㈠ 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的做法和配方如下：
配方： 雞蛋4個 玉米油適量 低筋麵粉適量 細砂糖適量 白芝麻適量
做法：1. 准備材料：將雞蛋、玉米油、低筋麵粉、細砂糖和白芝麻准備好。2. 攪拌雞蛋和糖：將雞蛋打入干凈的盆中，加入適量的細砂糖，打散後將盆放入裝了溫水的容器中繼續攪打，直至蛋糊變得濃稠，滴落的痕跡不易消失為止。3. 篩入麵粉：分兩次篩入低筋麵粉，每次篩入後用刮刀翻拌均勻，避免產生麵疙瘩。4. 加入玉米油：倒入適量的玉米油，繼續用刮刀翻拌均勻，使麵糊呈現光滑細膩的狀態。5. 分裝麵糊：將麵糊分裝入紙膜中，每個紙膜中的麵糊量要適中，不宜過多或過少。6. 撒白芝麻：在麵糊表面撒上適量的白芝麻，以增加蛋糕的口感和香氣。7. 預熱烤箱：將烤箱預熱至180度，預熱時間約為510分鍾。8. 烘烤蛋糕：將裝有麵糊的模具送入預熱好的烤箱中層，以180度烘烤約15分鍾，或直至蛋糕表面金黃且完全熟透。9. 出爐晾涼：將烤好的蛋糕從烤箱中取出，放到晾網上晾涼，避免蛋糕因余熱而變軟或變形。10. 密封保存：待蛋糕完全晾涼後，可以將其密封保存，以保持其口感和新鮮度。
按照以上步驟操作，你就可以製作出松軟可口的老式蛋糕了。
㈡ 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的做法和配方有多種，以下提供幾種常見的老式蛋糕製作方法：
方法一：傳統老式蛋糕
- 配方：雞蛋、白糖、低筋麵粉、泡打粉、牛奶、無鹽黃油、香草精。
- 做法：
- 預熱烤箱至180°C。
- 將雞蛋和白糖放入攪拌碗中，用攪拌器充分攪打至顏色發白且體積膨脹。
- 篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻。
- 輕輕加入牛奶和融化的黃油，以及香草精。
- 將麵糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱中烘烤約30-35分鍾。
- 取出蛋糕，放在烤網上自然冷卻後脫模享用。
方法二：老式脆皮蜂蜜蛋糕
- 配方：雞蛋4個、低筋麵粉120g、細砂糖25g、蜂蜜60g、玉米油50g、檸檬幾滴、白芝麻少許。
- 做法：
- 蛋白中加入蜂蜜和幾滴檸檬汁，用打蛋器打發，糖分次加入，打發至小尖鉤狀態。
- 打發好的蛋白中，分次加入蛋黃，繼續打發至蛋液滴落畫8不輕易消失。
- 分兩次篩入低筋麵粉，拌勻。倒入玉米油，攪拌成無顆粒狀態麵糊。
- 模具抹黃油，倒入麵糊9分滿，輕震一下，表面撒上適量熟芝麻。
- 送入預熱好的烤箱上下火150度，中層烤33分鍾。
這些是老式蛋糕的幾種做法和配方，你可以根據自己的口味和喜好進行選擇製作。在製作過程中，需要注意烤箱的溫度和時間控制，以及食材的比例和攪拌方式，這些都會影響蛋糕的口感和成品效果。
㈢ 傳統的老式蛋糕做法和配方
傳統的老式蛋糕的做法和配方如下：
配方： 低筋麵粉：120克 細砂糖：80克 雞蛋：4個 玉米油：30克 檸檬汁：數滴
做法：1. 准備食材：確保所有食材都已准備好，並且處於室溫狀態，以便更好地混合。2. 打發雞蛋：將全蛋放入一個深盤中，加入數滴檸檬汁。使用低速打蛋器攪打至出現大泡。3. 加入細砂糖：分三次將細砂糖加入蛋液中，每次加入後都使用高速攪打，直至蛋液變得濃稠且體積膨脹。這個過程需要耐心，通常需要1520分鍾。提起打蛋器時，蛋糊應該能夠長時間不落下。4. 混合玉米油：將玉米油倒入打發好的蛋糊中，使用刮刀輕輕翻拌均勻。注意手法要輕柔，避免消泡。5. 篩入低筋麵粉：將低筋麵粉分三次篩入蛋糊中，每次篩入後都要使用刮刀翻拌均勻。同樣要注意手法輕柔，避免麵糊起筋或消泡。6. 准備烤盤：在8寸方盤內放入油紙，以便脫模。將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。然後大力振動幾下烤盤，以排出麵糊中的大氣泡。7. 烘烤：預熱烤箱至180度。將烤盤放入烤箱中層，上下火烤15分鍾左右。注意觀察蛋糕的上色情況，當表面呈現金黃色時即可取出。8. 冷卻脫模：取出烤好的蛋糕，扣在烤網上以散熱。待蛋糕完全冷卻後，撕去油紙即可享用。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的傳統老式蛋糕了。
㈣ 傳統的老式蛋糕做法和配方
製作蛋糕的食材准備：首先，我們需要准備120克低筋麵粉，80克細砂糖，4個雞蛋，30克玉米油，以及數滴檸檬汁。
接下來是製作步驟：將雞蛋打入深盤中，加入幾滴檸檬汁以去除腥味，然後低速攪拌至出現大泡。此時，分三次加入細砂糖，並高速攪拌至蛋液體積膨脹，顏色變淺，且提起打蛋器時蛋糊不會立即落下，這個過程大約需要15-20分鍾。
當蛋液打發完成後，我們倒入玉米油，並輕輕翻拌均勻。隨後，分三次篩入低筋麵粉，同樣以翻拌的方式混合均勻。在8寸方盤內鋪好油紙，將蛋糕糊倒入盤中，用刮刀抹平表面後大力振動幾下以去除氣泡。
最後一步是烘烤：將蛋糕送入預熱至180度的烤箱中，置於中層，上下火烤制15分鍾。當蛋糕表面呈現金黃色且略微上色時即可取出。取出後迅速將蛋糕倒扣在烤網上，並撕去底部的油紙。
這樣，一個香甜可口的蛋糕就完成了。製作過程中需要注意的是，打發蛋液時要確保容器和工具干凈無油無水，以免影響蛋液的打發效果。同時，在翻拌蛋糕糊和麵粉時要輕柔且快速，以免消泡影響蛋糕的質地和口感。
㈤ 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的配方如下： 麵粉：250克 黃油：125克 細砂糖：200克 雞蛋：4個 牛奶：125毫升 泡打粉：2茶匙 香草精：1茶匙
老式蛋糕的做法如下：1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C，並准備一個烤盤，底部塗抹少量黃油或鋪上烘焙紙。2. 混合黃油和糖：將黃油和細砂糖放入一個大碗中，用電動攪拌器或手動打蛋器攪拌至混合均勻且變得輕盈松軟。3. 加入雞蛋：一個一個加入雞蛋，每次加入一個雞蛋並攪拌均勻後再加入下一個，持續攪拌直至混合均勻。4. 混合乾料：在另一個容器中將麵粉和泡打粉混合均勻。5. 結合干濕料：將麵粉和泡打粉混合物分次加入到黃油和雞蛋混合物中，每次加入一部分後輕輕攪拌均勻，直至所有材料都混合在一起。6. 加入牛奶：慢慢地加入牛奶，並繼續輕輕攪拌均勻。7. 加入香草精：最後，加入香草精並攪拌均勻。8. 倒入烤盤：將蛋糕麵糊倒入准備好的烤盤中，並用平滑刮刀或鏟子均勻刮平。9. 烘烤：將烤盤放入預熱的烤箱中，烤約3035分鍾，直到蛋糕變得金黃色，並且插入牙簽後取出干凈為止。10. 冷卻：取出烤盤並在冷卻架上待涼。
根據個人喜好，也可以在蛋糕中加入奶油、水果、巧克力等作為裝飾或口味的提升。