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港式戚風蛋糕做法視頻

發布時間: 2025-08-10 19:23:06

1. 學做蛋糕一般多久可以出師

蛋糕及甜點學習,分為短期長期兩種。通常而言,短期15到30天可以學會。長期則需要半年或更長。

1.我們先說說學蛋糕長期和短期的大致區別:短期培訓大多是針對西點的業余愛好者,學習時間短,學習內容有限,不能作為技能提升的專業途徑。長期培訓大多是打算從事西點行業的朋友的正確選擇。長期課程學習內容豐富,涉及面廣,實操機會多,學到的技能更扎實。

2.我們再說說學蛋糕長期和短期的具體區別:

從教學設施設備來看,長期專業的設備更加齊全,比如鄭州新東方烹飪學校設置有專門的烘焙教室、面點教室、裱花教室等,這一點是一些短期的小型學校無法相比的。

3.短期培訓學校多數是學生來一批走一批,搶教室搶場地搶教學資源,甚至部分學校在學生尚未學到任何基礎技術時就迫不及待迎接下一批學生。

4.從教學內容來看,長期專業內容更豐富、涉及面廣,像港式、歐式西點蛋糕、派塔、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕、巧克力、提拉米蘇等等西點精品都可以學到;短期培訓學校內容主要是簡單的蛋糕糕點、麵包、餅干製作,學習內容較少,而且時間緊迫,來不及學習專門的西點知識。

5.從師資力量來看,長期培訓學校的老師相對更加專業可靠,短期培訓學校只看到眼前利益,不知道啥時候學校就不存在了,老師的還技術參差不齊,教學得不到保障,學生學起來也是半灌水。

6.從就業方面來說,正規烹飪學校與各大酒店、知名西點餐廳簽訂用人合作協議,更受社會與西點企業的重視與肯定,保障學生順利就業;短期培訓學校則極少受到社會與各西點企業的關注,學生學出來往往還需要去西點坊邊打工邊繼續學技術,白白浪費金錢與青春。

2. 港式蛋糕配方

原料
蛋黃糊:蛋黃5個、黃油50克(個人認為改成為植物油更好)、牛奶60克、低粉100克、細砂糖20克、香草精1/4茶匙。
蛋白霜:蛋白5個、細砂糖60克、塔塔粉1/4茶匙(或者白醋少許)[1]。
特色
地道港式糕點。
操作
將烘培紙放入烤模里的方法

1、烘培紙剪成20x20cm的正方形。
2、將烘培紙平均地折成四隻角,包在烤模的外面,如圖。
3、將做法2.的烤模放入另一個烤模壓實。
4、然後將上面的烤模取出,如圖。
5、所有烤模依以上方法做好,備用。
做法(戚風蛋糕的做法)
2、蛋白加塔塔粉或者白醋,打勻,分3次放入白糖,打至乾性發泡成蛋白霜。
3、將1/3打發的蛋白霜倒入蛋黃糊中切拌均勻。
4、倒入剩下的蛋白霜中,輕輕拌勻。
5、放入已鋪烘培紙的模具里,8分滿。
6、放入預熱好的烤箱160度,烤30-40分鍾,取出放在網架上降溫放涼。
貼 士
1、判斷蛋糕是否熟透,可以將竹簽插入蛋糕里,拿出來沒有沾上麵糊,表示蛋糕已經熟透;若有沾糊,多烤2-3分鍾再檢測一次。
2、烘烤的時間只供參考,請依照自家烤箱為准。
3、冷縮熱漲,沒有使用泡打粉,蛋糕出爐冷卻後會稍為收縮,是正常現象。