烤准備：將混合好的麵糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。6. 烘烤：預熱烤箱至160度，將模具放入烤箱中層，烘烤約3035分鍾，或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽不沾麵糊即可。
三、後續處理 烘烤完成後，取出蛋糕並倒扣放置，待其冷卻後脫模。 可以根據個人喜好加入水果、奶油等裝飾蛋糕。
注意事項： 打發蛋清時，要確保容器干凈無水無油，否則會影響蛋白霜的打發效果。 混合麵糊時，要注意手法輕柔，避免過度攪拌導致麵糊起筋。 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和個人口味而有所不同，建議根據實際情況進行調整。
『肆』 家庭自製蛋糕的做法
1、所需食材：准備雞蛋3個、適量的白糖、50克麵粉、適量的牛奶和植物油。
2、將三個雞蛋分離蛋清和蛋黃，分別放入兩個碗中，過程中確保不沾染水分。
3、用三根筷子將蛋清打發至泡沫狀，加入少許鹽，再加入一勺白糖，繼續攪打至稠度增加。
4、當蛋清變得稠稠的，再加入一勺白糖，繼續攪打至奶油狀，此時筷子插入蛋清中能保持直立。
5、在裝有蛋黃的碗中加入兩勺白糖，三勺麵粉（需比平常炒菜用的多些），再加入十二勺牛奶或者半袋牛奶，上下攪拌均勻。
6、將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃混合物中，攪拌均勻，然後倒入剩餘的蛋清，再次攪拌均勻。
7、預熱凱卜兆電飯鍋（或使用電飯煲）並按下煮飯鍵，加熱30秒。在鍋中塗抹一層油，以防止蛋糕粘鍋。
8、將混合好的蛋糕液倒入鍋中，輕輕敲幾下鍋底，將氣泡震出。繼續按下煮飯鍵，煮2分鍾。
9、分鍾後，用毛巾堵住通風口20分鍾，再按下煮飯鍵繼續煮20分鍾，待電飯鍋跳鍵後即可。