⑴ 烤出來的蛋糕底部總是凹進去
烤出來的蛋糕底部凹進去，可能是以下幾個原因哦：
配方問題：可能是做蛋糕的時候，油或水加得太多了，或者泡打粉的量沒加對。解決辦法就是調整配方，確保各種材料的比例是正確的。
冷卻方式不當：蛋糕出爐後沒有及時倒扣冷卻，底部氣孔容易被壓扁，導致蛋糕體積縮小，底部凹進去。解決辦法是蛋糕出爐後，從約20厘米高處輕摔兩下，震出熱氣，然後及時倒扣，直到完全冷卻。
底火太大：底火太大容易讓蛋糕底部往上縮，有時候模底抹油也可能導致這個問題。解決辦法是降低下火的溫度，或者把烤模放在烤箱更上一格。
烘焙溫度驟降：烘焙過程中，如果溫度降低得過快，比如短時間調溫降得過多，或者開門時間過長、次數過多，也會導致這個問題。解決辦法是避免爐內溫度驟降，特別是在蛋糕長高階段，盡量不要開爐門，慎重調溫。如果看到蛋糕停止長高反而回縮，就要適當加溫哦。
⑵ 戚風蛋糕底部凹陷的原因 戚風蛋糕底部凹陷的原因有哪些
戚風蛋糕底部凹陷的原因主要有以下幾點：
配方比例不恰當：
- 配料使用不當或分量不準確可能導致蛋糕底部凹陷。例如，雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、純牛奶和色拉油等關鍵配料的比例需要嚴格按照配方來，不能隨意增減。
製作過程中蛋白消泡：
- 蛋白在打發後需要在短時間內與蛋黃糊混合均勻，以避免蛋白消泡。如果蛋白消泡，蛋糕在烘烤過程中就無法支撐起足夠的體積，導致底部凹陷。
- 為避免蛋白消泡，可以先處理和混合蛋黃糊，再打發蛋白，並確保在打發蛋白後立即與蛋黃糊混合。
蛋糕沒烤熟：
- 蛋糕在烘烤過程中需要達到足夠的溫度和時間以確保完全熟透。如果蛋糕內部仍然粘濕，說明烘烤時間或溫度不足。
- 可以用牙簽插入蛋糕中心來檢查是否熟透。如果牙簽上粘有蛋糕糊，說明還需要繼續烘烤。只有當牙簽干凈無蛋糕糊時，才說明蛋糕已經烤熟。
為了避免戚風蛋糕底部凹陷，建議嚴格按照配方比例來准備材料，注意蛋白打發和混合的技巧，以及確保蛋糕在烘烤過程中達到足夠的溫度和時間。