㈠ 畢業蛋糕的做法步驟圖，畢業蛋糕怎麼做好吃
用料 干佩斯 500g 綠色色素 適量 紅色色素 適量 黑色色素 適量
畢業蛋糕的做法
提前一周或者一天做翻糖，這次是帽子和酒瓶，帽子用了黑色色素加干佩斯混合，然後把一個杯子蛋糕的杯子倒扣，圍上一圈黑色的干佩斯表面蓋上一塊切割好的方形粘牢，一般粘的可以用奶油霜或者是加熱的魚膠，帽子再頂面朝下放冷藏定型，帽子上面的紅線暫時不用做，當天用的時候再來
酒瓶先做裡面綠色酒瓶，用綠色色素加干佩斯調整自己的顏色，搓成酒瓶形狀，放冰箱先定型
在做酒標，酒瓶蓋，酒緞帶，做好這些把酒瓶取出，粘合就行啦，標志上的字是直接用巧克力寫上去的，所以先粘合放冰箱等硬了再用巧克力寫字
做想要的蛋糕，可以用各種款式各種口味的蛋糕，奶油抹面就可以備用，調好巧克力甘納許用裱花袋擠在邊上做成淋面
組裝：先放上棉花糖再放酒瓶和帽子，這時候放帽子上的絲帶，這個要柔軟所以不要提前定型，再放上好時巧克力和插排項目，寫上字，最後用最小的糖倒上去
㈡ 天鵝湖蛋糕怎麼做
天鵝湖翻糖蛋糕
主料
6寸海綿蛋糕1個
輔料
翻糖皮適量 干佩斯適量
天鵝湖翻糖蛋糕的做法步驟
1.干佩斯入硅膠模
2.乾燥後脫模
3.畫上嘴和眼睛
4.翻糖皮包住蛋糕胚
5.同理，干佩斯入模具，邊緣需細致按壓，乾燥脫模做出雪花。
6.將兩只天鵝頸部交疊，底部用一點兒干佩斯粘合在一起。前面黏上雪花
7.取一塊兒干佩斯，揉成一頭圓一頭尖的雪錐的樣子，粘在邊緣
8.堆疊起來的效果
9.手揉出高矮錯落的雪峰，同理用做好雪錐的覆蓋
10.雪峰底部用一些「雪球」和雪錐覆蓋
11.大體的樣子
12.將部分雪花豎立著粘在表面，做成落雪的效果
㈢ 翻糖蛋糕的做法
翻糖蛋糕的做法如下：
一、准備材料 蛋糕體材料：蛋糕粉90克，55克帶殼雞蛋3個，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克。 奶油乳酪抹面材料：奶油乳酪100克，淡奶油60克。 翻糖裝飾材料：翻糖膏適量，干佩斯適量，白油適量，食用色素少許，裝飾用銀色糖珠適量。
二、製作蛋糕體1. 融化黃油和牛奶：黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，放在熱水鍋中待用。2. 打發雞蛋：三個雞蛋加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發至體積變大，顏色變淺，提起打蛋器蛋糊落下後十秒鍾不消失。3. 混合蛋糕粉：分兩次篩入蛋糕粉，用翻拌的手法輕快地混合均勻。4. 混合黃油牛奶融液：將黃油牛奶融液晾涼後，取兩刮刀的麵糊混合均勻，再倒回大盆中翻拌均勻，形成光澤細膩的蛋糕糊。5. 烘烤：將蛋糕糊倒入六寸活底蛋糕模具中，輕震幾下震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，155度上下火烘烤40分鍾左右。6. 冷卻和脫模：出爐後輕震幾下震出多餘熱氣，倒扣在晾架上自然晾涼，脫模備用。
三、製作奶油乳酪抹面1. 打發奶油乳酪：軟化的奶油乳酪用電動打蛋器打成順滑狀，加入淡奶油繼續打成順滑粘稠狀。2. 抹面：將奶油乳酪糊均勻地抹在冷卻後的蛋糕外面，輕輕一層即可，使表皮更加光滑。
四、翻糖裝飾1. 擀糖皮：取適量翻糖膏用硅膠擀麵杖擀成厚約兩毫米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和。2. 覆蓋糖皮：將糖皮轉移到蛋糕上，用翻糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋住，並盡可能地抹平。3. 切去多餘糖皮：切去底邊多餘的糖皮。4. 製作裝飾條：取一塊干佩斯和食用色膏調成喜歡的顏色，擀成細長條，用尺子和塑形棒配合劃成細長條，貼在蛋糕體底圍。5. 製作花朵：用花朵模具刻出花朵形狀，用按壓棒壓出花瓣的自然紋路，依次將花瓣圍在花芯周圍調整大小和角度，再用淺色花瓣圍在外層更顯自然。6. 裝飾蛋糕：將製作好的花朵和綉球花等裝飾物依次裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾。
按照以上步驟操作，即可製作出美味的翻糖蛋糕。
㈣ 翻糖怎麼做好吃
翻糖由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。
下面是一種比較適合中國人口味的翻糖製作方法。
干佩斯gum paste是糖面的一種，但是質地與翻糖有點不同，能夠做出比較細致的糖花，風干後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。gum paste風乾的速度比翻糖還要快，因此製作糖花的速度也要相對快一些，所有尚未使用的干佩斯材料必須注意密封保存以免風干變硬。 在蛋白糖霜(royal icing)里加入增稠劑(tylose或是gum tragacanth)，使糖霜結成面團狀，就是用來製作糖花常用的gum paste。因為含有蛋白，所以風干速度很快，製作糖花時可以快速定型，操作上比較節約時間。
對新手來說，這種快乾特性可能會造成整型難度，需要多練習才能抓到要領。 有些地方能買到現成的預拌粉(gum paste mix)，只要按照包裝上的說明，加水搓揉成團即可。使用上，以新鮮蛋白打發的糖霜調制的gum paste更富延展性，不過，風干速度相對更快，新手應斟酌使用
蛋白1個(回溫備用)，糖粉250g(過篩)，Tylose powder (纖維凝膠劑:通常為羥乙基纖維素，也可用炒制過的澱粉代替，但是口感會變差)1大匙，白油(或者用橄欖油)1~2小匙。 做法:攪拌盆中打發蛋白至發泡能拉出soft peak(即粘稠平滑的膠泡狀)，分數次加入糖粉攪拌至黏稠，最後加入Tylose powder，用手揉勻成團狀。取白油至兩手掌心搓揉回溫，然後揉入粉團即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進密閉盒中保存一天，這樣醒過的面團彈性較好。
㈤ 翻糖蛋糕的做法
1、食材：蛋糕粉90克，55克帶殼雞蛋3個，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克，奶油乳酪100克，淡奶油60克，翻糖膏適量，干佩斯適量，白油適量，食用色素少許，裝飾用銀色糖珠適量。
2、一個6寸海綿蛋糕的材料准備好：55克帶殼雞蛋3顆，蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克。
3、黃油和牛奶同入一碗，隔水融化，先放在熱水鍋中，待用。
4、三個雞蛋入打蛋盆中。
5、加入全部的細砂糖，用電動打蛋器低速打發。
6、體積慢慢變大，顏色越來越淺，提起打蛋器，蛋糊落下後，十秒鍾不消失就可以了；此時開始預熱烤箱155度。
7、分兩次篩入蛋糕粉，待與蛋糊充分混合均勻後，再篩入第二次的麵粉。
8、翻拌的手法，輕快地混合均勻。
9、黃油牛奶融液晾涼，取兩刮刀的麵糊入其中，混合均勻。
10、將混合好的黃油麵糊倒回到大盆中。
11、輕輕翻拌均勻，呈具有光澤細膩的蛋糕糊，舀起蛋糕糊，順暢地垂落下來。
12、六寸活底蛋糕模具中提前鋪好圍好油紙，將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大的氣泡。
13、入預熱好的烤箱中下層，155度，上下火，40分鍾左右。
14、出爐後，輕震幾下，震出多餘的熱氣，倒扣在晾架上，自然晾涼。
15、再按照上述方法繼續做一個6寸海綿蛋糕，待兩個蛋糕晾涼脫模後，疊在一起，修成上下一般大小的蛋糕體，同時修邊也有利於吸附住隨後的抹面。
16、100克軟化的奶油乳酪入打蛋盆中。
17、用電動打蛋器打成順滑狀後，加入60克的淡奶油。
18、打成順滑粘稠雀凳狀。
19、將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外面，輕輕一層就可以，目的是使表皮更加光滑；抹好面的蛋糕放一旁備用。
20、翻糖膏、干佩斯、白油准備好。
21、取適量的一塊翻糖膏，用硅膠擀麵杖擀成厚約兩亳米的圓片，直徑要大過蛋糕面的直徑和兩個高度和，越大越有利於後面的表皮光滑平整。
22、將糖皮轉移到蛋糕上。
23、用翻頃橡旅糖專用的抹板從底端開始抹平，再輕輕地將蛋糕體周轉抹平，使糖皮完全將蛋糕體蓋如喊住，盡可能地抹平。
24、切去底邊多餘的糖皮。
25、取一塊干佩斯，食用色膏，適量色膏倒在干佩斯上，調成自己喜歡的深淺度，擀成細長條，再用尺子和塑形棒配合劃成細長條。
26、將藍色的長條貼在蛋糕體底圍，貼合緊密，不要有空隙。
27、再取適量干佩斯和藍膏，調成自己喜歡的顏色，准備好花朵模具，將干佩斯擀成厚約一毫米的片，用模具刻出花朵形狀。
28、牙簽取一塊干佩斯做成花芯，其它的花朵用按壓棒壓出花瓣的自然紋路。
29、依次將花瓣圍在花芯周圍，調整大小和角度，花瓣還可以用淺色的來圍更顯自然。
30、另將干佩斯擀成片狀，用綉球花模具壓出花朵來。
31、分別裝飾在蛋糕糖皮上，再用銀色糖珠進行花芯裝飾。
㈥ 如何做翻糖蛋糕的方法
主料
低筋麵粉150克
輔料
雞蛋300克
調料
色拉油150克
食鹽少許
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黃油200克
雞蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
㈦ 翻糖蛋糕怎麼做
用料
主料
20.充分發揮自己的想像力，展現自己的蕾絲夢吧！
㈧ 翻糖蛋糕的做法
製作翻糖蛋糕的食材清單包括：蛋糕粉90克，帶殼雞蛋3個（共55克），細砂糖80克，牛奶40克，黃油23克，奶油乳酪100克，淡奶油60克，翻糖膏、干佩斯、白油適量，食用色素少許，以及裝飾用的銀色糖珠。
首先，我們准備了一個6寸海綿蛋糕的材料：帶殼雞蛋3顆（共55克），蛋糕粉90克，細砂糖80克，牛奶40克，以及黃油23克。接下來，將黃油和牛奶放入碗中隔水融化，並放置在熱水鍋中備用。
將三個雞蛋打入打蛋盆中，加入全部的細砂糖，使用電動打蛋器低速打發。隨著攪拌的進行，蛋液體積逐漸變大，顏色變淺。當提起打蛋器時，蛋液落下後十秒鍾不消失即表示打發完成。此時預熱烤箱至155度。
接下來，分兩次篩入蛋糕粉，與蛋液充分混合均勻後再篩入第二次麵粉。採用翻拌的手法輕快地混合均勻。
將黃油牛奶融液晾涼後，取部分麵糊與其混合均勻。然後將混合好的黃油麵糊倒回大盆中，輕輕翻拌均勻至呈現具有光澤且細膩的蛋糕糊，能夠順暢地垂落下來。
在六寸活底蛋糕模具中提前鋪好油紙，將蛋糕糊倒入模具中並輕震幾下以排出大的氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中下層，以155度上下火烘烤約40分鍾。
蛋糕出爐後輕震幾下以排出多餘的熱氣，然後倒扣在晾架上自然晾涼。按照同樣的方法再製作一個6寸海綿蛋糕。待兩個蛋糕晾涼脫模後疊在一起並修整成上下一般大小的蛋糕體。修邊也有助於後續抹面的吸附。
取100克軟化的奶油乳酪放入打蛋盆中打至順滑後加入60克淡奶油繼續打至順滑粘稠。將奶油乳酪糊均勻地抹在蛋糕外層形成一層光滑的表面以改善外觀。
接下來准備翻糖膏、干佩斯和白油。取適量翻糖膏用硅膠擀麵杖擀成厚約兩毫米的圓片覆蓋整個蛋糕表面確保平整無皺褶。
使用藍色干佩斯和食用色素製作出細長條並緊密貼合在蛋糕底部圍邊處。同時製作花朵裝飾：將干佩斯擀成薄片使用模具刻出花朵形狀並用按壓棒壓出花瓣的自然紋路。
將花朵圍繞花芯排列並調整大小和角度以達到最佳效果。另外使用綉球花模具壓出花朵裝飾在蛋糕上並用銀色糖珠點綴花芯增加細節美感。