Ⅰ 生日蛋糕配方
雞蛋5個、低筋麵粉100克
輔料
白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克
1准備好所有食材
2牛奶、色拉油裝入無油和無水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態
3加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
4蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻
5蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以
6將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法
7將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
8將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
9烤箱150度預熱10分鍾，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）
10上下火150度烤60分鍾，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻
11蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊
烹飪技巧
1、裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水；
2、蛋白打發到硬性程度；
3、烤箱提前預熱好；
4、火候根據自家烤箱的溫度進行調整。
低筋麵粉80克、雞蛋4個
輔料
白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數滴、奶粉10克、純牛奶60克
1准備好所有材料，雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃
2倒約15克的白砂糖倒蛋黃里打散蛋黃，然後分別加入年奶和油攪拌均勻，最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒
3蛋清加入數滴檸檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打發至乾性發酵，就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得還差了一點點，所以烤好後中間有一點點回縮
4打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊里上下翻動拌均勻，然後將蛋黃糊全倒進蛋白里也是上下翻動攪拌均勻
5，150度預熱烤箱5分鍾，在模具底部掃一層薄油再將攪拌好蛋黃糊倒進，放進烤箱上下火烤50~60分鍾，考的過程你會聞到滿屋飄香
6烤好取出晾涼，因為我的模具不是活底，用牙簽沿蛋糕的四周緩緩劃一圈，使蛋糕與模具分離，然後倒扣出來
雞蛋黃2個、低筋麵粉33克、雞蛋清2個
輔料水20克、玉米油20克、細砂糖44克
1製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鍾左右至乳化狀態。過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。PS：這個蛋黃糊是比未經乳化的蛋黃糊略微黏稠
2製作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右。這次蛋白霜不太好，光澤度不夠，砂糖部分沒融化，新砂糖顆粒有些粗
3混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。PS：最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態，倒入模具後也不是很容易變平，需要藉助工具刮平。如果蛋糕糊狀態比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠
4烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤50分鍾。製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡，也沒有麻子臉。如果能明顯震出來大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做得不夠仔細
5出爐：在廚台上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。PS：是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。摔之後才倒扣。這一摔，瞬間內部熱氣散失，降低溫度，另外氣泡會震破，氣泡內外氣壓差變小，才不至於蛋糕凹下，回縮
Ⅱ 自製生日蛋糕的做法
自製生日蛋糕的做法如下：
一、准備材料 低筋麵粉 細砂糖 雞蛋 牛奶 鹽 玉米油 淡奶油 水果 黑巧克力 檸檬汁
二、製作蛋糕坯1. 混合液體材料：將牛奶、20克白糖、鹽和玉米油放在盤里，攪拌均勻。2. 分離蛋黃蛋白：將雞蛋的蛋黃與蛋白分開。3. 攪拌蛋黃糊：將蛋黃加入牛奶盤里，攪拌均勻後篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒狀態。4. 打發蛋白：在蛋白中滴入數滴檸檬汁，分三次加入50克細砂糖，打發至硬性發泡，即打蛋器提起時蛋白能豎起小尖尖。5. 混合麵糊：將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，採用翻拌的方式攪拌均勻。6. 倒入模具：將攪拌好的麵糊倒入8寸模具中，在桌上大力震幾下，震掉麵糊里的大氣泡。7. 烘烤：烤箱預熱至150度，將模具放入烤箱中層，上下火烤30分鍾後轉170度再烤30分鍾。蛋糕出爐後立即倒扣在烤網上，待冷卻後脫模。
三、裝飾蛋糕1. 准備水果和巧克力：將水果切成小丁，蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鍾，撈起瀝干水份。黑巧克力碎末備用。2. 打發淡奶油：將淡奶油倒入盤中，加入30克細砂糖，打發至有紋路。3. 組裝蛋糕：將烤好的蛋糕片成三片。在底層蛋糕片上抹一層奶油，放上一層水果，再抹上一層奶油。然後加上第二片蛋糕，重復上述步驟。最後加上第三片蛋糕。4. 抹平奶油：用奶油將蛋糕的兩側和表面抹平。5. 裝飾蛋糕：用牙簽在蛋糕的三分之二處畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油。大的一部分撒上巧克力碎，再用水果裝飾蛋糕小的那一部分。最後把用巧克力做的插牌插上即可完成。
按照以上步驟操作，你就可以成功製作出一款美味的自製生日蛋糕了。
Ⅲ 抖音怎麼製作生日蛋糕 製作生日蛋糕方法介紹
抖音上製作生日蛋糕的方法主要側重於創意和個性化，以下是一些建議的步驟和技巧：
一、准備材料和工具
- 材料：根據蛋糕的大小和口味需求，准備適量的麵粉、糖、雞蛋、牛奶、黃油等蛋糕基礎材料，以及喜歡的水果、巧克力、奶油等裝飾材料。
- 工具：烤箱、攪拌器、量杯、量勺、蛋糕模具、抹刀、裱花袋等。
二、製作蛋糕體
- 按照基礎蛋糕食譜，將材料混合均勻，倒入模具中，放入預熱好的烤箱中烘烤至熟。
- 取出蛋糕，待其冷卻後脫模。
三、創意裝飾
- 個性化設計：發揮創意，設計獨特的蛋糕造型。可以是抖音上流行的整人蛋糕，如加入意想不到的元素或寫上扎心的話語。
- 水果和巧克力裝飾：使用新鮮水果切片或巧克力碎片裝飾蛋糕表面，增加色彩和口感。
- 奶油裱花：使用奶油和裱花袋，在蛋糕上裱出各種花紋和圖案，提升蛋糕的美觀度。
四、拍攝與分享
- 將製作好的生日蛋糕擺放在光線明亮、背景整潔的地方。
- 使用手機或相機拍攝蛋糕的各個角度，確保照片清晰、色彩鮮艷。
- 將照片或短視頻上傳至抖音平台，並配上有趣的文案和背景音樂，分享給更多的抖友。
五、注意事項
- 在製作過程中，注意食材的新鮮度和衛生情況。
- 烘烤蛋糕時，要密切關注烤箱內的溫度和蛋糕的烘烤狀態，避免烤焦或未熟透。
- 裝飾蛋糕時，可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。
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Ⅳ 生日蛋糕怎麼做一步一步教
製作生日蛋糕需要耐心和技巧，以下是詳細的基礎生日蛋糕製作步驟（以6寸戚風蛋糕胚+奶油裝飾為例），適合新手操作：
一、准備工具
6寸圓形蛋糕模具
電動打蛋器、手動打蛋器
刮刀、篩網
兩個無水無油的攪拌碗
烤箱、電子秤
裱花袋（可選）
二、蛋糕胚（戚風蛋糕）
材料：
雞蛋 3個（分離蛋黃蛋清）
細砂糖 45g（15g蛋黃 + 30g蛋白）
牛奶 40g
玉米油 30g（或色拉油）
低筋麵粉 50g
檸檬汁/白醋 幾滴（穩定蛋白）
步驟：
1. 蛋黃糊：
蛋黃 + 15g糖攪勻，加入牛奶和油，攪拌至乳化（無油星）。
篩入低筋麵粉，Z字形攪拌至無顆粒（勿過度攪拌防起筋）。
2. 蛋白霜：
蛋清加檸檬汁，分3次加30g糖，打至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合：
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻（像炒菜動作防消泡）。
倒回剩餘蛋白霜中，快速翻拌均勻。
4. 烘烤：
倒入模具，震出氣泡。
烤箱預熱150℃，中層烤50分鍾（溫度根據烤箱調整）。
出爐後倒扣晾涼（至少2小時）再脫模。
三、奶油裝飾
材料：
淡奶油 300g（冷藏12小時以上）
細砂糖 24g（淡奶油的8%）
水果/色素/裝飾糖（可選）
步驟：
1. 打發奶油：
淡奶油 + 糖，高速打發至8分發（紋路清晰，可抹面狀態）。
2. 組裝：
蛋糕胚橫切成2-3片，每層抹奶油+鋪水果丁。
外層用奶油抹平或做花紋（用刮刀或裱花袋）。
3. 裝飾：
頂部裱花、擺水果、撒糖珠或寫字（用巧克力醬）。
四、關鍵技巧
1. 蛋白霜：容器必須無水無油，打發到位是蛋糕蓬鬆的關鍵。
2. 翻拌：避免畫圈攪拌導致消泡。
3. 奶油：室溫過高可隔冰水打發，速度要快避免油水分離。
4. 脫模：蛋糕必須徹底涼透，否則會塌腰。
五、常見問題
蛋糕回縮：蛋白消泡或未烤透。
奶油融化：建議空調房操作，或加少量奶油乳酪（100:10）增加穩定性。
沒有烤箱：可用電飯煲（蛋糕模式）或蒸鍋（中火40分鍾）。
進階建議
口味變化：可可粉/抹茶粉替換10g麵粉，做成巧克力或抹茶味。
夾心：加芋泥、奧利奧碎或果醬。
裸蛋糕：減少抹面難度，突出水果裝飾。
按這個步驟操作，一定能做出成功的生日蛋糕！如果有具體問題，可以隨時問我哦~ 🎂