① 做蛋糕需要什麼材料和機器，現在我只有烤箱還要什麼
原料：雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、麵粉150G、
1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然後用打蛋器把蛋清打成奶油狀。
2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。
3.麵粉大概150G過篩後也放進2里，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時間，均勻就好。
4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3里攪拌均勻。烤箱預熱。
5.把4倒入蛋糕模子里，放進烤箱190C、20分鍾。
准備材料：雞蛋糕粉 300公克牛奶 90cc雞蛋 3個打蛋器（或電動攪拌器） 一支乳瑪琳（或奶油） 少許容器（最好有把手與尖嘴，如圖2） 一個小毛刷（盤面抹油與清理時用） 一支蛋糕製作步驟：步驟1、加入300公克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。步驟2、接著打入3個雞蛋。步驟3、再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。步驟4、材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。步驟5、調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。步驟6、打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。步驟7、接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。步驟8、將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。步驟9、蓋上蓋後，靜置約5分鍾步驟10、在此期間，綠燈會交替的亮滅步驟11、打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！注意：※只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。※雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。※也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
② 雞蛋糕和蛋糕有什麼區別
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑(一般是雞蛋)、起酥油（牛油），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑。
雞蛋糕有兩種以上詞義。
一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜，又名雞蛋羹。色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。
雞蛋糕（羹）做法：
取一個干凈的碗，在碗中攪勻雞蛋；
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉，加入熱水。
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾，（火力最好是大火）；
取出蒸好的雞蛋糕，放上少許蔥花，這樣好吃又美味的雞蛋糕就做好了.
③ 蒸雞蛋糕的方法有幾種，哪種最好
要想使蒸出來的蛋羹表面光滑，必須在蛋液中加入涼開水，而不能加入生冷水。因為生冷水裡面有空氣，燒開後會因空氣的排出使蛋羹表面出現蜂窩狀。同時，蒸的時間也不宜太長，一般在七八分鍾即可。若時間長會使蛋羹挨著碗或碟子的四周出現許多小孔，中間還會汪著一層水
④ 調制雞蛋羹的蛋液，加入多少的水比較合適呢
蒸雞蛋羹的時候，水和蛋液的比例是多少合適呢？大家好，我是喜歡下廚房的優質美食領域創作者 @劉哥美食 我來回答這個問題：蒸雞蛋羹的時候，水和蛋液的比例是1:1.5。但是、只注意這個比例來製作雞蛋糕，並不能做出外形漂亮，口感滑嫩的雞蛋羹。想要做出完美的雞蛋糕，還要注意其它幾個問題。
------小貼士：這是做好雞蛋羹的第三個重點：隔離鍋內水汽；這樣做是為了防止蛋羹表面蜂窩狀的形成，影響蛋羹的外觀；蒸雞蛋羹表面產生蜂窩狀的原因就是蒸鍋內水蒸氣滴落到蛋液表面照成的，封住碗口，就可以隔絕水汽的滴落。
第四步：上鍋蒸制：將密封好的蛋液，放到蒸鍋中蓋上蓋，大火蒸制10-15分鍾，蛋液凝固即可。
一碗外形漂亮，口感滑嫩、做法簡單的雞蛋羹製作完成！
⑤ 雞蛋糕怎麼做才好吃
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
⑥ 傳統老式雞蛋糕的製作方法和配方
老式雞蛋糕是一款口感綿軟、香甜可口的蛋糕。它是經典的西點之一，深受人們的喜愛。下面，讓我們一起來了解一下老式雞蛋糕的製作方法和配方。
主要材料：
低粉 100克；雞蛋 3個；白糖 80克；水 50克
步驟：
1. 將雞蛋打入碗中，打散，加入白糖，用電動打蛋器攪拌成淺黃色的蛋液，攪拌至糖全部融化。
2. 將低筋麵粉過篩後備用。
3. 將攪拌好的蛋液加入低筋麵粉中，攪拌均勻，避免出現結塊。
4. 將水倒入鍋中，加溫至40度左右。
5. 將3中的麵糊加入鍋中，邊攪拌邊倒入，手要快速，避免出現結塊。
6. 將鍋中的麵糊慢慢加熱至45度左右，並不斷攪拌。溫度過高或攪拌不均勻會出現結塊現象。
7. 取出鍋，繼續攪拌，直到麵糊溫度下降至40度左右。
8. 將打蛋器取出，再繼續攪拌10-15分鍾，慢慢散熱，直到體積擴大2倍左右，且看不到空氣孔。
9. 將麵糊倒入烤模中，放入預熱好的烤箱中，選擇適中的溫度，烤制20-25分鍾。
10. 取出烤好的蛋糕，晾涼後即可享用。
注意事項：
1. 如果用打蛋器打蛋液，可以插入一個細繩線，每次打發時攪拌索線，以防蛋液過於沉澱。
2. 在製作麵糊時，學習掌握將麵糊加熱到至合適的溫度，並不斷攪拌防止結塊。
3. 烤模可以使用圓形蛋糕模或長方形烤模。在烤模中倒入麵糊時，可以拍擊模具幾下，排出氣泡。
4. 烤的時間和溫度要根據當地的天氣、烤箱歧溫度等具體情況來調整。
好的老式雞蛋糕需要技巧和心思，不過只要按照上述方法和注意事項，你也能輕松製作一款口感極佳的老式雞蛋糕，滿足你和家人的味蕾需求。
⑦ 請教一般商店賣的雞蛋糕製作方法
配方：雞蛋20個，白糖400克，水（或牛奶）200克，大豆油200克，麵粉400克，
這是一個大烤盤的量，那是28*56的烤盤
作法：分蛋，A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，攪拌起發至硬發泡，（用手指挑起，蛋白糊呈雞尾狀，挺立）
B、水（或牛奶）加大豆油拌勻，加剩餘的白糖拌至糖化，加篩過的麵粉，順著一個方向拌勻，再加蛋黃拌勻。
C、取三分之一的A，加入B中稍加攪拌，再將B全部倒入A中，順一個方向攪拌均勻，即可入模（金屬的盆或者小缸，最好墊上紙），
烤爐溫度150左右，烤40分鍾左右，待蛋糕表面金黃，並中間微微隆起，用竹簽從頂部插入，拔出後沒有粘糊物沾附，此時表示蛋糕已經成熟，可以出爐。出爐後，略微震一震模具，倒扣模具，待涼後將蛋糕從模具中脫出即可。
樓主如果有需要，可以留言給我，我可以為你解答。我是西點師，專業烘焙從業人員。
⑧ 請教一些簡單甜品的做法，是送給別人當生日禮物的。
打醬油的