Ⅰ 家庭版蒸蛋糕的做法 ，不用打發蛋白霜，人人在家都能做
現在蛋糕製作起來步驟都比較多，不僅需要打發蛋白霜和奶油，還要有烤箱才能完成，所以並不適合廚房小白在家裡做。那麼，今天我就跟大家分享一個非常適合在家裡製作的蛋糕做法，我們不需要藉助烤箱，也不需要電飯鍋，更不需要打發蛋白霜，甚至都不用加熱，但是做出來的蛋糕口感卻十分的蓬鬆柔軟，而且吃了不易上火，尤其合適這個季節食用，營養美味，簡單易學。可能大部分人都會覺得沒有烤箱做不了蛋糕，其實我家做蛋糕從不用烤箱，不用打發蛋白霜，超級簡單，人人在家都能做！
【自製蒸蛋糕】准備食材：雞蛋2個、白糖80克、食用油80克、純牛奶20克、普通麵粉140克、泡打粉4克、食用鹽1克。
步驟方法：
?1、首先我們在碗中打入2個雞蛋，用筷子將它順著一個方向攪拌成蛋液之後，在雞蛋液里加入80克的白糖，接著再次攪拌均勻，然後繼續加入80克的食用油和20克的純牛奶再一次均勻。
2、在140克的普通麵粉里加入4克泡打粉、1克食用鹽，將所有的食材全部拌在一起。（做第一、二個步驟時要分次加入食材，然後邊用筷子攪拌邊加進去，這樣可以很好的保證調配出來的麵糊不會太干也不會太稀。）
3、接著把拌好的麵粉全都倒進攪好的雞蛋液里，然後再用勺子上下翻拌，將所有的食材都充分的攪拌均勻，調成麵糊。
4、准備3個合適的小碗，先在碗底刷上一層薄薄的食用油，再取一部分剛才調配好的麵糊倒入碗中，然後大家可以根據自己喜歡的口味在碗中撒上一些乾果粒，沒有的話可以不放。（做這個步驟的時候不用倒太滿，裝8分滿就可以了，以免蒸的時候蛋糕發脹漏出碗邊來了）
5、准備一個蒸鍋，在蒸鍋里倒入適量的清水，用大火把水燒開再將剛才裝了麵糊的小碗放進鍋中，然後蓋上蓋子用大火蒸25分鍾，把火關了之後再給它燜五分鍾，這樣蒸好的蛋糕才不會回縮，放涼了也特別的蓬鬆柔軟。
6、等半個小時過後把蒸好的蛋糕取出來，就可以開吃了，這樣一道營養又好吃的自製蒸蛋糕就製作完成了。大家只要學會了蛋糕的這種做法，其實不用烤箱，不用電飯鍋，不用打發蛋白霜也能做，簡單易學，而且還特別的蓬鬆柔軟，喜歡的朋友都趕緊在家裡試試吧。
1、大家操作第一、二個步驟時要分次加入食材，然後邊用筷子攪拌邊加進去，這樣可以很好的保證調配出來的麵糊不會太干也不會太稀，如果麵糊太稀的話就蒸出來的蛋糕會不成型。
2、蒸蛋羹時把水燒開了再放入小碗，然後用大火蒸25分鍾，關火後再燜五分鍾就可以出鍋了。
Ⅱ 雞蛋糕怎麼做好吃
要做出松軟香甜、口感細膩的雞蛋糕，關鍵在於材料比例、打發技巧和烘烤溫度的控制。以下是家庭版經典雞蛋糕的做法，附上提升口感的秘訣：
基礎配方（6寸圓形模具）
1. 雞蛋 3個（室溫）
2. 細砂糖 60g（分次加入）
3. 低筋麵粉 90g（過篩）
4. 牛奶 30ml（或清水）
5. 玉米油/無味植物油 20g
6. 檸檬汁/白醋 幾滴（去腥）
詳細步驟 & 技巧
1️⃣ 蛋糊打發（關鍵！）
全蛋打發法：
雞蛋打入無水無油的盆中，加幾滴檸檬汁，隔溫水（40℃左右）打發更易膨發。
分3次加入砂糖，用電動打蛋器高速打發至畫「8」字紋路5秒不消失（約8-10分鍾）。
2️⃣ 混合麵糊
篩入低筋麵粉，用切拌+翻拌手法混合至無乾粉（勿劃圈，防消泡）。
取少量麵糊與牛奶、油混合，再倒回主麵糊中輕拌均勻。
3️⃣ 烘烤
模具墊油紙，倒入麵糊輕震出氣泡。
烤箱預熱150℃，中層烤25-30分鍾（牙簽插入無粘液即可）。
✅ 關鍵點：烤10分鍾後可蓋錫紙防上色過深。
升級美味技巧
1. 蓬鬆加倍：蛋清蛋黃分離，蛋清單獨打發至硬性發泡，再與蛋黃糊混合（類似戚風做法）。
2. 香氣提升：加1/4小匙香草精或替換部分糖為蜂蜜。
3. 濕潤口感：加10g融化的黃油替代玉米油，或烤好後趁熱刷一層糖水。
常見問題
回縮塌陷：烤箱溫度不均或打發不足，確保蛋白/全蛋打發到位。
表面開裂：上火溫度過高，可降低10℃並延長烘烤時間。
試試這個配方，搭配一杯牛奶就是完美早餐啦！🍰