Ⅰ 學做蛋撻是什麼
材料:
蛋撻皮，淡奶油250g，牛奶250g，低筋粉21g，細砂糖90g，蛋黃5個，煉乳20G，鹽1g
做法:
1.將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖、鹽放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，略放涼，然後加入蛋黃，攪拌均勻
2.把麵粉過篩，加入1中拌勻，然後將製成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中
3.放入烤箱最底層，220度烤20分鍾
4.ok
學做蛋撻
材料:
蛋撻皮，淡奶油250g，牛奶250g，低筋粉21g，細砂糖90g，蛋黃5個，煉乳20G，鹽1g
做法:
1.將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖、鹽放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，略放涼，然後加入蛋黃，攪拌均勻
2.把麵粉過篩，加入1中拌勻，然後將製成的蛋撻水過濾，倒入蛋撻皮中
3.放入烤箱最底層，220度烤20分鍾
4.ok
試做蛋撻
材料:
豬油，麵粉，蛋漿，砂糖，香精，牛奶
做法:
1.水粉擀成圓形，包住油粉團。擀成塊，摺三摺成長條，再摺三摺，象摺被子一樣，擀成圓塊狀，放入烤架，用剪刀剪去多餘部分，然後連烤盤放入冰箱20--30分鍾，預熱烤箱5--8分鍾；
2.全蛋一隻，攪拌，再加三至四茶匙砂糖和一滴香精，加兩三茶匙罐裝牛奶，攪拌，再篩子篩去泡沫，用湯匙將蛋汁加入放好杯底面塊（成碗狀）上，七、八分滿吧，放入烤箱，325F烤20分鍾，後來我350F又烤了5--8分鍾，看見蛋漿凝固了就行。
3.本人無蛋糕模，只能用馬芬的模代替，比蛋撻模深，我無放太多蛋漿，怕太深烤不好。 結果表明，不錯，撻杯吃起來好松化，又有層次感，吃時皮一塊一塊地散開，正啊！
小訣竅
多謝收看哦!
一起做蛋撻吧~
材料:
蛋撻皮：--------，麵粉150g，黃油20g＋95g，牛奶75g，撻液：--------，淡奶油125g，牛奶85g，低粉8g，白砂糖30G，蛋黃2個
做法:
1.把蛋撻皮材料混合成團
2.揉成團，畫個十字刀口，向外掰，擀開，鋪上果入用的黃油，包起來。
3.重復疊被子×3次，之後鋪開，捲成長卷，切成一小份一小份的。然後把它壓進模具內
4.底部用牙簽戳幾個小洞，然後放一邊，靜置至少15分鍾
5.然後開始做撻水
6.把做好的撻水倒入鬆弛好的胚子內，烤箱220度，約15分鍾。
小訣竅
做酥皮的時候，如果發現有漏油的情況，那麼就包保鮮膜好放冰箱凍上一會兒。如果發現擀起來很吃力的話，那就蓋上保鮮膜靜置一會兒。不要蠻干，停停再擀，這樣皮不容易破。 撻水一般放到七成滿就成了……因為最後手忙腳亂，所以沒拍下來，大家估摸著就可以了。 呃，這次用的是硅膠模，硅膠隔熱，不容易上色，所以我放底層烤了10分鍾，然後換到中層再烤了5分鍾，上色就可以了。如果各位有鋁制蛋撻模子的話，請放中層，外加看著火候……
免烤箱免微波爐做蛋撻
材料:
生粉、澄粉、雞蛋、白糖、熱水、色拉油（用黃油更好更香哦）
做法:
1.80毫升的水加入2勺白糖化開，冷卻之後加入一個打散的雞蛋備用。
2.65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3.慢慢加入80毫升的熱水，邊加入邊攪拌
4.加入1勺色拉油，揉成光滑的面團
5.搓成長條之後，揪成差不多大小的小劑子，放入模具中
6.用手摁成緊貼模具壁的薄皮
7.倒入調好的撻液，就是做法的1。
8.中火蒸10分鍾，關火，燜2分鍾，晾涼脫模。
9，配上自己喜歡的水果，不配也行，隨自己喜好了。
橙粉就是小麥澱粉。。應該買得到啦。。不然用玉米澱粉吧。。但是口感沒那麼好哦。。
不用烤箱、不用微波爐、做蛋撻
材料:
生粉、澄粉、雞蛋、白糖、熱水、色拉油（用黃油更好更香哦）
做法:
1.80毫升的水加入2勺白糖化開，冷卻之後加入一個打散的雞蛋備用。
2.65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。
3.慢慢加入80毫升的熱水，邊加入邊攪拌
4.加入1勺色拉油，揉成光滑的面團
5.搓成長條之後，揪成差不多大小的小劑子，放入模具中
6.用手摁成緊貼模具壁的薄皮
7.倒入調好的撻液，就是做法的1。
8.中火蒸10分鍾，關火，燜2分鍾，晾涼脫模。
9，配上自己喜歡的水果，不配也行，隨自己喜好了。
橙粉就是小麥澱粉。。應該買得到啦。。不然用玉米澱粉吧。。但是口感沒那麼好哦。。
第一次做蛋撻
材料:
蛋皮是買的現成的.蛋撻水：動物性淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋麵粉15克，煉乳15克
做法:
蛋撻水的製作：
淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即可
很簡單的.
初次學做壽司 [精華]
材料:
大米，紫菜，三文魚，牛油果，黃瓜，北極貝，蟹肉棒，壽司醋，糖
做法:
1.將大米蒸熟，加壽司醋，白糖，少量鹽攪拌均勻。
2.三文魚切條，黃瓜切條，牛油果去皮。
3.放好壽司竹璧，放一張紫菜，加飯，中間加材料。
4.卷好後切小塊即可。
輕松學做東北名菜鍋包肉
材料:
主料：豬瘦肉150克
做法:
傳統製作方法：
1）將肉切成4毫米厚的大片，用料酒、精鹽、醬油（3克）喂口 ，如不是裡脊肉可加一大勺松肉粉
2）將澱粉用涼水泡透，掛在肉片上（要厚，抓透）。
3）胡蘿卜、蔥、姜分別切絲，蒜切末。
4）將碗內加入醬油，醋、白糖、精鹽、味精對成汁備用
（注意：汁中不能加水，否則菜餚就不能外焦里嫩了！）
5）勺內加入豆油1000克，燒至五六成熟時，放入掛好糊的肉片炸，當肉片斷生時撈出。
6）待油溫再上升至七八成熟時，放入肉片炸第二遍，炸至金黃色時撈出。
7）勺內留有底油加熱，放入胡蘿卜絲，蔥絲、姜絲和蒜末，隨即放入炸好的肉片，再倒入對好的汁，顛翻均勻即好。
食譜提供：惠生活廚藝會所
網址：.hrbhsh.com
會所地址：哈爾濱市南崗區中山路232號
婚前廚藝培訓報名咨詢電話：13904805329
小訣竅
（注意：汁中不能加水，否則菜餚就不能外焦里嫩了！）
學做什錦豆腐
材料:
豆腐、瑤柱、香菇、胡蘿卜、青豆、番茄、蔥；生抽、料酒、鹽、糖、雞汁、胡椒粉、水澱粉。
做法:
豆腐、青豆、胡蘿卜丁焯水濾出，瑤柱加料酒上鍋蒸20分鍾撕碎；
炒鍋放油熱鍋，加入蔥節爆香，放入豆腐、青豆、胡蘿卜丁、香菇丁炒幾分鍾，然後加入瑤柱、香菇、番茄及發香菇的水，再加入鹽、生抽、胡椒粉及少許糖燉煮一會；
起鍋前加入水澱粉、調入雞汁翻炒均勻，裝盤上桌。
學做糖醋薑汁蹄髈
材料:
材料：豬蹄髈一隻、姜沫 ，蒜沫 、香蔥少許、紅糖少許
做法:
1、將豬蹄髈剔出骨頭，放入鍋內焯水至斷生撈出，晾涼，把邊緣修理整齊成一塊方形；
2、熱鍋放少許油（一點點），加入一些切細的紅糖，待紅糖融化後關小火，放入整理好的豬膀肉，將皮朝下慢慢進行煎制，至豬皮紅亮時即可取出；
3、調制碗汁：碗中放少許花椒面，一大匙熟油辣子、兩匙醋，三匙糖，四匙生抽、50克生薑沫、兩頭大蒜沫，少許味精調勻；
4、將制好的豬膀肉晾涼後，皮朝下放在菜板上用刀切成小塊，不要把皮切斷；切好後皮朝下放入盤中，抹上少許鹽、放幾片生薑、幾節蔥，幾粒花椒，加兩勺肉湯，放入蒸鍋蒸1個半小時至肉酥爛；
5、將蒸好的蹄髈肉皮朝上擺好放入盤中，蒸肉的汁趁熱倒入調好的碗汁中和好後淋在肉上，撒上蔥花，香噴噴的糖醋薑汁膀上桌了。
Ⅱ 做蛋撻皮時，別著急加水和面，那麼應該怎樣製作呢
做蛋撻皮時，別著急加水和面，那麼應該怎樣製作呢？
事實上，說到生活中的美味食物，除了能填飽肚子的晚餐外，很多人還喜歡吃一些美味的小吃來滿足味蕾的要求，比如鹵水、甜點、麵包等，這些都是我們最喜歡的食物。除了在外面買，很多人還會在家裡做。
畢竟，人們對生活的追求越來越高。除了要求食物味道好之外，他們還要求食物的材料干凈衛生。今天，我們要談談美味的蛋黃蛋糕。我相信大人和小孩都非常喜歡這種食物。畢竟，酥脆的蛋黃蛋糕味道很好，受到很多人的喜愛。
然而，如果你想在家裡做美味的蛋黃蛋糕，除了蛋撻液，蛋撻皮的製作是非常重要的。今天，小編將與大家分享甜點製作蛋撻皮的方法。不要擔心加水和面條。正確的方法應該是多加一步。
Ⅲ 蛋撻皮可以做什麼美食
蛋撻皮可以做什麼美食
蛋撻皮是一種深受歡迎的食材，可以用來做出各種美味可口的食物。它是由精緻的牛奶或雞蛋所製成的一種烘焙食品，外表有著一層薄薄的蛋皮，裡面夾有奶油、巧克力、芝士等各種不同口味的餡料。因此，蛋撻皮也被稱為“芝士蛋撻”、“巧克力蛋撻”等，是一種受歡迎的歐式烘焙食品。
利用蛋撻皮除了製作蛋撻以外，還可以製作蛋撻派、紅豆酥、榴槤酥、拿破崙蛋糕、酥皮小披薩、蛋撻蛋糕、蛋撻泡芙等各類小糕點。以下介紹幾種蛋撻皮小糕點的建議做法，請繼續閱讀：
蛋撻皮美食
1、蛋撻派：由於蛋撻皮非常美味，可以用來做出各種美味可口的食物。一種常見的做法是將蛋撻皮切塊，與雞蛋、牛奶、糖、香料等混合，經過烹飪加工，就可以製作出一種叫做“蛋撻派”的美味佳餚。蛋撻派的口感非常香濃，而且顏色也漂亮，是一道優雅的甜點。
2、蛋撻披薩：此外，蛋撻皮也可以用來製作披薩。准備培根、芝士碎、腌黃瓜等自己愛吃的食材和香料。蛋撻皮擀平，將食材和香料堆入撻皮，再蓋上芝士碎，然後放入烤箱200度烤制20分鍾左右，一道自製蛋撻披薩就完成了。蛋撻披薩口感非常豐富，芝士味濃郁，而且蛋撻皮有著獨特的香氣，讓人難以抗拒。3、紅豆酥：准備紅豆沙、蛋液、芝麻。將豆沙放入蛋撻皮中，捏成扇形(可以參考餃子的形狀)，烤箱溫度設定為200度，放入烘烤10分鍾後拿出，摘掉撻皮上的錫紙，在表面均勻地刷一層蛋液，撒上芝麻，再次放入烤箱烘烤15分鍾即可。
4、榴槤酥：榴槤酥做法同紅豆酥，把豆沙餡料換成榴槤餡料即可。將榴槤肉搗成泥，加入適量蜂蜜或白糖攪拌均勻，口感更細膩美味。
5、拿破崙餅：准備奶油、新鮮水果(草莓、藍莓、聖女果等)。先用擀麵皮把幾個蛋撻皮分別擀平，放入200度的烤箱烘烤20分鍾後拿出，在圓餅上擠上適量奶油，放一些水果，疊加一層烤好的蛋撻皮，再疊加一層水果奶油，最後蓋上一層烤好的蛋撻皮即可。
6、此外，蛋撻皮也可以用來製作蛋撻蛋糕、蛋撻泡芙等。蛋撻蛋糕可以將蛋撻皮切成小塊，和混合了雞蛋、糖、牛奶等的蛋糕面團一起放入烤箱中烤制，蛋糕表面會帶有一層薄薄的蛋皮，味道非常香甜可口。而蛋撻泡芙可以將蛋撻皮與雞蛋、麵粉、牛奶、巧克力等混合，和成面團，放入烤箱中烤制，就可以製作出一道可口的蛋撻泡芙。
由此可見，蛋撻皮不僅可以製作蛋撻派、蛋撻披薩等傳統的烘焙食品，還可以製作出紅豆酥、榴槤酥、拿破崙餅、蛋撻蛋糕、蛋撻泡芙等多種美味可口的甜點。蛋撻皮有著獨特的口感和香氣，可以為烘焙食品增添新鮮感和獨特風味，是一種值得推薦的食材。
Ⅳ 蛋撻烤多長時間多少溫度
准備好材料
