㈠ 超軟正卷蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋黃 6個
細砂糖 15克
牛奶 60克
食用油或玉米油 60克
低筋麵粉 70克
香草粉 0.5克
蛋清 6個
白砂糖 85克
塔塔粉（可不加） 2克
超軟正卷蛋糕卷的做法
蛋黃加細砂糖攪拌均勻超軟正卷蛋糕卷的做法 步驟1
加入牛奶，玉米油，攪拌均勻超軟正卷蛋糕卷的做法 步驟2
低筋麵粉過塞加入上奏，Z字型混合均勻，過塞放在一旁備用
烤箱預熱上下火150度，蛋清加入塔塔粉，分三次加入細砂糖（如果白砂糖太粗一次性加入），打發至提起有小彎鉤妝。超軟正卷蛋糕卷的做法 步驟4
蛋清三分之一加入蛋黃糊，翻拌均勻，倒回蛋清盆內，翻拌均勻
烤盤鋪好油紙，裝盤表面抹平。
輕輕震動幾下，消除大氣泡。
放入烤箱設置25分鍾。
如果烤箱前後溫度不均勻導致上色不均，可在十幾分時調轉一下烤盤方向。超軟正卷蛋糕卷的做法 步驟6
用竹簽撮一下看竹簽上是否有蛋糕，沒有證明烤熟了。
烤好出烤箱震一下，震出盤底熱氣，然後晾涼。沒有圖察飢就配個卷好的超軟正卷蛋糕卷的做法 步驟7
最敗褲返後用油紙捲起來放一會超軟正卷蛋糕卷的做法 步驟8
這是沒有濾鏡陽光下的顏色超軟正卷蛋糕純游卷的做法 步驟9
旁邊，用家裡菜刀一刀切的，也很齊整，想卷緊一點的可卷緊一點哦
㈡ 超輕盈蛋糕卷
超輕盈蛋糕卷
食材(這是一個蛋糕卷的量)
雞蛋：5個(帶皮大概60克一個)
玉米油：50克
溫水：50克
低筋粉：60克
細砂糖：50克(全部用於打發蛋白)
香草精，檸檬汁適量，蔓越莓80克
淡奶油190克，細砂糖19克(打發淡奶油用)，芒果適量
步驟
1.將玉米油和溫水攪拌均勻至完全乳化狀態，這里用到溫水是為了快速達到完全乳化狀態
，大家可以嘗試對比溫水和涼水的乳化速度以及效果
2.加入過篩好的低筋粉畫Z字攪拌至無乾粉顆粒就行，千萬不要過度攪拌以免麵糊起筋
3.加入五個蛋黃，幾滴香草精同樣畫Z字攪拌至細膩無顆粒
4.五個蛋清加幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，打發至細膩有光澤，提起蛋頭出現有一定硬度的大彎鉤狀態即可
5.取三分之一打發好的蛋白加到蛋黃糊里快速翻拌均勻，再倒回到剩餘蛋白里翻拌均勻
6.28*28三能烤盤提前鋪好油紙或者油布
7.蛋糕糊用刮板刮平表面，拿起烤盤輕震幾下,送入提前預熱好的烤箱上下火160度烘烤25分鍾，
8.烤好的蛋糕卷出爐震一下排出熱氣，提住油布的一邊平拖到晾架上這樣不會讓表面起皺，
把四周的油布撕開等待晾涼，晾涼後蓋個油紙和烤架快速倒扣過來，把底部油布撕掉再倒扣過來，在蛋糕卷收尾的一邊用刀45度角切去一條方便收尾
9.准備夾心用的水果，把淡奶油加細砂糖打發到十分發。薄薄抹在蛋糕卷表面一層，離開邊緣2～3公分用淡奶油堆起一條，放上水果再蓋一層淡奶油形成一條高高棱，提起底部的油布捲起蛋糕卷，讓收尾的位置在蛋糕卷正下方即可，放入冰箱冷藏1小時，取出切段即可。
㈢ 香草爆漿蛋糕的做法
准備兩個干凈無油無水的打蛋盆，分離四個蛋白到一個盆里，把蛋黃和一個全蛋放到另一個盆里。
黃油隔水融化，放到蛋黃里用打蛋器攪勻，接著用電動打蛋器攪打蛋黃至稍蓬。
倒入醬油跟牛奶，用打蛋器攪勻，篩入低筋麵粉用橡皮刮刀拌勻，靜置一會兒，蛋黃麵糊完成。
蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡，然後分次加入砂糖打至濕性發泡即可。
烤箱預熱190°C，把1/3的蛋白糊加入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。加入海苔碎稍微翻拌，接著加入全部蛋白糊拌至光滑均勻的蛋糕麵糊。
烤盤墊烤紙，麵糊從高空倒下，用刮板刮平。輕震氣泡入烤箱，190°C，15分鍾。
烤好後，將蛋糕體連烤紙一起從鐵盤中取出，放在蛋糕冷卻架上，蓋上另一張烤紙保持溫度。
剝去蛋糕體側面烤紙，反轉過來底面沖上，慢慢剝去底部烤紙。烤制完的光滑面沖下，蓋烤紙待用。
淡奶油加糖和少許香草精，用電動打蛋器打至七分。
用刀把捲曲末端的1cm處切成斜面（我忘切了→_→），並在捲曲前端輕輕劃3道左右的痕。
塗抹奶油，靠近末端少塗，不然捲起時蛋糕卷可能會爆漿！蛋糕卷完後捲曲末端朝下放置。
用烤紙把蛋糕卷卷緊包住，放入冰箱冷卻30分鍾以上，就可以切開吃啦！
小貼士：海苔我就用的波力海苔，其實我沒放上8g，因為剪海苔碎的時候我弟在旁邊偷吃所以差不多就放了4g左右→_→～烤出來覺得海苔完全不夠啊，下次會多放的！海苔剪碎後入烤箱190°C烘烤一分鍾，熄火燜半分鍾，海苔會格外鬆脆！
醬油我用了六月鮮，大家可以隨便換，不過記得一定是生抽！不是老抽！老抽是紅燒時上色的！切記！！
因為我不是很能吃甜的，所以如果不是很嗜甜的話方子就不用減糖了，我覺得剛好～
菜譜還在試做階段，漫畫里的蛋糕卷顏色很深，但醬油加太多又會太咸，所以為了好顏色下次我打算把白砂糖換成紅糖試試！會隨時更新的！
㈣ 如何製作聖誕節的蛋糕卷啊
材料：雞蛋 3粒、細砂糖 70克、普通麵粉 60克、沙拉油 30克、牛奶 50ml
塔塔粉 1/4小匙、香草精 1/2小匙、烘焙食用色素、榴槤奶油餡200克
做法：
1、將幼糖及香草精加入蛋黃混合均勻。
2、輕輕拌入篩過的麵粉將麵糊混合拌勻，注意不要有顆粒，加入牛奶及油拌勻（一樣一樣分次加入）備用。
3、將蛋白和塔塔粉打至起泡。
4、分兩次加入幼糖，打至硬性發泡。
5、將一半的蛋白倒入蛋黃麵糊里，以從下撈輕壓的方式攪拌。
6、最後將整份的麵糊倒入另一半的蛋白里以同樣的方式攪拌至麵糊完全均勻。
7、用一點麵糊調入色素拌勻。
8、隨意畫自己個人喜愛的圖案在已經鋪上烤紙的烤盤里。放入預熱的烤箱。150度，5分鍾轉上下火。取出。
9、將剩餘的麵糊倒入烤盤里抹平。把蛋糕放入烤箱預熱190-200度，烤10-15分鍾。
10、將烤好的蛋糕翻面，去掉油紙冷徹，把奶油打發加入榴槤泥拌勻。
11、把奶油抹在蛋糕體上。
12、從窄的那一邊收紙拉起向前卷即可。放入冰箱冷藏1個小時後可取出切塊。