Ⅰ 8寸輕乳酪蛋糕的做法
8寸輕乳酪蛋糕的做法如下：
准備材料並混合基礎糊：
- 將奶油和乳酪室溫軟化後，隔熱水攪拌至順滑狀態。
- 加入牛奶和黃油，繼續攪拌直至所有材料完全融合。
加入蛋黃和粉類：
- 分次加入蛋黃，每加入一個都要充分攪拌均勻。
- 篩入適量的粉類，以之字型手法輕輕拌勻，避免產生過多麵筋。
打發蛋白並混合：
- 蛋白需打發至硬性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白能形成直立的尖角。
- 取1/3打發好的蛋白加入蛋黃糊中，用切拌和翻拌的手法輕輕拌勻。
- 再取1/3蛋白繼續拌勻，最後將拌勻的蛋糕糊倒回剩餘的蛋白中，完全拌勻。
烘烤：
- 將拌勻的蛋糕糊倒入8寸模具中，輕輕震出氣泡。
- 烤箱預熱至130℃，採用水浴法烘烤。具體操作為：在烤箱最後一層放置一個裝滿水的烤盤，倒數第二層放置烤網，將模具放在烤網上。
- 烤制約50分鍾，直至蛋糕表面金黃且內部完全熟透。
注意事項： 烘烤過程中，要注意觀察蛋糕的狀態，避免烤焦或烘烤不足。 冷卻後的蛋糕口感更佳，可以冷藏後食用，風味更佳。
Ⅱ 8寸輕乳酪蛋糕的做法
製作蛋糕的初始步驟是准備奶油和乳酪。將奶油和乳酪在室溫下軟化，然後隔熱水攪拌至順滑。接著，加入牛奶和黃油，繼續攪拌直至所有成分完全融合。
接下來，分次加入蛋黃，每次加入後都要充分攪拌均勻。然後，篩入粉類，以之字形的方式拌勻。之後，加入細砂糖，繼續攪拌直至打至硬性發泡。
接下來，將蛋白分三次加入蛋黃糊中。首先，取1/3的蛋白加入蛋黃糊中拌勻，然後再取1/3的蛋白拌勻。最後，將剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中，再次拌勻。將拌勻的麵糊倒入模具中。
在烤箱的准備階段，首先在最底層放一個裝滿水的烤盤，然後在倒數第二層放置烤網。將模具放在烤網上，並預熱烤箱至130℃。將模具放入預熱好的烤箱中，以130℃的溫度烤制50分鍾即可。
這樣，一個美味的蛋糕就製作完成了。希望這個食譜能幫助你製作出令人滿意的蛋糕。