Ⅰ 公開8寸古早蛋糕配方
1、主料：低筋麵粉90克，細砂糖70克，鹽1克，雞蛋6個，牛奶60克，玉米油70克。輔料：白芝麻適量。
2、古早味蛋糕（8寸）的飢卜塵做法：稱量好所有材料，雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放在無油無水的盆中。
3、方形蛋糕模具鋪上油紙。
4、玉米油倒入鍋中，加熱至六成熱。篩入麵粉拌勻，加入牛奶，分兩次加入蛋黃，每次拌勻後再加下一次，全部拌勻。
5、蛋清加鹽打發至魚眼泡時加入全部細砂糖，繼續打發至提起打蛋器頭呈小彎鉤的爛禪濕性發泡。
6、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻後倒回蛋白盆中，繼續翻拌均勻，倒弊散入模具中，震幾下震出大氣泡。
7、烤箱預熱，最下層放上烤盤，倒入三分之一的熱水，中下層放烤架，放上蛋糕，上下火，120度，65分鍾左右。
8、取出後震幾下，提著油紙把蛋糕放在烤網上，撕開四周的油紙，晾涼。切塊食用即可。
Ⅱ 8寸戚風蛋糕的做法和配方
8寸戚風蛋糕的配方和做法如下：
所需材料： 雞蛋3個 低筋麵粉60克 細砂糖55克 玉米澱粉20克 油25克 牛奶30克
做法過程：
准備材料：
- 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離備用。
打蛋白：
- 使用攪拌器將蛋白打發，期間分三次加入細砂糖，直至蛋白打發至硬性發泡，即能拉起尖角。
混合蛋黃與蛋白：
- 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃液中，用切拌的方式輕輕拌勻。
加入油和牛奶：
- 將油和牛奶混合後，倒入蛋黃蛋白糊中，繼續用切拌的方式拌勻。
篩入麵粉：
- 將低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入蛋糊中，用切拌的方式輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌。
入模烘焙：
- 將混合好的蛋糊倒入預先刷過油的8寸蛋糕模中，輕敲幾下烤盤以排出氣泡。
- 將烤盤放入預熱至180度的烤箱中，烘焙40分鍾左右。
出爐與脫模：
- 烘焙完成後，將蛋糕模翻轉倒扣在烤網上，待蛋糕完全冷卻後脫模。
注意事項： 在挑選材料時，要確保其品質優良，以保證蛋糕的口感和風味。 在混合材料時，要注意攪拌的方式和力度，避免過度攪拌導致麵糊起筋。 烘焙時間和溫度可能因烤箱型號和地區海拔等因素而有所不同，建議根據實際情況進行調整。