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2. 請教一下巧克力乳酪蛋糕應該怎樣做
材料
蛋糕底：消化餅干100克，黃油50克
蛋糕體：奶油乳酪(creamcheese)250克，雞蛋2個，細砂糖50克，動物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
濃香巧克力表層：黑巧克力70克，動物性淡奶油60克，黃油10克
烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時
做法
1、准備好材料。奶油乳酪最好提前放到室溫下軟化。
2、首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋裡。
3、扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀。
4、消化餅干壓成碎末後，盛出備用。
5、把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。
6、把消化餅干碎末倒進黃油里。
7、用手把消化餅干碎末和黃油抓勻。
8、把抓勻的消化餅干碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。
9、接下來可以製作蛋糕體了。撕開奶油乳酪的包裝，把奶油乳酪放進一個大碗里。
10、取一鍋，倒入熱水，把盛奶油乳酪的大碗放進鍋里，隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。
11、將兩個雞蛋一個一個的打入乳酪糊里，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後，再加另一個。
12、此時可以把碗從熱水裡拿出來了。在乳酪糊里倒入動物性淡奶油和香草精（沒有香草精可不放），攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。
13、把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙），並在烤盤里注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。
16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗里。
17、倒入60克動物性淡奶油。
18、把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液溫熱（必須是溫熱，不能太燙）的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，就可以輕松脫模了。
小訣竅
1、消化餅干要盡量壓得碎一些，效果才會好。
2、製作乳酪蛋糕的奶油乳酪，又叫奶油乾酪、奶油芝士等，英文名是CREAMCHEESE。這種乳酪清爽細膩，質地柔軟，是製作乳酪蛋糕的不二選擇，一定不要買錯了。
3、烤芝士蛋糕採用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內部。
4、切芝士蛋糕的時候，先把刀在火上稍微烤熱一下，或者在開水裡浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭乾凈並重新烤熱一下，再切下一刀。
5、推薦最好用活底模來製作芝士蛋糕，因為芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脫模將會非常的困難。
3. Oreo生乳酪巧克力蛋糕的好吃做法
做法
先將烤箱180度預熱20分鍾《蛋糕體：蛋黃糊》干濕分離的燃搏概念，將粉類以外的蛋黃糊材料倒進鋼盆，並以打蛋器攪拌均勻
《蛋糕體：蛋黃糊》將麵粉和可可粉過篩倒入鋼盆
《蛋糕體：蛋黃糊》繼續用打蛋器攪拌至無顆粒即可，勿過度攪拌，拌好先放著
《蛋糕體：蛋橡段中白糊》以中高速打發蛋白，並在過程中加入塔塔粉、分三次加入細砂糖，持續打發到蛋白有固體的感覺、攪拌器拉起時蛋白有硬度不會滴落
《蛋糕體：結合蛋黃糊和蛋白糊》分三次將蛋白糊加入蛋黃糊中，每次加入後都溫柔的攪拌均勻，這里要注意不要攪拌得太大力，不然蛋白消掉蛋糕會不發
《蛋糕體》倒入蛋糕模後，模拿起來敲桌子幾下，讓泡泡震出來《蛋糕體》先170度烤10分鍾，再150度烤25分鍾，再160度烤5分鍾，蛋糕進烤箱的同時可以開始做夾層。*大家的烤箱都不一樣，烤的時候還是要自己眼睛多看看蛋糕的發展狀況*
《蛋糕體》烤好後倒扣放涼一陣子再脫模
《Oreo生乳酪夾層》將餅乾和香草餡分離後餅干捏碎。奶油起司攪拌為乳霜狀後，加入細砂糖、牛奶、Oreo香草餡攪拌均勻
《Oreo生乳酪夾層》捏碎的Oreo餅干加入後攪拌一下就好
《蛋糕體+Oreo生乳酪夾層》脫好模的蛋糕上下對切後，抹上剛剛調好的Oreo生乳酪
《裝飾奶油》先拿一片Oreo捏碎，和植物性鮮奶油一起中高速打發到有明顯線條後，再加入動物鮮奶油繼續打發到攪拌器拿起時奶油不滴落即可
將Oreo鮮奶油抹在蛋糕外層
剩下三片Oreo可折半裝飾，或是照自己喜歡的方式裝飾
耐吃又耐看的蛋糕就完成啦梁山
4. M&Ms巧克力乳酪蛋糕怎樣做好吃呢
材料 奶油乳酪 250g,低筋麵粉 3大匙,細砂糖 70g,檸檬汁 1大匙,原味優格 200g,蛋 1顆,M&MS巧克力 適量,無糖可可粉 30g,砂糖 10g,無鹽奶油 10g,消化餅 100g,無鹽奶油 35g,蔓越莓果乾 適 做法 1: 首先，先製作蛋糕底1.將消化餅敲碎2.加入融化的奶油3.鋪制烤模底部壓平4.放入烤箱120度烤10分鍾放涼備用5.將蔓越莓果乾切碎平均鋪放在蛋糕底(消化餅)上。 2: 製作原味起司餡。1.將奶油乳酪加入細砂糖拌勻2.依序加入低筋麵粉、檸檬汁、優格、全蛋3.將其材料拌勻即可。 製作巧克力口味起司餡。1.先將奶油融化加入砂糖及可可粉調勻2.倒入起司餡拌勻即可 3: 水浴法:將烤模一起放置烤盤上，烤盤上倒入2/3熱水，用170度烤40分鍾，最後200度烤10分鍾。用牙簽戳入無沾黏即可放涼，冷藏過後更好食唷!!! 4: 最後，灑上糖粉及M&MS巧克力裝飾，即是最用心的情人節賞味禮
5. 香蕉巧克力乳酪蛋糕的做法
食材：
黃油70克
細砂糖40克
鹽1克
蛋黃25克
低筋粉90克
自製香草精5ml
熟核桃碎20克
- 乳酪餡
奶油乳酪350克
玉米澱粉13克
雞蛋2個
新鮮香蕉150克
巧克力豆50克
做法：
1.黃油和細砂糖混合，隔水加熱融化黃油。
6. 生巧克力乳酪蛋糕怎麼做才好吃
生巧克力乳酪蛋糕
7. 請介紹下72%巧克力乳酪蛋糕怎樣做才好吃
做法
餅干底將奶油小火加熱，注意別燒焦；將消化餅干敲碎，加入融化奶油混合均勻，均勻地平鋪在烤盤上並壓緊，放入冷凍庫備用。
蛋糕體准備好全部材料，奶油乳酪先切成小塊狀，巧克力隔水加熱後放冷備用。
烤箱預熱到150度。將奶油乳酪打發至輕盈的羽絨狀。
分批加入砂糖攪拌均勻，直到變得有光澤。
每次加入一顆蛋攪拌均勻。
加入香草籽與融化巧克力，以刮刀攪拌均勻。
加入過篩的粉類，完全混合均勻後，倒入烤盤，輕敲讓氣泡消失。
在烤箱烤盤中加入適量水，以水浴法烤1小時10分；蛋糕烤模外包上錫箔紙，避免水進入烤模里。
烤熟後放涼，再放入冰箱冷藏1-2小時，味道會更好~
8. 白巧輕乳酪蛋糕怎麼做
白巧輕乳酪蛋糕的做法
六寸活底蛋糕模包上一層錫紙備用；
80克白巧克力加40克淡奶油隔熱水融化備用；
將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱冷藏。
奶油乳酪加黃油隔熱水攪拌均勻至無顆粒的細膩狀態；
把乳酪糊移出熱水，逐個加入蛋黃攪拌均勻，再加入白巧克力糊拌勻，再加栗粉攪拌均勻，乳酪糊做好了；
把蛋白從冰箱取出滴幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打至濕性泡發；（不要打發過了，烤的時候容易開裂，我這個圖打的有點過了）
將蛋白分三分之一倒入乳酪糊中翻拌均勻，再把翻拌均勻的乳酪糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻。（一定要翻拌均勻，不然芝士糊會沉到底下。）
將乳酪糊倒入蛋糕模中，輕震兩下；
將蛋糕模放入預熱好的烤箱隔水烘烤，160度烤半個小時上色後轉140度30分鍾（最後幾分鍾要是上色不理想，可以調高到170度烘烤）。
烤完後讓蛋糕繼續在烤箱里燜1小時左右再取出（不要急著拿出烤箱，乳酪蛋糕比較嬌嫩，烤完後馬上取出會因溫差巨大而使表面塌陷）。出爐等涼透後，連著蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小時以上。