㈠ 蒸蛋糕的配方
蒸蛋糕是一種健康美味的甜點，製作過程簡單，口感松軟，深受大家喜愛。首先准備材料：低筋麵粉100克，雞蛋3個，細砂糖50克，牛奶50毫升，玉米油30毫升，檸檬汁幾滴。將雞蛋分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無水無油的干凈盆中。蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺，體積膨脹。接著加入牛奶和玉米油，繼續攪拌均勻。篩入低筋麵粉，翻拌均勻。將蛋黃糊倒入裝有蛋白的盆中，先輕輕翻拌均勻，再快速翻拌至無乾粉狀態。取一個蒸烤盤，在底部鋪上一層烘焙紙，將麵糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。放入已經預熱至120度的蒸烤箱中，蒸30分鍾左右。蒸好後取出放涼，脫模，切塊即可。
蒸蛋糕的口感與蒸烤溫度和時間密切相關。溫度過高或時間過長會使蛋糕變干，口感變差。因此，掌握好蒸烤箱的溫度和時間是蒸蛋糕成功的關鍵。此外，蒸蛋糕的口感還與麵粉的種類有關。低筋麵粉具有較好的蓬鬆性和流動性，使得蒸蛋糕更加松軟可口。而蒸蛋糕的糖量不宜過多，過多的糖分會使得蛋糕過於甜膩，口感也會受到影響。
蒸蛋糕不僅製作簡單，而且營養豐富。低筋麵粉富含碳水化合物，能夠為人體提供能量。雞蛋中的蛋白質可以促進人體生長發育，提高免疫力。牛奶中的鈣質有助於骨骼健康，而玉米油中的不飽和脂肪酸有助於降低血脂。因此，蒸蛋糕是一種健康美味的甜點。
蒸蛋糕的製作過程不僅簡單，而且充滿樂趣。你可以根據自己的口味，在麵糊中加入一些水果丁或堅果碎，讓蒸蛋糕更加豐富多彩。無論是作為早餐還是下午茶點心，蒸蛋糕都是不錯的選擇。
蒸蛋糕的製作過程雖然簡單，但需要細心和耐心。通過不斷嘗試和調整，你一定能夠製作出一款松軟可口的蒸蛋糕。希望你也能享受到蒸蛋糕帶來的樂趣和美味。
㈡ 蒸蛋糕多少勺麵粉
蒸蛋糕需要4至6勺麵粉。
蒸蛋糕的麵粉用量是根據製作的蛋糕大小和口感需求來決定的，因此沒有固定的標准。以下是對蒸蛋糕麵粉用量的詳細解釋：
1. 蛋糕的松軟度與麵粉量有關。麵粉過多會使蛋糕變得過於緊密，影響口感；而麵粉過少則可能導致蛋糕過於鬆散，結構不牢固。因此，需要適量添加麵粉以達到理想的口感。
2. 一般情況下，製作蒸蛋糕時會根據食譜給出的比例來添加麵粉。而不同的食譜可能根據其對蛋糕口感的特定要求，會給出不同的麵粉用量建議。
3. 除了麵粉，製作蒸蛋糕還需要考慮其他原料如雞蛋、糖、牛奶等的比例。這些原料與麵粉的比例要協調，以確保蛋糕的整體口感和質地。
4. 一般來說，可以參考食譜上的建議，根據製作的數量和個人口味喜好，使用4至6勺麵粉來製作蒸蛋糕。當然，具體的用量還需要根據實際情況進行調整，以達到最佳的製作效果。
製作蒸蛋糕時，除了麵粉的用量，還要注意蒸制的時間和火候，以確保蛋糕熟透且保持濕潤的口感。通過多次實踐和調整，可以逐漸找到最適合自己口感的麵粉用量和其他配方比例。
㈢ 六十克麵粉大概要多少個雞蛋做蒸蛋糕
你好，60克麵粉需要一個雞蛋做蒸蛋糕就足夠了，希望可以幫到您，感謝您的採納。
㈣ 做蒸蛋糕的面該怎麼和
蒸蛋糕是一種傳統的中式糕點，以其松軟的口感和獨特的風味受到許多人的喜愛。製作蒸蛋糕的第一步就是和面，這個過程對於蛋糕的口感和形狀至關重要。以下是和制蒸蛋糕麵糊的詳細步驟：
准備材料：你需要准備以下材料：中筋麵粉、糖、雞蛋、牛奶或水、食用油、泡打粉或發酵粉。這些材料的比例根據具體的食譜會有所不同，但一般的比例是：麵粉100克、糖80克、雞蛋2個、牛奶或水50毫升、食用油30毫升、泡打粉5克。
篩麵粉：將麵粉過篩，這樣可以去除麵粉中的顆粒，使麵糊更加細膩。同時，過篩也有助於麵粉與空氣接觸，使其更容易與其他材料混合。
混合液體材料：在一個干凈的容器中，將雞蛋打入，加入糖，用打蛋器或電動攪拌器打至糖完全溶解，體積膨脹，顏色變淺。然後，慢慢加入牛奶或水，繼續攪拌均勻。接著，倒入食用油，繼續攪拌至完全融合。
混合干濕材料：將篩好的麵粉和泡打粉加入到液體材料中，用刮刀或攪拌器輕輕攪拌均勻，直到沒有乾粉，但不要過度攪拌，以免麵糊出筋，影響蛋糕的松軟度。攪拌時應該採用切拌的方式，即從底部往上翻，邊緣往中心折，這樣可以保持麵糊的輕盈。
靜置麵糊：將攪拌好的麵糊靜置一段時間，通常10-20分鍾，讓麵粉充分吸水膨脹，同時也可以讓大的氣泡逸出，這樣蒸出的蛋糕會更加細膩。
准備蒸鍋：在等待麵糊靜置的同時，可以准備蒸鍋。在鍋中加入足夠的水，水開後放入蒸盤，預熱一下。
倒入模具：將靜置好的麵糊倒入提前准備好的蒸模具中，模具可以是任何你喜歡的形狀，但要確保是耐高溫的材質。倒面前可以輕輕敲打幾下模具，讓麵糊中的氣泡釋放出來。
開始蒸制：將模具放入蒸鍋中，大火蒸制。蒸的時間根據蛋糕的大小和厚度而定，一般小蛋糕需要20-30分鍾。蒸的過程中不要打開鍋蓋，以免溫度驟降，影響蛋糕的膨脹。
檢查成熟度：蒸制時間到後，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，說明蛋糕已經熟透。
取出冷卻：將蒸好的蛋糕從蒸鍋中取出，放在架子上冷卻。冷卻後，蛋糕會自然脫模，這時就可以切片享用了。
總結來說，和制蒸蛋糕麵糊需要注意材料的配比、攪拌的手法、麵糊的靜置以及蒸制的火候。每一個細節都會影響到最終的成品，因此需要耐心和細心。通過以上步驟，你可以製作出松軟可口的蒸蛋糕，享受這份來自傳統糕點的魅力。
㈤ 粉蒸蛋糕的做法教程是怎樣的
粉蒸蛋糕是一種傳統的中式點心，以米粉為主要原料，通過蒸制而成。它口感綿軟，甜而不膩，適合各個年齡段的人群享用。以下是粉蒸蛋糕的基本做法教程：
材料准備：
粘米粉：200克
普通麵粉：50克
白糖：80克（根據個人口味可適量增減）
酵母粉：3克
溫水：適量
紅棗、葡萄乾或其他乾果：適量（可選）
油：適量（用於抹模具）
製作步驟：
准備發酵糊：在一個大碗中，將粘米粉和普通麵粉混合均勻。加入酵母粉和白糖，攪拌均勻。之後慢慢加入溫水（大約35-40℃），邊加邊攪拌，直到麵糊呈現稀糊狀，不要太稠也不要太稀。
第一次發酵：將攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖處進行第一次發酵。發酵時間大約為1-2小時，具體時間根據室溫和酵母活性而定。發酵至麵糊體積膨脹並且表面有很多氣泡即可。
准備模具：取一個適合蒸制的模具，用油輕輕抹一層，防止蛋糕粘模。可以在模具底部鋪上一層紅棗或葡萄乾，增加風味。
倒入模具：將發酵好的麵糊緩緩倒入抹油的模具中，注意不要震動模具，以免破壞發酵的結構。如果有添加乾果，可以在這個時候撒在麵糊表面。
第二次發酵：將倒入模具的麵糊再次進行發酵，大約30分鍾，直到麵糊再次膨脹。
蒸制：將蒸鍋加水燒開，將模具放入蒸鍋中，大火蒸制。蒸制時間一般為30分鍾左右，具體時間根據蛋糕的大小和蒸鍋的火力而定。可以用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附，即表示蛋糕已經蒸熟。
出鍋冷卻：蒸熟後，不要立即打開鍋蓋，等待5分鍾後再打開，取出蛋糕模具，放在架子上自然冷卻。
脫模切片：待蛋糕冷卻後，用刀沿著模具邊緣輕輕旋轉，幫助蛋糕脫離模具。之後可以將蛋糕切成適當大小的片狀，方便食用。
注意事項：
發酵時間和溫度是影響蛋糕質量的關鍵因素，應根據實際情況調整。
蒸制時水開後再放入蛋糕模具，避免水汽影響發酵效果。
蒸制過程中不要頻繁開蓋，以免影響蒸制效果。
蛋糕蒸好後應充分冷卻，這樣更容易切片且口感更佳。
粉蒸蛋糕的做法並不復雜，但需要耐心等待發酵和蒸制的過程。按照上述步驟，你可以在家嘗試製作這道美味的傳統點心。