❶ 0失敗的藍莓重乳酪蛋糕的美味做法
藍莓重芝士蛋糕的做法
黃油隔熱水融化或者放微波爐加熱融化成液態
消化餅裝袋敲碎
把消化餅碎倒進黃油里混合,混合後倒進烘培模具壓平壓實,再把藍莓放餅幹上,用保險袋把整個模具包好放冰箱冷藏著。
小貼士
1.出爐好等模具不燙就可以脫模。
2.熱吃比凍吃好吃一百倍。
3.藍莓可根據個人喜好放量,因為這個是重芝士,多放點藍莓吃起來會沒那麼膩。
❷ 哈根達斯的藍莓芝士蛋糕怎麼做
藍莓芝士蛋糕
主料
奧利奧餅干(去夾心)90克 黃油30克奶油乳酪300克 細砂糖65克雞蛋1顆 約60克 鮮奶120克玉米澱粉15克 新鮮藍莓適量藍莓果醬適量
藍莓芝士蛋糕的做法步驟
1. 奧利奧餅干扳開,去掉夾心,僅留餅干,把餅干放入攪拌機攪碎或者把餅干裝入堅固的密封保鮮袋,用擀麵杖擀壓成粉末。
2. 黃油隔水化開,加入餅干碎內。
3. 混合均勻後倒入模具內。
4. 用調羹或平的飯鏟壓平整。放入冰箱冷凍,備用。
5. 奶油乳酪切小塊,加砂糖隔水加熱至軟狀。
6. 將鮮奶分次少量地加入奶油乳酪中攪拌均勻。
7. 加入整個雞蛋攪拌均勻。
8. 最後加入玉米澱粉攪拌均勻即為芝士麵糊。
9. 取出冷凍的餅干底模,將芝士糊倒入模具內,放入新鮮的藍莓粒,烤箱預熱,最底層插入裝滿水的烤盤,將模具放在倒數第二層烤網上,,於165度烘烤50分鍾。
10. 烤好的蛋糕放涼後移入冰箱冷藏4小時以上後可脫模,脫模後的蛋糕在中心塗上藍莓果醬,四周擺上新鮮藍莓即可。
❸ 藍莓芝士蛋糕 冷藏後口感佳
藍莓芝士蛋糕
【材料】
A:藍莓果醬70克、乾燥藍莓干15克。
B:消化餅干100克、融化黃油40克。
C:奶油乳酪180克、糖40克、雞蛋1個、牛奶60克、檸檬汁5克。
D:玉米澱粉5克、低筋麵粉5克、牛奶20克。
【做法】
(1)藍莓果醬和乾燥藍莓干混合均勻。
(2)將材料B的消化餅干擀成碎末,加入融化黃油,拌勻倒入模具,用擀麵杖的一頭壓平壓緊實;然後在餅干底塗抹1/3的藍莓果醬和藍莓干混合物,再放入冰箱冷凍10分鍾至底部定型;烤箱預熱至160°C。
(3)C料中的乳酪和糖混合,攪打至軟順,加入雞蛋液,攪拌均勻,再加入牛奶和檸檬汁混合均勻。
(4)將D料的玉米澱粉和低筋麵粉混合,加入牛奶攪拌均勻後倒入乳酪糊中;將最後混合的乳酪糊倒入模具,放入烤箱中層,以上下火烤50分鍾左右。
(5)取出模具,表面再加入剩餘的2/3的藍莓果醬和藍莓干,繼續烘烤15分鍾左右。
(6)烤好後的蛋糕在烤箱內放至溫熱後再取出,室溫放涼,放入冰箱冷藏1小時後再食用口感最佳。
輕芝士蛋糕
【材料】奶油乳酪100克、玉米澱粉30克、糖30克、蛋清4個、蛋黃4個、檸檬汁2克、牛奶100克、糖60克、檸檬汁5克、融化黃油40克、低筋麵粉60克。
【做法】
(1)奶油乳酪加入糖後隔水加熱,用電動打蛋器攪拌至細滑無顆粒,然後一個一個地加入蛋黃並拌勻。
(2)在乳酪中依次加入牛奶、檸檬汁,攪拌均勻後篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻;烤箱預熱至160°C,烤盤內倒約5分滿的水,放烤箱中下層。
(3)將蛋清中加入檸檬汁,用電動打蛋器打發,過程中分三次加入糖,打至9分發的狀態。
(4)將蛋清分三次和乳酪糊混合均勻,然後將融化的黃油順著攪拌刀倒入乳酪蛋清糊中,迅速攪拌均勻後倒入模具,模具放烤盤水中,水浴,烤60〜70分鍾。
(5)蛋糕烤好後在烤箱內放至溫熱,取出室溫放涼,放入冰箱冷藏後再食用味道更好。
松子巧克力奶油蛋糕
【材料】松子80克、雞蛋3個、糖60克、低筋麵粉80克、泡打粉3克、打發的鮮奶油300克、巧克力醬50克。
【注意事項】
選用植物或動物的鮮奶油打發都可以。齒形花嘴有很多種,根據齒的多少又分5、6、8、10齒的不等,選用幾齒的都可以,但最好是小號的。
【做法】
(1)松子放入烤盤上層,以150°C烘烤10分鍾,烤至有香味飄出。
(2)雞蛋打散和糖混合放入容器,攪打均勻。
(3)另取一個比盛放雞蛋容器小一點的鍋,加熱半鍋水,80°C〜90°C時熄火。
(4)把雞蛋容器放在熱水鍋上,隔水用電動打蛋器攪打。
(5)攪打至雞蛋膨脹三倍左右,蛋糊濃稠,並且體積保持在容器邊緣的一個位置不再繼續攀升;提起打蛋器,打蛋頭部分提起的麵糊有尖狀直鉤;烤箱預熱至18(TC。
(6)將低筋麵粉和泡打粉過篩,加入蛋糊中,用刮刀拌勻,沒有乾粉狀態即可,倒入模具。
(7)放入烤箱中層,以上下火烘烤30分鍾左右,烤好後取出倒扣放涼備用。
(8)放涼後的蛋糕,切成2厘米厚的方片狀,取用兩片。
(9)打發的鮮奶油逐漸加入巧克力醬,調成巧克力顏色和口味的奶油;齒形花嘴裝入裱花袋,再裝入巧克力奶油。
(10)在一片蛋糕片上用裱花袋均勻地擠上一層巧克力奶油,再放上一片蛋糕片,同樣再擠一層巧克力奶油,用抹刀輕輕地抹平整,然後在表面間隔擠上貝殼巧克力奶油。
(11)空隙沒有奶油的地方碼放鬆子仁即可。
❹ 一道藍莓芝士蛋糕 (6吋)的推薦做法
主料main
雞蛋2個黃油25克牛奶88克奶油乳酪125克3人份
輔料others
糖30克藍莓8克玉米澱粉8克
步驟step
1
烤箱預熱,160度50分鍾左右,烤箱底部放一個烤盤,烤盤內加熱水。可冷藏一晚再食用。
❺ 藍莓芝士蛋糕
藍莓不止可以直接吃,還可以做成蛋糕,比如藍莓芝士蛋糕就有很多人喜歡吃,雖然這樣吃的熱量比較高,吃多了容易長胖,但這樣的做法是比較好吃的,接下來我們說下藍莓芝士蛋糕吧。
藍莓芝士蛋糕的做法
藍莓芝士蛋糕是用藍莓做的,酸酸甜甜的很好吃,那麼藍莓芝士蛋糕的做法是什麼呢?
將消化餅干裝進結實的保鮮袋,用擀麵杖擀碎,來做芝士蛋糕的餅干底。擀碎的餅干倒進一個空碗中,黃油倒入小奶鍋中慢慢加熱融化成黃油液,黃油液倒入餅干碎中充分融合,將混合物倒入活底模具中壓實,放入冰箱冷凍。將細砂糖加入到室溫軟化好的奶油乳酪中,用打蛋器先混合幾下,再打發至順滑無顆粒的狀態。將雞蛋磕入乳酪糊中,再加入酸奶和藍莓醬,繼續打發一會兒,之後再依次加入淡奶油、檸檬汁和香草精,換手動打蛋器攪勻,呈一個非常細膩無顆粒的狀態。
乳酪糊中再加入過篩好的麵粉,攪拌到無乾粉的狀態即可,不要過度攪拌。烤盤中加入1厘米的涼水,放進烤箱一起預熱,160度十分鍾左右。將做好的麵糊倒入冷凍過的模具中,然後在桌面上 震幾下,把氣泡震出來。因為要用水浴法烤,需要在模具外包好錫紙,避免進水。放入烤箱,150度烤1個小時。烤好取出晾涼後,放進冰箱冷藏半小時即可開吃。
怎樣評價藍莓芝士蛋糕好吃
有的食物雖然好吃,但我們總是評價不上來,那麼怎樣評價藍莓芝士蛋糕好吃呢?
藍莓芝士蛋糕是比較好吃的甜點,那濃郁的芝士與藍莓味令每個愛吃藍莓的人都迷戀不已。傳統的蛋糕共有六層,其中包括三層浸過藍莓糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和藍莓奶油並以此做成的餡,充滿藍莓的香味,入口即化。其香濃甜膩,細軟綿密,唇齒留香。
藍色黃白的配色,感覺連空氣都洋溢著藍莓的芳香,藍莓和芝士兩者混合,一口咬下去酸酸甜甜,還釋放出淡淡藍莓清香,令人難以阻擋它的美味。自己動手做一個,帶來的就不僅是美味了,還有愛和幸福包圍的感覺。在吃是時候可以坐在落地窗旁的桌椅上,沐浴在陽光里,一件蛋糕、一杯果飲,一個人午後也能好生愜意。
藍莓凍芝士蛋糕
藍莓凍芝士蛋糕算是比較好吃的一種蛋糕了,那麼藍莓凍芝士蛋糕怎麼做呢?
找一個大於慕斯圈的平盤子,清洗干凈。直接把慕斯圈放在盤子正中間。奧利奧餅干去掉夾心,用擀麵杖擀碎。把融化的黃油倒進餅干碎里混合均勻,把餅干碎放進慕斯圈裡,找個東西把餅干碎壓實。放在一旁備用。藍莓用攪拌機攪打成果泥。然後裝在三個碗里。分別是80克、40克、15克。刨去打成果泥的損耗,基本出來的就是這樣的克數,奶油乳酪加入糖粉隔熱水攪打順滑,把奶油乳酪平均分成3份分別放在藍莓果泥里。
接下來的步驟要重復3次。吉利丁片放在冰水裡浸泡。可以一片一片浸泡。先做第一層顏色最深的,80克果泥和奶油乳酪隔水加熱混合均勻。加入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁融化。然後從熱水上取下來放在一旁晾涼,淡奶油和已經放涼的芝士糊混合均勻。倒入模具中,放進冰箱冷凍室里冷凍25分鍾,等慕斯蛋糕完全凝固以後,用吹風機的熱風吹慕斯圈外面即可脫模。
藍莓芝士蛋糕口感
藍莓芝士蛋糕酸酸甜甜的,很適合當甜品吃,通常藍莓芝士蛋糕的口感是什麼呢?
藍莓芝士蛋糕應該是烘烤型蛋糕,而藍莓凍芝士應該類似慕斯蛋糕。這兩者不是一種蛋糕類型,所以不太好放在一起比。藍莓芝士蛋糕一般情況下是重芝士或者中芝士,口感相對扎實,凍芝士有點類似吃冰淇淋的感覺,所以具體看喜歡什麼樣的。有些人更喜歡凍芝士。
在做藍莓芝士蛋糕的時候,將奶油乳酪放入攪拌盆中,攪拌至順滑。倒入細砂糖,攪拌均勻。倒入雞蛋,攪拌均勻。倒入20克藍莓果醬及橄欖油,繼續攪拌製成芝士糊。將芝士糊倒入已包好油紙的慕斯圈中。放入預熱至180℃的烤箱中烘烤約20分鍾,至表面上色,取出放涼,用抹刀分離模具及蛋糕邊緣,脫模,放上藍莓果醬裝飾即可。