『壹』 蒸箱蒸蛋糕的做法 蒸箱蒸蛋糕的製作方法
1、蛋糕糊調制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大後加入麵粉攪勻即成的。
2、注模成型：先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍，按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。
3、蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些，蒸3～5分鍾後，趁表面沒有結成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然後適當加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現製品不平正。
4、冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）後趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透後，食品箱之間可重疊。
『貳』 脫皮綠豆糕怎麼做
1、原料：綠豆粉250克。軟白砂糖250克，香油200克，豆瓣醬700克，麵粉50克，干玫瑰適量，水30克。方法：將2、A、白糖放入鍋內，加入30克水攪拌，再加入麵粉、綠豆粉和半麻油，使蛋糕粉混合，干濕，硬度適中，鬆散。留出半小時，使蛋糕粉吸收糖，油均勻。然後，篩選備份。B先將少量的玫瑰花屑放入木模中，然後填充模具粉，以填充1 \\ 3為度。把豆沙糊成塊放在蛋糕粉上面，上下左右將蛋糕粉灌滿，壓緊，最後撒一層麵粉在模具上。用木板刮，將扣在蒸蛋糕坯墊上玻璃紙。、連同蒸餅空白板一起放入蒸籠或蒸汽櫃內，蒸20分鍾，直到蛋糕質而不粘發鬆散。取出綠豆餅，剩餘一半麻油在蛋糕表面塗刷。性價比：綠色黃綠光滑，濕潤，柔軟，清爽不油膩。樓主，祝你成功
『叄』 用蒸箱能做蒸蛋糕嗎 蒸蛋糕的配方和做法是什麼
可以的。各家的配方都不一樣，我教你個簡單的方法。材料： 蛋4個，糖150克，低粉150克，澄粉50，泡打粉適量
步驟：
1、蛋，糖用電打打至基本沒有液體，變成泡沫，體積增大，下面可以座點熱水。
2、 粉類混合篩入，用蛋抽攪拌至無顆粒。 模具抹油，倒入麵糊，中火蒸30分鍾。
提示： 鍋內水滾後開始計時，偶用的6寸模，比較深所以30分鍾，如果8寸模可以減少時間。