『壹』 方形蛋糕怎麼做
方形水果蛋糕的做法：
材料：雞蛋8個，低粉180g，
淡奶油250g，白糖155g，
玉米油60g，白醋幾滴，草莓適量，
獼猴桃3個，黃桃罐頭1瓶，水80g
步驟：
1、先用4個蛋清加幾滴白醋，1克鹽，分次加35克白糖，打發。
2、蛋黃加30克白糖，打勻，分次加30克玉米油打勻後加40克水，拌勻。
3、篩入90克低粉，拌勻。
4、蛋黃糊里放入3分之1蛋清，拌勻。
5、拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中，拌勻。
6、倒入烤盤，用力震一下，放入烤箱中層，上下火烤18分鍾。烤好的蛋糕立即倒扣放涼備用。
7、用相同的方子烤好2片蛋糕，備用。
8、淡奶油加25克白糖，打發。
9、先放一片蛋糕，抹淡奶油。
10、水果切丁。
11、把水果丁鋪在蛋糕上。
12、水果丁上再抹點淡奶油。
13、蓋上另一片蛋糕，抹淡奶油，擠奶油花，放切開的草莓點綴，中間放切片的黃桃和獼猴桃。
『貳』 方形生日蛋糕做法
方形生日蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料
- 蛋糕胚材料：雞蛋12個，糖（蛋白用90克，蛋黃用30克），檸檬汁7-8滴，食用油120克，牛奶120克。
- 裝飾材料：淡奶油700克，糖（用於打發淡奶油，按1:10比例），水果適量，蠟燭和裝飾條幅。
二、製作蛋糕胚
- 材料分配：將除淡奶油外的所有材料均勻分成三份，用於製作三個小四卷的蛋糕胚。
- 烤制蛋糕胚：使用三能金盤28*28的尺寸，分別將三份材料製作成蛋糕胚，並烤制至熟。
三、打發淡奶油與裝飾蛋糕
- 打發淡奶油：將淡奶油和糖按1:10的比例混合，打發至順滑且有一定硬度。
- 組裝蛋糕：
在最底層的蛋糕胚上，四周抹上奶油，中間以米字形方式抹奶油，其餘空白處抹上自製草莓醬（或其他果醬），然後放上切好的水果粒。
重復上述步驟，將第二層蛋糕胚放置好並裝飾。
在第三層蛋糕胚上，先抹一層奶油並用刮刀稍微抹勻，不必追求完全抹平。
- 裱花與裝飾：
在蛋糕四周進行裱花，可以根據個人喜好選擇不同的裱花樣式。
在蛋糕中間斜著擠出直線作為裝飾，並在中間放上水果粒。
四、完成裝飾
- 在蛋糕上插上蠟燭和裝飾條幅，以增加節日氛圍。
按照上述步驟，你就可以製作出一個美味的方形生日蛋糕了。享受製作的過程，祝你製作成功！
『叄』 怎麼做蛋糕外面的蛋糕盒子
製作蛋糕盒子主要分為兩部分：盒體製作和蛋糕組裝。以下是詳細步驟和技巧：
一、盒體製作方法
選擇材料
若使用現成蛋糕盒：通常為紙質或塑料材質，蓋子帶有摺痕（如三道摺痕設計）。按說明折疊：先將最外側摺痕（3號）對折後展開，再對折中間摺痕（2號），最後固定成型。
若自製盒體：可用食品級硬卡紙或透明亞克力板裁剪拼接，確保尺寸適合蛋糕大小。
折疊技巧
摺痕處需壓平避免翹邊，盒角用食品膠固定更牢固。
二、蛋糕製作與組裝
烤制蛋糕胚
推薦海綿蛋糕或千層蛋糕：
- 海綿蛋糕：低筋麵粉、雞蛋、糖混合烤制，出爐後晾涼脫模，切成與盒子匹配的方形/圓形片。
- 千層蛋糕：無糖無油版本可用全麥麵粉、蛋清分離法，加入牛奶攪拌後攤成薄餅疊放。
裝飾填充
底層鋪蛋糕片，疊加奶油或酸奶，鋪水果塊（如芒果、草莓），重復層次至盒滿。
頂部可撒乾果或淋果醬增加風味。
三、注意事項
甜度控制：自製時可減少糖量，或用代糖替代。
美觀技巧：若蛋糕胚烤制不佳，可用盒子遮擋邊緣，僅展示平整切面。
工具建議：蛋糕刀蘸熱水後切塊更整齊，避免碎裂。
通過以上步驟，既能完成盒體製作，也能搭配出層次豐富的蛋糕。具體食譜可根據口味調整，如無糖版或水果夾心版本。
『肆』 八寸方形蛋糕沒有模具怎麼辦
當手頭沒有八寸方形蛋糕模具時，你可以考慮使用其他容器來替代。例如，烤盤或烤碗是不錯的選擇，只要它們的尺寸合適且耐高溫即可。在製作蛋糕的過程中，務必注意以下步驟：首先，使用測量工具准確量出八寸方形蛋糕的尺寸，並在烤盤或烤碗上做好標記，以確保蛋糕在烘烤時保持正確的形狀和大小。
接下來，准備好所需的烘焙材料，比如麵粉、糖、雞蛋、黃油等，嚴格按照食譜准備。然後，將所有材料按照食譜指示攪拌均勻，確保沒有結塊或過多的麵筋。接下來，將攪拌好的麵糊倒入標記好的烤盤或烤碗中，注意麵糊要分布均勻，避免出現空洞。
將烤盤或烤碗放入預熱好的烤箱中，按照食譜的烘烤時間進行烘烤。烘烤完成後，將蛋糕從烤箱中取出並放在冷卻架上進行冷卻。等到蛋糕完全冷卻後，你可以使用刀子或刮刀將其從烤盤或烤碗中脫模。
值得注意的是，使用替代品代替專業模具可能會影響蛋糕的形狀和質地。因此，如果你對烘焙有較高的要求，建議購買一個專業的八寸方形蛋糕模具。盡管替代品可能不是最佳選擇，但在沒有模具的情況下，它們可以作為臨時解決方案。
『伍』 圓形蛋糕胚怎麼切成方形
製作方形蛋糕胚時，可以先從圓形蛋糕胚中切割出一個小正方形。將圓形蛋糕胚中心部分切割成一個小正方形，然後將四周剩餘的部分翻轉，使直角向外，這樣可以將它們與中心的小正方形拼接成一個完整的正方形。拼接時，注意連接部位的四個角可能會產生空洞，這時可以用奶油填滿這些空隙，確保蛋糕整體的完整性和美觀度。如果有剩餘的圓形胚子，也可以將其添加到拼接後的正方形中，以填充空缺的部分。
值得注意的是，這種方法只適用於將圓形胚裁剪成方形胚，反之則不能直接將方形胚裁剪成圓形胚。方形胚通常是在盤子中直接製作的，而非從圓形胚中裁剪出來。通過這種方法，可以靈活地調整蛋糕的形狀，滿足不同的裝飾和展示需求。
在實際操作過程中，切割圓形蛋糕胚時要確保刀具鋒利，以避免蛋糕胚破碎或變形。切割後，注意將蛋糕胚的邊緣整齊地修整，以便更好地拼接。奶油填充時，要均勻塗抹，避免出現不平整的現象。通過這些步驟，你可以成功地將圓形蛋糕胚轉變成方形蛋糕胚，為你的蛋糕裝飾增添更多的創意和多樣性。
『陸』 抹面怎麼看出來圓不圓 有沒有大神告訴我 抹面從哪幾種方向看蛋糕有沒有園
抹面對於很多新手來說很難
幸苦抹完一個，消耗一瓶淡奶油
結果一看這個抹面
各種凹凸不平、坑坑窪窪
只能安慰自己：
為了讓加大了解抹面這項烘焙路上必學的工藝，今天麥子就教大家怎麼抹面，不管是圓形蛋糕還是方形蛋糕的抹面都教給你！
圓形蛋糕如何抹面？
GO▼
鋪夾層奶油
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在底層蛋糕胚上挖一塊奶油，刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，依靠右手腕的力量，將奶油以水平15度抹過去、推回來。
抹平奶油表面
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抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平。
疊放頂層蛋糕胚
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將頂層蛋糕胚對齊疊放，如果放歪了，一定要調整好。
ps：一般會選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。
鋪奶油並抹平
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由於是最外層的奶油，考慮到之後需要修飾平面，所以要比蛋糕胚夾層奶油更多一些，按照步驟1、2的方法將表面奶油鋪平，並將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面。
抹側面奶油
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用刀尖沾取奶油，垂直於轉台塗抹，同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉轉台。抹刀垂直於轉台，並保持15度向內翻面，右手保持不動，左手轉動轉台，將側面奶油麵抹平，這時候頂部的奶油邊緣必須高於中心，否則頂部直角出不來。
抹平頂部奶油
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將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。
處理底座上多餘奶油
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抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動，抹刀右側稍稍抬起，旋轉轉台，將多餘奶油刮掉。抹面完成！！可以開始進行其他裝飾了。
注意：每次抹完一刀，就要將刀刮干凈或擦乾凈抹刀，不然會影響效果哦！
方形蛋糕如何抹面？
GO▼
1、用方形模具壓出方形蛋糕胚，蛋糕胚的厚度要達到6—7cm。
2、在蛋糕側面以來回拉直線的方式擠奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一點。
3、側面擠好奶油後再用花袋從邊緣開始擠奶油，先把頂部擠上奶油。
4、用三角袋以拉直線的方式擠上奶油，注意粗細要均勻。
5、擠時要注意花袋與蛋糕面呈30°角。
6、兩手要配合好，一隻手轉轉盤（左右轉），另一隻手只負責均勻地擠奶油就行了。
7、用刮板先從頂部把奶油基本抹平（下面還會有一次最後抹平的動作）。
8、頂部抹平後，再抹側面，刮板垂直於轉台，先刮平奶油，接下來精修蛋糕面，用刮片從圖中所示的直線處開始按箭頭指示的方向刮面。
9、左手放在圖中所示的位置不變只要轉盤轉半圈，刮到這條邊的盡頭即可。
10、刮到盡頭時，刮板還要繼續向前走直線將刮下來的奶油從蛋糕體上帶下來。接下來刮每一個角都是步驟8—9的手法。
11、刮頂部時，刮板與蛋糕面的角度為30°，把側面高起的奶油，從邊緣向中間刮過去。
12、刮片放的位置除了角度外，刮板下移的位置也很重要，這一點決定能不能做出清爽的直線。
13、刮平頂部奶油時，要將面分為幾等分來刮，每刮一下都要從邊緣開始向蛋糕的另一邊刮。在刮頂部面時，每刮一次面接頭點都放在一個方向（位置），這樣裝飾起來只要遮一邊即可，蛋糕整體看起來就會很細致。
一個抹好的方形面應該是直角分明，頂部四條邊很直，側邊沒有奶油外凸的現象。
如果側邊出現奶油外凸，原因有：
1、鮮奶油打的過軟；
2、抹到邊緣時用力過大，蛋糕表面有光澤沒有明顯氣孔。
ps：如果出現面抹好後有許多氣孔表示奶油表面已風干或是鮮奶油打過了，要想補救就得要在刮板上沾上點水再刮一次，只能刮一次，反復刮太多遍又會出現氣孔。
面抹好後如果會有無從下手構圖的感覺，那就試著在蛋糕上刮線條，這樣看起來蛋糕既好看又容易構圖。
當然
你也可以不用追求平整的抹面效果
抹出看起來很隨性（其實也講究手法）的奶油麵
再用一些小物件例如鮮花、漿果做裝飾
打造出自己喜歡的上層空間及周邊空間
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