㈠ 烤箱怎樣做烘焙紙杯蛋糕
製作烘焙紙杯蛋糕的步驟如下：
准備材料：
- 低筋麵粉80克
- 玉米油45克
- 牛奶45克
- 蛋清5份
- 蛋黃5個
- 細砂糖85克
分離蛋黃和蛋清：
- 將蛋清放在干凈無油無水的容器中備用。
打發蛋白霜：
- 低速階段：用電動打蛋器低速打至粗泡，加入1/3細砂糖，打發至全部溶解。
- 中速階段：調成中速打成細膩泡沫，加入1/2細砂糖，繼續打發至全部溶解。
- 高速階段：調成高速打至出現紋路，加入剩餘的細砂糖，繼續打發至全部溶解。
- 低速收尾：最後調成低速，直到打成濕性發泡，出現小彎鉤。此時烤箱預熱，上下火160度。
製作蛋黃糊：
- 蛋黃加入25克細砂糖，用電動打蛋器攪拌至濃稠。
- 加入牛奶45克和玉米油45克，用打蛋器混合均勻。
- 麵粉過篩後一次性倒入，用橡皮刮刀翻拌手法拌勻。
混合蛋白霜和蛋黃糊：
- 取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌手法拌勻。
- 將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的三分之二蛋白霜中，再次攪拌均勻至順滑，看不見蛋白霜即可。
倒入紙杯並烘烤：
- 將麵糊倒入紙杯中，78分滿即可。
- 輕輕震幾下紙杯，震出麵糊里的氣泡。
- 放入預熱好的烤箱，上下火160度，烤2030分鍾即可。
按照以上步驟操作，就可以成功製作出美味的烘焙紙杯蛋糕了。
紙杯蛋糕，又稱為杯子蛋糕或杯糕，是一種將麵糊直接倒入紙杯中烘烤而成的小蛋糕。製作紙杯蛋糕時，選擇合適的紙杯對於最終成品的外觀、口感以及脫模的難易程度都有重要影響。以下是挑選紙杯的一些建議：
材質選擇：市面上常見的紙杯材質有紙質和鋁箔材質。紙質紙杯適合不需要長時間烘烤的輕型蛋糕，而鋁箔紙杯則更適合需要較長烘烤時間的重口味蛋糕，因為鋁箔紙杯的耐熱性更好。
尺寸規格：根據製作的蛋糕數量和大小需求，紙杯的尺寸從迷你型到標准型不等。常見的尺寸有迷你（約37ml）、小號（約89ml）、中號（約120ml）和大號（約168ml）。
顏色與圖案：紙杯的顏色和圖案可以根據個人喜好或者特定場合來選擇。有些紙杯還帶有裝飾性的邊緣設計，可以增加蛋糕的美觀度。
安全性：選擇食品級材料製成的紙杯，確保在高溫下不會釋放有害物質。
品牌與質量：選擇知名品牌和質量可靠的產品，以確保使用過程中不會出現破裂或滲漏等問題。
在家製作紙杯蛋糕的基本步驟如下：
准備材料：根據食譜准備所有必需的材料，包括麵粉、糖、雞蛋、黃油、牛奶、泡打粉等。
混合麵糊：將軟化的黃油和糖打發至蓬鬆，逐個加入雞蛋攪拌均勻。之後，分次篩入麵粉和泡打粉，交替加入牛奶，攪拌成均勻的麵糊。
准備紙杯：將紙杯擺放在烤盤上，以便倒入麵糊。
倒入麵糊：將麵糊倒入紙杯中，填充量一般為紙杯的2/3高度，留出適當的膨脹空間。
烘烤：預熱烤箱至指定溫度，通常在175°c到180°c之間。將烤盤放入烤箱中層，根據蛋糕的大小和烤箱特性，烘烤時間大約為15-25分鍾。
冷卻與裝飾：烘烤完成後，將紙杯蛋糕放在烤網上冷卻。待完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾，如撒上糖粉、擠上奶油或添加水果等。
總之，製作紙杯蛋糕是一個簡單且有趣的過程，可以根據個人口味和創意進行調整和裝飾，是家庭聚會或節日慶典的理想甜點。
㈢ 新手烤箱做紙杯蛋糕的方法
製作紙杯蛋糕的食材包括：雞蛋三個、蛋糕粉一百克（或普通麵粉）、葡萄乾和核桃仁適量、牛奶50毫升、玉米油30毫升、鹽適量、白糖100克。
首先，准備一個干凈的小盆子，確保裡面無水，打入三個雞蛋，加入三分之一勺的鹽（調味盒自帶的小勺子），再加入白糖一百克。使用電動打蛋器打七八分鍾，若手動打蛋器，則需打到提起後蛋液不會立刻消失，或寫Z字不會立刻消失即可。
接下來，取出一百克蛋糕粉（或普通麵粉），分兩次加入雞蛋糊中，上下攪拌均勻，確保無麵疙瘩和乾麵粉，使雞蛋糊與麵粉完全混合。
准備玉米油三十毫升，倒入一個干凈的碗里，再加入五十毫升的牛奶（可以是旺仔或純牛奶），用打蛋器將油和牛奶完全混合後，倒入麵糊中，輕輕上下攪拌均勻。
此時預熱烤箱十五分鍾（或十分鍾），上下火調至150度。在預熱的同時，准備葡萄乾和核桃仁，放在紙杯蛋糕的模具里。
將麵糊倒入紙杯中，注意不要倒滿，留有兩分的空間。在每個紙杯里加入兩三個葡萄乾和一兩核桃仁。之後，將紙杯蛋糕放入預熱好的烤箱中，定時四十分鍾。在烘烤過程中，可以看到蛋糕逐漸鼓起來。
經過四十分鍾的烘烤，美味的紙杯蛋糕就製作完成了。