Ⅰ 閩南的特色小吃有哪些
1、馬蹄酥
廈門同安傳統特產，盛行於同安。用麵粉制皮加香油作為進香的供品，所以俗稱香餅。將豬肉（前腿肉）切成方塊，約二斤左右，用方形紗布包紮，放在干凈的鐵鍋，倒上熟豬油，加熱，把整塊豬肉放到鍋內熱炒，加上醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、蝦仁、壕乾等佐料，放在鍋里燜上兩個半小時即可。
2、炸棗
廈門地區農家和街巷攤點的傳統小點，中間包餡，餡料分別甜、咸兩種。甜味的有花生餡和芝麻陷區分。鹹味則是用豆乾、韭菜、肉末等調制而成。包完餡料的糯米團，再入油鍋炸制，成型即可食用。
3、碗仔粿
廈門同安傳統小吃。主要原料是硬米，把經水泡過的大米放在石磨磨成漿，配上肉泥、油蔥等佐料，經過蒸炊便可。
4、炸五香
廈門名點，佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主，切成長方形小塊，配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺，勻以薯粉、味精、醬油、五香粉，然後用豆皮捲成棒狀，入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊，裝盤上桌。蘸以各色調料，入口香、酥、脆。
5、番薯粉粿
廈門同安傳統小吃，盛行於翔安新店鎮一帶。用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂爛，使大米和地瓜粉揉合一起，然後加水，稠稀中，再放到鐵鍋里煎成一張一張的薄餅皮，切成兩厘米寬的粉條，涼在「敢壺」里。煮的時候，下足豬油，加上海蠣、海蟶、小蝦等海味，面上撒些蔥花或芹菜。
Ⅱ 血糯米糕的做法
自從記事以來，我們家每一次燉鴨肉湯時，母親都會拿給碗將鴨血盛起來，然後放置一旁凝固，再跟鴨肉一起放入燉鍋中慢燉，因為吸足了鴨肉湯滋補濃郁湯底，使得鴨血也是非常美味香醇。
有時候母親也會再碗中加點糯米，然後將鴨血放入糯米中，充分混合，等至凝固，再一起放入燉鍋中跟鴨肉一起燉，這樣燉出來的鴨血糯米，軟糯香甜，又夾著鴨肉湯汁香醇味道，吃一口真是滋味好鮮美。毫不誇張的說：那是我吃過對鴨血最好的煮法了！
嫁給我老公後，驚喜的發現，他們家三代人從小到大也都是這樣做鴨血糯米糕，原來整個大泉州很多地方都有同樣的煮法，讓我不得不佩服，閩南老一輩人，他們對於美食的創新，總能給下一代人帶來很多美味。每次燉鴨肉湯，再煮點鴨血糯米糕，就不用再煮米飯了，一塊鴨血糯米糕，好吃又足以飽腹。
【製作過程】：
第一步：先在碗中准備一些糯米，因為自己家養的鴨比較大，鴨血也會會比較多點。所以用了一斤的糯米，將糯米洗凈分成三份，放在碗中。
第二步：然後等到鴨子開始宰殺的時候，就可以將鴨血放入糯米碗中，血慢慢流出來的時候，要將碗也跟著慢慢旋轉，這樣可以讓血充分均勻跟糯米混合哦。等充分混合後，再換另外一隻碗，以此類推，等三個碗都均勻混合鴨血即可了。
第三步：接下來為了加速血糯米的凝固，將碗中糯米血放入冰箱冷凍一下，冷凍2-3個小時即可。這樣做的目的，就是為了防止燉煮的時候不夠凝固，散掉了。這個方法很實用哦。
第四步：接下來，將血糯米跟鴨肉一起放入燉，鴨肉燉熟後，再把鴨血撈起來，可以切成塊，方便家人分著吃。
以下是燉好的鴨湯，已經把鴨血糯米糕撈起來了。
哇哦，燉煮出來的血糯米糕真是香啊，滿滿3大塊，咬一口糯糯香香，真是太美味了。別看這一塊塊賣相不好的鴨血糯米糕，但是味道確實很贊，吃起來香糯可口，帶有糯米的香味，十分好吃饞人。
【關於鴨血糯米糕注意事項】
1、糯米需要提前泡嗎？看個人習慣哦，因為我是放入跟鴨肉一起燉，因為燉煮時間比較久，所以不用再提前泡了。若是不跟鴨肉燉煮，直接蒸，建議還是先浸泡3小時左右，這樣蒸的時候更容易熟。
2、鴨血糯米混合後為什麼要放入冰箱冷凍？放入冰箱冷凍2-3個小時，是通過降溫方式，加速鴨血凝固，再者凝固有些結冰的鴨血，燉煮時候更不易散掉，這樣才能保持其完整性。
3、鴨血糯米糕最好跟鴨肉湯一起燉，味道更香醇好吃，如果單獨煮，估計就沒有這么美味了。
Ⅲ 小糕點製作方法
許多家裡有小孩子的，全是務必在家裡必備一些小零食的。殊不知許多父母盆友都覺得外邊的零食不是干凈環境衛生的，因此 許多家中都想要在家裡自做一些小甜點，讓小朋友們解解饞。大家最經常作的小甜點關鍵有紫水晶紫薯卷、慕斯蛋糕香酥餅、蔬菜水果香酥餅這些。下邊，就來詳細介紹簡易層面的小點心的做法全集。
一、家中必需小點心之紫水晶紫薯卷
最先提前准備300克紅薯粉、20克白砂糖，添加適量冷水搓成光潔的麵糊，預留。取一個新鮮的紫紅薯，去皮切成一小塊，隔水蒸熟，用湯勺損壞。將揉好的麵糊擀薄，切割成正方形，將損壞的紫紅薯鋪平在混沌皮上，用保鮮袋裹好，夯實，切成約4公分的長短，放進蒸屜隔水蒸10分鍾，美味可口的紫水晶紫薯卷進行！
二、家中必需小點心之慕斯蛋糕香酥餅
提前准備300克小麥麵粉，放進一個雞蛋、5克發酵粉，添加適量溫開水揉面，揉至表層光潔，蓋上保鮮袋醒面40分鍾。提前准備一個海碗，碗中添加適量餃子餡、蔥末、蒜泥、鹽、味精、生抽醬油、老陳醋、芝麻油、辣醬調均勻，製成餡。將發醇好的麵糊撮發展條，捲起來，再擀開，反復幾回，隨後擀成環形，添加適量的餡，勻稱鋪在混沌皮上，用刀從圓心點處向外劃兩刀，伸縮起來，做成環形。電餅鐺刷油，開二檔，煎3分鍾煎至金黃色，翻過來再炸另一面，煎至金黃色鬆脆，美味可口進行！
三、家中必需小點心之蔬菜水果香酥餅
提前准備一把新鮮的西蘭花，洗干凈，取西蘭花葉放進果汁機中壓榨，取300克小麥麵粉，添加5克酵母菌，加入適量菠菜汁和面，揉好後醒面40分鍾。小麥麵粉發後後，復揉排氣管，切割成小劑子，擀成餅形狀，裹上適當白芝麻，鍋中燒電，水溫七成熱放進小餅，文火慢炸至雙面金黃色，起鍋就可以服用。
四、家中必需小點心之蛋黃包
提前准備四個咸鴨蛋黃，隔水蒸10分鍾，取下放進碗中，用湯勺損壞，預留。提前准備250克小麥麵粉，7克發酵粉，用適當溫開水揉面，揉至表層光潔，用保鮮袋遮住醒面50分鍾，待面發後後，將麵糊排氣管，切割成勻稱的小劑子，包入適當損壞的雞蛋黃，收邊包好。鍋中燒開，待水開後將蛋黃包放進炒鍋火災蒸10分鍾，起鍋稍微晾涼，就可以服用了！
五、家中必需小點心之百果糕
提前准備藍莓干、紅豆、干紅棗或是一些別的自身喜歡的乾果等，洗干凈，很大的改刀割小。取300克小麥麵粉，添加5克酵母菌，一個雞蛋，用電動打蛋器充足消磨，再添加准備好的乾果，混和勻稱。取一個正方形磨具，底端鋪平一張錫紙，倒進面漿，小烤箱，180度烤15分鍾，取下晾涼，切割成一小塊，就可以享受啦！