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不用打蛋器麵粉蛋糕最簡單的做法

發布時間: 2022-01-31 10:56:02

① 怎樣做最簡單的蛋糕不要打蛋器打蛋白

戚風蛋糕:手工打發蛋白(超多圖詳解)的做法步驟
1.
蛋清蛋黃分離。先打發蛋清,蛋黃放進冰箱冷藏。
【我建了個qq群:
234385877
,上傳了一些我認為有用的戚風蛋糕電子書,對新手很有幫助,有問題也可以在群里直接問我。】
2.
全程用打蛋器以劃出「W」形狀的手法打發蛋清,邊打發邊轉動打蛋盆,要用巧力,而不是蠻力。【可以邊打發蛋清,邊看電視或電腦,這樣就覺得時間過得挺快的。我是把打蛋盆夾在兩腿間,對著電腦邊看視頻邊打發=
=】
3.
第二分鍾結束,蛋清出現大氣泡。
4.
第三分鍾結束,氣泡變小,變得更密集。
5.
第四分鍾結束,氣泡變得相對細膩,體積明顯變大。
6.
第五分鍾結束,氣泡密集,變成粗糙泡沫狀。
7.
此時加入15g白砂糖。
8.
第七分鍾結束,蛋白膏變得相對細膩,提起打蛋器,尾部的蛋白成彎鉤形狀。
9.
此時加入15g白砂糖。
10.
第八分鍾結束,蛋白膏變得更細膩,打蛋器劃過的地方開始出現清晰的紋路,提起打蛋頭,尾部的蛋白成彎鉤形狀。
11.
此時加入15g白砂糖。
12.
第十分鍾結束,蛋白膏變得很細膩,提起打蛋器,尾部的尖峰挺立。
13.
此時加入1小勺澱粉。
14.
第十二分鍾結束,蛋白膏變得非常細膩,用打蛋器劃出「W」形狀的軌跡,可以明顯感受到阻力,劃過的地方紋路清晰。
15.
此時提起打蛋頭,尾部的尖峰短小、挺立,達到硬性發泡階段,大功告成!
16.
打發好的蛋白即使倒扣過來也不會流出來,並且放置一段時間後,蛋白膏不會消泡,體積不變。
17.
用打蛋器攪打蛋黃2分鍾。
18.
加入30ml水,30ml玉米油,攪打2分鍾。【此時烤箱150度開始預熱】
19.
篩入低筋麵粉,攪打2分鍾。
20.
取三分之一蛋白膏倒進蛋黃糊中,用翻拌的手法混合均勻,再倒回蛋白膏中。【手法要求:不畫圈圈就行】
21.
再次將蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。
22.
將麵糊倒進蛋糕模具中,提起用力震一下,把大氣泡震出來。
23.
放進150度預熱的烤箱,烘烤45到50分鍾。【烤箱的火力和時間要根據實際情況調整,往往烤箱標注的溫度和實際溫度都有差別,相差10度都不奇怪啊。我是150度烘烤了50分鍾。】
24.
烤好的蛋糕取出,提起用力震一下,倒扣在網架上晾涼。
25.
用手輕輕地在放涼後的蛋糕邊緣扣一圈,就可以輕松脫模。
26.
這是內部組織,細膩柔軟。
戚風蛋糕:手工打發蛋白(超多圖詳解)的做法視頻
小貼士
1、烘烤火力和時間要根據自家烤箱情況進行調整,試過一次,第二次就有經驗啦。
2、可能開始練習手工打發蛋白,耗時會長一些,熟練之後效率就會提高了。

② 不用打蛋器可以做糕嗎

打蛋器只是省力氣啊 只要能打發 用什麼都是可以的 筷子 還有鐵的那種打蛋的抽子筷子打就是慢一點 費點力氣 不過做蛋糕重要的是過程 用筷子打 看著蛋白慢慢的變成奶油狀很有成就感的~給你個做蛋糕的方法 一般蛋糕店都是這樣的蛋糕【戚風蛋糕】(分量:8寸圓模一個)
配料:雞蛋5個(約50克/個),低筋麵粉85克,色拉油(無味蔬菜油)40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克(加入蛋白中),細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙:170度,約1小時。

製作步驟:
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
3、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。

打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。

4、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩。)
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕

③ 最最簡單做蛋糕的方法

簡單蛋糕做法

用料:雞蛋3個、白砂糖50克、低筋麵粉75克、玉米油25克。

1、三個雞蛋加入打蛋盆,稱了下總重是150克。

④ 簡單的不需要烤箱打蛋器乳酪黃油的蛋糕做法

在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:美味糕點
在家做蛋糕的製作材料:主料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麼做,如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。 三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。 簡易蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:美味糕點
簡易蛋糕的製作材料:主料:自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具:美的電壓力鍋任選一台 教您簡易蛋糕怎麼做,如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀,約10-15分鍾)。 2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油,均勻塗抹於內鍋底部。4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中,任其自然鋪展。5、 蓋好鍋蓋,接通電壓力鍋電源,選擇「豆類/蹄筋」檔。6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後,美味可口的「蛋糕」就完成了。 草莓蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效:甜品/點心
口味:甜味 工藝:清蒸 草莓蛋糕的製作材料:主料:小麥麵粉300克,草莓300克
輔料:雞蛋150克,牛奶50克,奶油350克
調料:白砂糖500克,朗姆酒10克,色拉油50克 草莓蛋糕的特色:此蛋糕色澤美觀,香甜松軟。 教您草莓蛋糕怎麼做,如何做草莓蛋糕才好吃 1.蛋和糖隔水加?,同?用直形打蛋器攪打。
2.蛋液有微?即可離火,換電動打蛋器續打至濃稠發白。
3.打約3分鍾後,將麵粉篩入,換直形打蛋器輕輕拌?即可。
4.沙拉油和牛奶加入,換橡皮刮刀,徹底?麵糊翻拌均勻。
5.麵糊刮入墊紙的模型中,震出氣泡後,以180度40分鍾烘烤取出倒放在架上待?,即成海綿蛋糕。
6.把海綿蛋糕切出三片,重約350克。
7.將鍋放在碎冰塊上,放入部分奶油和糖打鬆起發,使體積增至原來的3倍左右,攪至硬挺不塌,備用。
8.將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻,成為粉紅色的草莓奶油。
9.將海綿蛋糕坯修圓整,淋上朗姆酒,用粉紅色奶油鑲嵌,表面抹上白色奶油。
10.在蛋糕周圍裱上奶油直邊,上表面裱上輻射狀圓形圖案,有造型地插入草莓,即可食用。
小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

⑤ 不用打蛋器簡單蛋糕怎麼做如何

超簡單的牛奶蛋糕

原料配方 雞蛋5隻 麵粉250克 奶粉50克 豬油少許
製作方法 1.將雞蛋磕入盆里,放入白糖.把盆立起來,與桌面成80度左右的角,筷子抽打。打至起泡呈乃黃色時,緩緩放入麵粉,奶粉,輕輕拌勻,餳置10
分鍾左右待用。
2.取10個小碗,分別抹豬油少許,倒入攪好的蛋糊,上面抹平。
3.將小碗裝入籠內,蓋上蓋,置於沸水鍋上,用旺火蒸約15分鍾。視熟將碗取出,把蛋糕從碗里倒出即可。
蒸出來的蛋糕松軟香甜哦!

⑥ 有什麼簡單的菜譜可以做出美味的蛋糕最好用料簡單,不用打蛋器的

微波爐製作蛋糕
准備的材料:
麵粉80克 泡打粉5克 雞蛋4隻 牛奶60ml 白糖80克 油少許

首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。

然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後,准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。

把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。

5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!

想要做什麼造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。

另外做的時候,還可以在裡面加一些葡萄乾。

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奶油蛋糕

材料:
蛋4個、細砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1).{低筋麵粉1杯、發粉3/4小匙(DIDA注, BP)、鹽1/2小匙、香草片1片、奶水(DIDA 注EVAPORATED MILK)6大匙
做法:
1.蛋白、蛋黃分開,蛋白稍打起泡後將糖分三次加入,打至白色乳沬狀,再加入蛋黃拌勻。
2.奶油放入小碗中,HI30秒使軟化,備用。
3.(1)料過篩,和奶水交替加人蛋糊中,輕輕拌勻,續拌入奶油,倒於模型中,蓋膠膜,以Simmer3分30秒,HI3分鍾烤之,扣在盤上,可用鮮奶油裝飾。
*若用玻璃模型則需抹油
http://www.shineblog.com/user1/15503/archives/2005/116267.shtml

⑦ 不用打蛋器可以做蛋糕么

不用打蛋器也可以做蛋糕,筷子也可以打出來,將雞蛋把蛋清和蛋黃分離出來,用筷子攪拌蛋清,時間大概需要10分鍾左右。

拓展資料:

蛋糕做法:

1、把雞蛋的蛋清和蛋黃用隔蛋器先分離開,然後用不銹鋼容器將蛋清加綿白糖60g用筷子打發至奶油狀,至容器倒扣打發的蛋清不會滴落的狀態。

6、烤箱預熱5分鍾,然後溫度調至200度,上下管加熱,時間10分鍾左右就好。

⑧ 蛋糕最簡單的做法

電飯煲蘋果蛋糕

食材:100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果

做法:1)准備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶,糖,麵粉

2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻

3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶,攪拌均勻

4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊

5)攪拌好麵糊

6)蛋精放糖左右攪拌

7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾

8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里,攪拌均勻。

9)攪拌好的麵糊

10)將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻

11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

12)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。

⑨ 怎麼用雞蛋和麵粉還有糖、牛奶、小蘇打做蛋糕啊 小蘇打不用也行 家裡沒有打蛋器。有很快的製作方法嗎

原料
雞蛋2個,白糖40克,油30克,水30克,麵粉50克
做法
1,蛋黃加入白糖10克攪拌,在依次放入水30克,油30克,麵粉50克
2,接下來打蛋白,蛋白分三次次加入剩餘的白糖,打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3,混合1和2,自上而下攪拌
4,放入一個微波爐容器,裡面塗油,上面撒葡萄乾(隨意,不撒也可)。
5,不加蓋800W高火一分鍾
6,從容器中取出來的成品
注意:
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,干凈
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鍾即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.