10寸慕斯蛋糕配方：巧克力慕斯
蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g，蛋白4個，細砂糖45g，低筋麵粉120g，糖粉適量(篩圍邊上)。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g。
樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g。
裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排。
做法：
1)蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。
2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。
3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉，一邊將麵粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到乾粉。
4)使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鍾。
5)接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。
6)烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要准備2條。
7)製作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意：別做錯了。）
8)煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。
9)將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。
13)接著將鮮奶油加入步驟11中。
14)徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了。
15)製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。
16)取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。
19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。
20)將慕斯圈用錫紙包住底部，將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。
21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22)再鋪入一片蛋糕片。
23)倒入樹莓慕斯約9分滿。
24)冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝飾;切塊食用。
② 十寸慕斯蛋糕用多少吉利丁粉
製作美味的慕斯蛋糕，只需20克吉利丁粉，具體做法如下：
所需用料包括：慕斯糊、400g酸奶、40g砂糖、250g淡奶油、20g吉利丁粉、60g牛奶以及250g水果。
製作步驟：
1. 准備烤好的蛋糕胚作為慕斯蛋糕的基底。
2. 將水果洗凈後切成小塊，備用。
3. 取20g吉利丁粉，加入60g牛奶中，在小鍋中隔水加熱至60攝氏度，充分攪拌，使吉利丁粉完全溶解於牛奶中，備用。
4. 將400g酸奶倒入干凈無水油盆中，加入40g砂糖，攪拌均勻。
5. 將冷藏後的250g淡奶油倒入干凈無水無油的盆中，使用電動打蛋器打發至出現明顯紋路，備用。
6. 將步驟3中溶解的吉利丁粉牛奶液倒入酸奶糊中，攪拌均勻。
7. 將步驟5中打發的淡奶油與步驟6中的酸奶糊混合均勻，製成慕斯糊。
8. 在模具底部鋪上一層蛋糕胚，然後倒入慕斯糊，輕輕震動幾下以排出氣泡。
9. 在慕斯糊表面鋪上一層水果塊，增添美觀與口感。
10. 將模具放入冰箱冷藏4小時以上，待慕斯凝固後即可享用美味的慕斯蛋糕。
③ 好吃健康的酸奶慕斯蛋糕怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
酸奶慕斯蛋糕的做法
用料
酸奶慕斯蛋糕
消化餅干 140g
黃油 70g
吉利丁片 35g
芒果 270g
酸奶 205g
淡奶油 360g
白砂糖 90g
清水 80g
樹莓 適量（裝飾）
迷迭香 1根（裝飾）
【酸奶慕斯蛋糕】的做法
酸奶慕斯蛋糕
④ 酸奶慕斯怎麼做
酸奶慕斯
小貼士
1、淡奶油必須提前一天放冰箱冷藏，第二天才好打發；
2、但記住咯，酸奶不需要冷藏，冷藏後溫度太低倒入吉利丁液容易起疙瘩；
3、沒有檸檬汁可以不加，味道也很贊；這是六寸配方，八寸所有材料翻倍；
4、倒入模具時，拿高一點往下倒，倒好後左右輕微搖晃兩下就平整了；
5、蛋糕片浮起來是因為慕斯液太稀，放冰箱冷藏幾分鍾，稍微濃稠後攪拌均勻，再倒入模具，放入蛋糕片就不會浮起來了；
6、結塊或者起疙瘩，是因為酸奶放冰箱冷藏後溫度太低，倒入吉利丁後還沒攪拌均勻有的就凝固了。遇到這種情況時，只需把慕斯液鎘水加熱，攪拌到疙瘩消失，放涼再倒入模具，疙瘩就消失了。