❶ 蒸雞蛋糕放多少水
蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌，之後加入2-3碗水，碗不要太大，否則水多了就不好了。
蒸雞蛋糕的做法：
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點，總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕
❷ 雞蛋糕怎麼蒸好吃
蒸制美味的雞蛋糕，需要掌握以下幾個關鍵點：
准備材料：
- 新鮮雞蛋：選擇新鮮的雞蛋，這是製作美味雞蛋糕的基礎。
- 溫水與蛋液比例：將雞蛋打散後加入少許鹽，再逐漸加入溫水，水的量應約為蛋液的兩倍，這樣可以確保蒸出的雞蛋糕口感細膩。
調味與增香：
- 加入蚝油與豬化油：適量加入蚝油和豬化油可以提升雞蛋糕的風味，使其更加鮮美。
蒸制技巧：
- 溫水與中火：使用溫水開始蒸制，並保持中火，這樣可以使蛋液均勻受熱，避免局部過熱導致口感不佳。
- 鍋蓋留縫：在蒸制過程中，鍋蓋可以稍微留一條縫，以防止蒸汽壓力過大導致雞蛋糕表面形成蜂窩狀。
蒸制時間：
- 1015分鍾：推薦的蒸制時間大約為1015分鍾，具體時間可根據個人口感和蒸鍋的功率進行調整。
提升口感：
- 撒上蔥花與調料：蒸制完成後，可以在雞蛋糕上撒上蔥花和適量的調料，如醬油、香油等，以提升口感和風味。
嘗試變式與創新：
- 牛奶雞蛋羹：可以嘗試使用牛奶代替部分或全部溫水，製作出更加香濃的牛奶雞蛋羹。
- 微波爐版或電飯煲版：利用微波爐或電飯煲的便利，也可以製作出美味的雞蛋糕，只需注意控制好溫度和時間即可。
總結：製作美味的雞蛋糕需要耐心和細心，掌握好材料比例、調味技巧、蒸制方法以及時間控制等關鍵步驟，就能輕松享受自家廚房的美味成果。
❸ 家常雞蛋糕怎麼蒸好吃
用料：
- 鴨蛋：五隻
- 麵粉：四兩
- 清水：兩匙
- 電動打蛋器：一個
- 白糖：六兩
步驟：
1. 先往鍋里打入五個鴨蛋，奶奶說，鴨蛋比較容易膨脹，做出來比較好切片吃。
2. 倒入六兩白糖。
3. 接下來開動電動打蛋器。
4. 打呀打呀，打到濃稠奶油狀，我家喜歡吃Q一點的雞蛋糕所以打得稠一點。
5. 倒入麵粉，繼續打。
6. 打好後，蒸鍋用一塊干凈的布鋪底，緩緩倒入，上電磁爐蒸二十分鍾。
7. 蒸好後，就開花啦，哈哈，開花美觀又吉利。
8. 這是等大蛋糕的時候做的紙杯雞蛋糕。
❹ 蒸雞蛋糕要蒸多久
雞蛋糕可以蒸10分鍾的時間，用文火慢慢蒸煮10分鍾的時間關火，之後悶1分鍾的時間便能食用，在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水，之後用筷子攪拌均勻，放入鍋中熬煮，若是想吃老一點的雞蛋糕蒸，可多煮一些時間。
❺ 肉餡雞蛋糕怎樣蒸才好吃
肉餡雞蛋糕是一道美味的家常菜，它結合了雞肉和豬肉的鮮美，再加上雞蛋的嫩滑，口感豐富。以下是製作肉餡雞蛋糕的方法：
一、材料准備
主料：新鮮雞胸肉200克，豬五花肉100克（肥瘦相間），雞蛋3個。
配料：生薑1小塊，大蔥1根，蒜瓣3顆，香蔥適量。
調料：生抽、老抽各適量，料酒少許，鹽適量，白鬍椒粉少許，白糖少許，澱粉適量，香油幾滴。
其他：清水適量，食用油適量。
二、製作步驟
1. 處理食材
雞肉與豬肉處理：將雞胸肉和豬五花肉分別洗凈，剁成細膩的肉末。注意要反復剁打，使肉質更加細膩，便於後續攪拌和成型。
蔬菜處理：生薑、大蒜去皮切碎，大蔥切段，香蔥切成蔥花備用。
2. 調制肉餡
混合肉餡：將雞肉末和豬肉末放入大碗中，加入切碎的姜蒜末、大蔥段，再倒入適量生抽、老抽、料酒、鹽、白鬍椒粉和白糖。
攪拌上勁：用筷子順一個方向不斷攪拌，直至肉餡粘稠有彈性，這樣蒸出來的雞蛋糕更加緊實不鬆散。
加入澱粉：在肉餡中加入適量澱粉，繼續攪拌均勻，增加肉餡的黏性和口感。
調味增香：最後滴入幾滴香油，撒上蔥花，再次攪拌均勻，讓肉餡充分吸收香味。
3. 蛋液調制
打散雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子快速打散，使蛋液均勻。
過濾蛋液：為了確保蛋液更加細膩，可以用細篩網過濾一遍。
4. 組合蒸制
塗抹油脂：取一個適合蒸制的深盤或模具，內部均勻塗抹一層薄薄的食用油，防止粘連。
鋪設肉餡：將調好的肉餡平鋪在盤中，用勺子輕輕壓實，使其表面平整。
倒入蛋液：將過濾後的蛋液慢慢倒入鋪有肉餡的盤中，盡量保持蛋液分布均勻。
蒸制過程：鍋中加水燒開，將裝有肉餡和蛋液的盤子放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鍾，具體時間根據蛋液凝固程度調整。
檢查成熟度：蒸至蛋液完全凝固，表面光滑無流動感即可。
5. 出鍋裝飾
撒蔥花：蒸好後取出，表面撒上剩餘的蔥花作為點綴。
淋熱油：如果喜歡更香濃的味道，可以在出鍋後淋上少許熱油，激發出蔥花的香氣。
注意事項
肉餡比例：雞肉與豬肉的比例可以根據個人口味調整，但建議保留一定比例的豬肉，以增加肉餡的滋潤度和風味。
蛋液濃度：蛋液不宜過稀，否則蒸出的雞蛋糕容易散開，影響口感。
蒸制火候：全程使用大火快蒸，保證蒸汽充足，避免中途開蓋，以免影響成形。
冷卻切片：蒸好後不要立即移動，稍微冷卻後再切塊，這樣可以更好地保持形狀。
總的來說，通過以上步驟，你可以在家中輕松製作出色香味俱佳的肉餡雞蛋糕。這道菜不僅營養豐富，而且色香味俱全，非常適合家庭聚餐或日常餐桌上的一道亮點。希望你能嘗試並享受這個過程，為家人帶來一頓溫馨美味的晚餐。