㈠ 清爽不膩的酸奶蛋糕卷！
✔️材料
1自製酸奶：全脂牛奶1L，菌粉1包，卡士酸奶機
2酸奶蛋糕卷：雞蛋5個、酸奶60克、玉米油40克、低粉60克、細砂糖40克
✔️做法
1菌粉加入牛奶充分搖勻，今天用卡士酸奶機發酵，倒入酸奶杯，42度發酵8小時，定時發酵完成，冷藏保存。自製的酸奶特別濃稠，
而且這款酸奶機有9個帶蓋玻璃杯，保存和分享都很方便
2酸奶和玉米油混合，攪拌乳化，篩入低粉攪拌，再加入蛋黃攪拌
3蛋白分2次加入細砂糖，打發至濕性發泡，先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再倒回蛋白霜內全部翻拌均勻
4金盤內鋪好油紙，將麵糊倒入晃動平整，烤箱155度中層烤27分鍾，注意打開熱風防止掉皮
5烤好後晾至手溫以下，藉助擀麵杖捲起定型，切塊後用裱花袋擠上一些酸奶裝飾
用酸奶代替牛奶做出的蛋糕卷，口感很清爽，原味酸奶加上芒果口感也非常棒哦
㈡ 蛋糕卷中的淡奶油可以用酸奶代替
一、蛋糕卷中的淡奶油可以用酸奶代替的。
二、酸奶代替談奶油蛋糕卷的做法
食材明細
雞蛋4個
低筋麵粉80g
細砂糖80g
玉米油50ml
水50ml
泡打粉5g
酸奶20ml
步驟
1、使用干凈的容器使蛋黃與蛋清分離。
㈢ 原味蛋糕卷配方
原味蛋糕卷配方及做法
材料：（小四卷，烤盤尺寸28*28)、低筋麵粉-40克，雞蛋---4個、玉米油--40克、牛奶---40克、細砂糖-40克、檸檬汁幾滴。內餡：淡奶油-170克，細砂糖--15克。
製作步驟
一、蛋黃糊製作
1.蛋清和蛋黃分離（盆里要無水無油），蛋清放冰箱冷凍10分鍾待用。
2.玉米油+牛奶，攪拌均勻乳化（呈現乳白的酸奶狀)。
3.加入過篩好的低筋麵粉，用蛋抽Z字型攪拌均勻至無乾粉。
4.加入蛋黃，用蛋抽Z字型攪拌均勻、細膩；蛋黃糊就做好啦，保鮮膜封好，放一邊待用。
5.蛋糕糊倒入28*28烤盤中（烤盤中墊油紙)，用抹刀抹平整，震兩下，震出多餘氣泡。
二、烘烤脫模
1.烤箱溫度：150度，提前預熱10分鍾，放入預熱好的烤箱，中下層，開始烘烤30分鍾，可根據上色情況加3分鍾左右。
2.將烤好的蛋糕胚輕震兩下，放在烤網上散熱幾分鍾，再蓋上油紙，倒扣放涼。
3.淡奶油+細砂糖，打發至裱花狀態，均勻塗抹在蛋糕的反面。
4.藉助擀麵杖，把蛋糕卷卷好，放入冰箱冷藏1小時以上定型。
㈣ 蛋糕卷的做法與配方
食材：雞蛋5個（每個帶殼60克左右），玉米油50克，牛奶50克，低筋麵粉50克，細砂糖45克（已減糖，新手不要再少了），玉米澱粉5克，檸檬汁數滴。
步驟：
1、玉米油十牛奶充分攪拌至乳化成酸奶狀，篩入低筋麵粉劃z字攪拌至無乾粉，加入蛋黃劃z字攪拌至麵糊順滑；
2、蛋清提前冷凍至周圍有一圈冰渣滴入檸檬汁，先高速打發至大氣泡第一次糖，出現小氣泡第二次糖，出現紋路第三次糖和玉米澱粉打至有支撐性的小彎鉤；
3、蛋白與蛋黃糊用翻拌切拌的手法混合均勻，倒入烤盤里晃動均勻，輕震兩下用刮刀輕輕整理表面麵糊，送入提前預熱好的烤箱上下火150度25分鍾轉上火165度5分鍾；
4、烤好的蛋糕卷出爐輕震兩下震出熱氣，拎起油布放在烤網上晾至溫熱時撕開四周油布，趁熱藉助擀麵杖捲起定型。
㈤ 想作出成功的蛋糕卷，需要怎樣操作
今日我們就來做一款十分美味的甜點——抹茶蛋糕卷。這款」抹茶蛋糕卷「我們在製作的情況下添加了抹茶粉。抹茶粉不但具有色調的功效，還能讓做出來的蛋糕卷吃起來清爽怡人。
蜜紅豆鋪好以後，大家從一邊把它捲起來，隨後放進電冰箱里給它冷凍2個鍾頭。冷凍時間到後，大家把它取下來，隨後用刀割成一小塊，裝好盤就可以開吃。
㈥ 蛋糕卷的做法
蛋糕卷是很多人喜愛吃的美食，也是很多上班族必備的充飢食品，很多上班族都會在自己的抽屜里存放一份蛋糕卷，因為蛋糕卷的熱量很高，以下是「蛋糕卷的做法」，希望給大家帶來幫助！
蛋糕卷
材料：雞蛋5個，糖60克，牛奶70克，玉米油50克，低筋粉80克，玉米澱粉10克。
做法
1.蛋白糊的製作 蛋白+糖+幾滴白醋 電動打蛋器打至硬性發泡蛋黃糊的製作 蛋黃+牛奶+玉米油打勻+過篩後的低筋粉和玉米澱粉 拌勻。
2.將蛋白糊的三分之一，倒入蛋黃糊切拌勻，在將蛋黃糊倒入蛋白糊里拌勻，倒入烤盤180度20分鍾左右，喜歡花紋的可以在烤之前用化開的巧克力擠條條用竹簽上下劃開形成美麗的花紋也可以撒上葡萄乾等，出爐後用擀麵杖和油紙捲起稍涼就可以切塊了。
3.出爐後利用擀麵杖和油紙把蛋糕片捲起來 稍涼切塊就OK 了。
蛋糕卷
材料：雞蛋5隻，水50克，油50克，鹽1克，白糖70克，低粉85克。
做法
1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角。
2，其他材料混合均勻。
3，將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
4，倒入鋪了雙層油紙的烤盤中。
5，用刮刀抹平。
6，烤箱175度預熱，上下火，中層15分鍾轉200度5分鍾。
7，取出倒扣，將油紙撕掉。
8，切掉多餘下的邊。
9，用新的油紙捲起。
10，切塊食用。
蛋糕卷
材料蛋糕體：蛋黃120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋麵粉70克、蛋白160克、無鹽黃油15克、牛奶35克。
夾心：牛奶200克、蛋黃2個、糖40克、低筋麵粉8克、玉米澱粉8克、香草精少許、無鹽黃油16克、動物性鮮奶油100克、糖粉9克。
做法
1、將15克黃油和35克牛奶混合煮至將要沸騰後離火備用;蛋黃和15克糖混合攪拌。
2、蜂蜜隔水加熱至微溫，慢慢加入蛋黃中攪拌至顏色變白。
3、蛋白打至發泡，打發過程中65克糖分三次加入。
4、取一半的蛋白與蛋黃混合拌勻，加入過篩兩次的低粉，用橡皮刮刀攪拌。
5、拌勻後全部倒入蛋白中攪拌，加入牛奶黃油繼續攪拌均勻。
6、倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面放入180度預熱的烤箱中，烘烤13-15分鍾後取出脫模，放在烤架上放涼。
7、將夾心部分除鮮奶油外的全部材料製作成布丁餡，放涼後取100克布丁餡與鮮奶油和糖粉打發。
8、將放涼的蛋糕放在保鮮膜或烤盤紙上面，在表面均勻的`塗抹夾心餡，注意在蛋糕外側要留出一定距離。
9、蛋糕由內側捲起後用保鮮膜包緊，放進冰箱冷藏3個小時即可。
蛋糕卷
材料：雞蛋4個，砂糖90克，牛奶(水或酸奶也可)80克，色拉油50克，低粉110克。
蛋黃糊做法
1、蛋黃和蛋白分離，入2個盆中;
2、蛋黃加入30克砂糖，攪打至顏色略顯漲白;
3、加入牛奶攪拌均勻;
4、加入油攪拌均勻;
5、低粉過篩，輕輕攪拌均勻。
蛋白做法
1、蛋白低速打至起大泡，滴2滴白醋(或檸檬汁);
2、泡泡細膩時，將剩下的砂糖分3次加入，打至濕性略偏乾性發泡;
3、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,輕輕的攪拌均勻;
4、再將攪拌好的3倒入剩餘的蛋白霜中,上下翻拌;
5、攪拌均勻後，將蛋糕糊分別入兩個鋪油紙的烤盤，刮平;
6、烤箱提前預熱，180度，最上層和最下層，烤約15分鍾。
果蛋糕卷
材料：雞蛋3個，低筋麵粉48克，植物油30克，牛奶30克，細砂糖42克，芒果，打發好奶油適量。
做法
1，將油和牛奶倒入容器中。
2，混合均勻。
3，低筋麵粉過篩。
4，將低筋麵粉倒入牛奶液中。
5，然後再放入蛋黃。
6，攪拌均勻備用。
7，蛋白加分三次加入糖打至濕性發泡。
8，將打好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中。
9，翻拌好倒入餘下的蛋白霜中。
10，繼續翻拌均勻。
11，將麵糊倒入鋪有油紙烤盤。
12，烤箱180度預熱中層烤15分鍾取出。
13，將淡奶油提前打發後。
14，芒果去皮去殼切小塊備用。
15，將蛋糕去掉油紙，四邊切去邊角。
16，抹打發好奶油放芒果粒，用油紙卷好放冰箱冷藏室30分鍾後取出裝飾。
黑森林蛋糕卷
材料：雞蛋4個，低筋麵粉60克，可可粉20克，細砂糖50克(加入蛋白)，細砂糖10克(加入蛋黃)，色拉油50克，水50克。
做法
1.將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
2.把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打均勻。分三次加入色拉油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻
3.可可粉和低筋麵粉過篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4.開始打發蛋白。將糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻。
6.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15分鍾。
7.淡奶油100克，放白糖10克，用電動打蛋器打至硬性。
8.准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
9.待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
10.在蛋糕表面抹上一層打發的淡奶油，最後的邊上不抹奶油或少抹奶油。
11.在准備捲起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時候更方便。
12.從切的那頭開始卷，一直卷到最後面，把後面的邊切下來，這樣看起來整齊些。
13.最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型。
14.半小時後，把蛋糕卷從冰箱拿出來，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎(巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑)，上面擠三朵奶油，放三棵草莓點綴一下即可。