1. 做蛋糕的時候，泡打粉放太多了，已經吃下去了。有害嗎謝謝。
沒事
泡打粉主要成分 = 小蘇打 + 酸性原料 + 玉米澱粉
小蘇打是鹼性的，由於起發作用有限，為了達到更好的起發作用，向其中加入了一些酸性原料，用於酸鹼平衡，同時加入了玉米澱粉來分隔酸性和鹼性粉末，避免過早反應。通過這樣配比之後，新的混合物質稱為泡打粉，由於酸鹼平衡變成了中性，起發時化學反應更加強烈，能生成更大量的二氧化碳，所以對做麵包來說起發速度更快。
這樣就清楚了，加熱後是中性物質，無影響
2. 我做蛋糕的時候泡打粉不小心放多了，說明書上寫最大用量2%
補救方法：
若泡打粉剛放進去，只要再適量補加一些過篩的蛋糕粉就行了。
放多了泡打粉，蛋糕會變得很大，多烤點時間，或者每盤蛋糕適當減少重量，不必擔心會考不熟。
重新做蛋糕糊，一般泡打粉按總量的1%放即可。新手須嚴格遵守配方，熟練後可自行調整。
3. 烤箱蛋糕小蘇打放多了對顏色有影響嗎
烤箱蛋糕，小蘇打放多了，當然會對顏色有影響，因為小蘇打放多了，顏色會變黃，而且味道也變得特別的難吃，所以烤蛋糕的時候，小蘇打還是要適量的，放一點就可以了
4. 小蘇打放多了怎麼補救
小蘇打，化學名為碳酸氫鈉，是一種白色結晶性粉末，具有無臭、味鹼的特性，且易溶於水。它在50℃以上的環境中會逐漸分解，生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體。這一特性使得小蘇打成為製作餅干、糕點、饅頭、麵包等食品的常用膨鬆劑。
當小蘇打作為膨鬆劑使用過量時，可以通過添加適量的麵粉和水進行稀釋，或者加入少量白醋與小蘇打進行中和，以調整食品的口感和質地。然而，需要注意的是，碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，如果使用過多，可能會使成品帶有鹼味，影響食品的口感。
此外，碳酸氫鈉在潮濕空氣或熱空氣中會緩慢分解，產生二氧化碳。當遇到酸時，它會產生更為強烈的分解反應，同樣生成二氧化碳。這一性質使得小蘇打在烘焙和烹飪過程中能夠發揮良好的膨鬆效果，使食品更加松軟可口。
總的來說，小蘇打是一種多功能的食品添加劑，但在使用時需要注意適量，以免對食品的口感和品質產生不良影響。通過合理的配比和技巧，可以充分利用小蘇打的特性，製作出美味可口的食品。