⑴ 空氣炸鍋做蛋糕竅門 如何使用空氣炸鍋做蛋糕
使用空氣炸鍋做蛋糕的竅門如下：
一、准備食材 主要材料：雞蛋2個、低筋麵粉40g、油20g、牛奶20g。 輔助材料：白醋少許、白糖、干凈無水無油的碗3個。
二、製作過程1. 蛋清蛋黃分離： 將雞蛋的蛋清與蛋黃分離，蛋清放於干凈無水無油的大碗里備用。
打發蛋清：
- 在蛋清中加入少許白醋，有助於去除蛋腥味。
- 分次加入三分之二的白糖，用打蛋器打發至乾性發泡，即提起打蛋器時蛋清能形成直立的尖角。
調制蛋黃糊：
- 在蛋黃中加入剩下的白糖、牛奶和油，攪拌均勻。
- 篩入低筋麵粉，用切拌或翻拌的手法拌勻至無顆粒狀。
混合蛋清蛋黃糊：
- 將打發的蛋清分三次加入蛋黃糊中，每次加入後用切拌或翻拌的手法輕輕拌勻，避免消泡。
預熱空氣炸鍋：
- 將空氣炸鍋預熱至適當溫度，一般預熱7分鍾左右。
倒入模具並烘烤：
- 將混合好的蛋糕糊倒入空氣炸鍋專用的蛋糕模具中。
- 將模具放入空氣炸鍋中，設定溫度為140度，烘烤20分鍾；然後調至150度，再烘烤10分鍾。
出鍋與享用：
- 烘烤結束後，小心取出蛋糕模具，避免燙傷。
- 脫模後，熱氣騰騰、香氣撲鼻的海綿蛋糕就做好了。
三、注意事項 食材比例：確保食材比例准確，特別是低筋麵粉和液體的比例，這會影響蛋糕的口感和質地。 打發蛋清：打發蛋清時要注意打發程度，乾性發泡是關鍵，否則蛋糕不易蓬鬆。 烘烤溫度與時間：根據空氣炸鍋的型號和功率，適當調整烘烤溫度和時間，以獲得最佳口感。 避免消泡：在混合蛋清蛋黃糊時，要輕輕翻拌，避免過度攪拌導致消泡。
⑵ 空氣炸鍋做蛋糕最簡單的方法
用空氣炸鍋做蛋糕非常簡單，以下是懶人版空氣炸鍋蛋糕的做法，無需打發，材料簡單，成功率超高！
材料准備（6寸模具量）
1. 雞蛋 2個
2. 牛奶 100ml（或酸奶更綿密）
3. 低筋麵粉 100g（普通麵粉+玉米澱粉4:1替代）
4. 白糖 30g（喜甜可加至50g）
5. 玉米油/融化黃油 20g（可選，更香）
6. 泡打粉 3g（關鍵！蓬鬆秘訣）
7. 檸檬汁/白醋 幾滴（去蛋腥）
步驟
1. 混合濕料
雞蛋 + 牛奶 + 糖 + 油 + 檸檬汁，攪勻至無顆粒。
2. 加入乾粉
篩入麵粉 + 泡打粉，Z字形攪拌至順滑無乾粉（勿過度攪拌）。
3. 容器處理
模具刷油或墊油紙，倒入麵糊（7分滿），輕震消泡。
4. 空氣炸鍋烘烤
160℃預熱5分鍾 → 放入模具 → 160℃烤20分鍾 → 牙簽戳無粘液即熟。
⚠️ 中途可蓋錫紙防表面過焦（約15分鍾後觀察）。
小貼士
變口味：加可可粉5g=巧克力味；撒蔓越莓/堅果=果香版。
無模具：用耐高溫碗或錫紙折容器替代。
檢查熟度：牙簽插入干凈即可，避免久烤變干。
這樣做出的蛋糕外皮微脆，內部松軟，全程只需10分鍾准備！適合當早餐或解饞小甜點～ 😊
⑶ 蛋糕空氣炸鍋做法
使用空氣炸鍋製作蛋糕是一種相對簡單且健康的選擇，因為它通常需要的油量較少，甚至無油。以下是一個簡單的空氣炸鍋蛋糕做法：
一、材料准備
雞蛋：3個（約150-160克），室溫放置
細砂糖：80克
牛奶：40毫升，室溫
玉米油：40毫升
低筋麵粉：100克（過篩）
檸檬汁：幾滴（用於穩定蛋白）
香草精（可選）：幾滴，增加風味
二、工具准備
空氣炸鍋
兩個干凈的無油無水的攪拌盆（分別用於分離蛋清和蛋黃）
電動打蛋器或手動打蛋器
硅膠刮刀或塑料刮板
圓形蛋糕模具（適合放入空氣炸鍋內的尺寸，底部可拆卸或可翻轉）
烘焙紙（可選，用於鋪在模具底部防粘）
三、製作步驟
分離蛋清蛋黃
將雞蛋磕開，小心地將蛋黃和蛋清分離到兩個不同的攪拌盆中。確保蛋清中沒有蛋黃殘留，因為蛋黃中的脂肪會妨礙蛋清打發。
打發蛋清
在蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速開始打發，當出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖，繼續中速打發。
當蛋清泡沫變得細膩時，再加入三分之一的糖，繼續打發至濕性發泡狀態（提起打蛋頭，蛋白霜呈彎鉤狀）。
最後加入剩餘的糖，繼續打發至乾性發泡（提起打蛋頭，蛋白霜呈直立小尖角）。整個過程需要耐心，不要打過頭，否則蛋白霜會變得過於乾燥，影響蛋糕的口感。
製作蛋黃糊
在另一個攪拌盆中，將蛋黃用打蛋器稍微攪散，加入牛奶和玉米油，攪拌均勻至完全乳化（液體呈淡黃色，質地均勻）。
篩入低筋麵粉，用刮刀採用「Z」字形手法輕輕翻拌，直到沒有乾粉，成為細膩的麵糊。注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
混合蛋白霜與蛋黃糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀快速切拌均勻，然後再倒回剩餘的蛋白霜中，繼續以同樣的方式快速切拌，直到兩者完全融合，成為光滑的蛋糕糊。這一步要動作輕柔且迅速，避免消泡。
准備空氣炸鍋
將圓形蛋糕模具底部刷上一層薄薄的油（如果使用不粘模具可以省略此步驟），或者鋪上烘焙紙。
將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震動幾下，排除大氣泡。
烘烤
將空氣炸鍋預熱至150°C（300°F）。
把裝有蛋糕糊的模具放入預熱好的空氣炸鍋中，設置時間為20-25分鍾。具體時間可能需要根據您家的空氣炸鍋型號和蛋糕的大小來調整。建議在烘烤過程中適時檢查蛋糕的狀態，可以用牙簽插入蛋糕中心，如果拔出時牙簽干凈無濕潤麵糊，說明蛋糕已經烤熟。
冷卻與脫模
烘烤完成後，從空氣炸鍋中取出蛋糕模具，放在冷卻架上待涼。
當蛋糕完全冷卻後，用脫模刀沿著模具邊緣輕輕劃一圈，然後打開模具底部，將蛋糕脫模。如果使用的是可翻轉的模具，可以直接將蛋糕倒扣在盤子上脫模。加入適量的可可粉（約10克）代替部分低筋麵粉，同時減少等量的牛奶用量。這樣製作出的蛋糕就是美味的巧克力蛋糕。
抹茶蛋糕：在蛋黃糊中加入約5克抹茶粉，同樣減少相應的牛奶量，即可製成清新的抹茶味蛋糕。
水果蛋糕：在蛋糕糊中加入切碎的新鮮水果（如草莓、藍莓、芒果等），或者在蛋糕表面裝飾水果片和果醬，增加口感和風味。
空氣炸鍋的選擇與使用
不同品牌和型號的空氣炸鍋在溫度控制和加熱效率上可能會有所差異。因此，在使用新購買的空氣炸鍋製作蛋糕時，建議先參考說明書了解其特性，並根據實際效果適當調整烘烤時間和溫度。
空氣炸鍋的容量有限，一次製作的蛋糕大小也受到限制。如果想要製作更大份量的蛋糕，可以考慮分批製作或者使用傳統的烤箱。
健康考慮
雖然空氣炸鍋相比傳統油炸方式更為健康，但蛋糕本身仍然含有較高的糖分和脂肪。為了保持飲食均衡，建議適量食用，並搭配新鮮的水果和蔬菜一起享用。