Ⅰ 做蛋糕胚也要放泡打粉嗎
放不放都行，放的話做出來的蛋糕胚體型會稍大一點，口感蓬鬆一點。
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO2），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果。快速反應的泡打粉在溶於水時即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
Ⅱ 松軟的蛋糕胚怎麼做呢
製作松軟的蛋糕胚需要掌握一些關鍵技巧，包括材料的選擇、攪拌方法和烘烤溫度等。以下是製作松軟蛋糕胚的基本步驟和技巧：
材料：
雞蛋：3個（蛋黃和蛋白分開）
低筋麵粉：80克
細砂糖：60克（可以根據口味調整）
牛奶：50毫升
植物油：30毫升（如玉米油、葵花籽油）
泡打粉：1/2小勺（可選，增加彭松度）
白醋或檸檬汁：幾滴（用於穩定蛋白）
步驟：
1. 准備材料
將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白放入無油無水的干凈容器中。
低筋麵粉過篩備用。
2. 製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，攪拌均勻。
加入牛奶和植物油，繼續攪拌至完全混合。
將過篩的低筋麵粉（和泡打粉，如果使用）加入蛋黃糊中，輕輕翻拌至無乾粉，注意不要過度攪拌以免麵粉起筋。
3. 打發蛋白
在蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至出現粗泡。
分三次加入剩餘的40克細砂糖，繼續打發至蛋白呈現濕性發泡狀態（即提起打蛋器時，蛋白呈彎鉤狀，但不會滴落）。
4. 混合蛋黃糊和蛋白霜
取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻。
將混合好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌的手法混合，直到完全均勻。注意不要過度攪拌，以免消泡。
5. 烘烤
將蛋糕糊倒入已鋪好油紙或塗抹油的蛋糕模具中，輕輕震幾下模具以去除大氣泡。
烤箱預熱至160°C（320°F），將模具放入烤箱中層，烤約25-30分鍾。
用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽取出時干凈，說明蛋糕已經烤熟。
6. 冷卻
烤好後立即取出蛋糕，倒扣在晾網上冷卻，防止蛋糕回縮。
關鍵技巧：
1. 蛋白打發：蛋白打發是蛋糕蓬鬆的關鍵，一定要打發至濕性發泡狀態，且蛋白霜要穩定。
2. 翻拌手法：混合蛋黃糊和蛋白霜時，要用翻拌的手法，避免消泡。
3. 烤箱溫度：烤箱溫度不宜過高，以免蛋糕表面過早結皮而內部未熟，導致蛋糕塌陷。
按照這些步驟和技巧，你就可以做出松軟可口的蛋糕胚了！
Ⅲ 打蛋糕胚沒放泡打粉會怎麼樣
打蛋糕胚沒放泡打粉會使蛋糕在烘焙的過程中無法膨脹起來。做出來的蛋糕胚不具有蓬鬆柔軟性質。不加泡打粉會使麵粉里的氣體少然後氣泡也會隨之減少，會影響蛋糕的松軟口感，會使做出來的蛋糕比較硬，沒有蓬鬆狀態不具有口感。
Ⅳ 蛋糕胚如何蒸好吃又簡單
功效： 蛋糕胚是製作蛋糕的重要步驟，它決定了蛋糕口感的柔軟和風味的豐富。蒸熟的蛋糕胚不僅可以保持原料的營養成分，還可以使蛋糕更加輕盈、濕潤。
材料：
1. 雞蛋 4個
2. 細砂糖 100克
3. 牛奶 150毫升
4. 低筋麵粉 150克
5. 泡打粉 5克
做法步驟：
1. 將雞蛋打入一個大碗中，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直至砂糖完全溶解。
2. 將牛奶倒入碗中，再次攪拌均勻，確保雞蛋和糖完全融合。
3. 將低筋麵粉和泡打粉混合在一起，過篩入碗中，用橡皮刮刀輕輕拌勻，不要過度攪拌。
4. 准備一個蒸鍋或者大鍋，加入適量水，燒開後放入蒸架或者小瓷碟。
5. 將蛋糕胚混合物倒入蒸碟中，用刮刀刮平表面。
6. 用中小火蒸約20-25分鍾，直到蛋糕胚完全熟透，可以用牙簽插入中心檢查是否有粘糊的現象。
7. 蒸好的蛋糕胚取出，冷卻後即可使用。
注意事項：
1. 在打蛋過程中，盡量使用室溫的雞蛋，將蛋黃和蛋白分開打發，可以提高蛋糕胚的蓬鬆度。
2. 攪拌麵粉時要注意輕柔，不要過度攪拌，避免麵筋發生，會導致蛋糕胚口感粘膩。
3. 蒸煮時間根據蒸鍋的大小和火力調整，熟透程度可以用牙簽插入蛋糕胚中間來檢查。
4. 蒸制蛋糕胚時不要開蓋，避免蒸汽進入導致表面水滴落在蛋糕胚上。
這是一個簡單又好吃的蒸蛋糕胚的製作方法。只需要幾個常見的材料和簡單的步驟，就可以製作出口感柔軟、香甜可口的蛋糕胚。最重要的是，蒸煮過程中不會失去營養，是一種健康的蛋糕胚製作方式。希望大家可以嘗試一下，享受自製的美味蛋糕！
Ⅳ 蛋糕胚怎麼做簡單松軟
1、做蛋糕要松軟 要用低筋粉。 中式糕點一般用高筋粉， 同時可以加點泡打粉，不過要注意所有粉類一起混合過篩。
2、蛋糕坯放涼後，裝保鮮袋，扎緊口，放入冰箱冷藏，保存一般2~3天，都沒問題的。
3、平時有空的話，多烤幾個蛋糕坯，放冰箱冷凍保存也可以，保質期1個月。要食用的時候，從冷凍室拿出來，室溫下40分鍾即可解凍，食用，口感和剛烤好的是一樣的。