『壹』 木糖醇老式蛋糕的做法 木糖醇老式蛋糕怎麼做
1、食材：低筋粉55克、雞蛋3個、牛奶35克、玉米油30克、檸檬汁幾滴、木糖醇20克（奶油中）、淡奶油250克、食用色素適量。
2、蛋黃蛋白分離，分離裝在兩個盆里，盆要干凈無水無油。
3、蛋黃里加入木糖醇，攪拌均勻。
4、分次加入玉米油，每次都攪拌均勻。
5、加入牛奶攪拌均勻。
6、篩入低筋粉翻拌均勻。
7、蛋白中加入三分之一木糖醇、幾滴檸檬汁，電動打蛋器攪打。
8、攪打到出現細膩泡沫時再加入三分之一木糖醇。
9、打到出現輕微紋路時，再加入餘下的木糖醇，繼續攪打，直到拉出打蛋器時出現兩個尖尖角。
10、取三分之一蛋白入蛋黃中。
11、翻拌均勻，再倒回蛋白中。
12、快速翻拌均勻，成細膩順滑的蛋糊。
13、倒入六寸模具里。
14、輕震一下後，放入預熱好的烤箱里，下中層，150度，45分鍾。
15、出爐後倒扣，涼後脫模。
16、脫模的蛋糕無塌陷柔軟有彈性。
17、蛋奶油分次加入木糖醇，打發到可裱花狀態。
18、奶油油中加粉色素，蛋糕表面抹一層奶油後，用菊花嘴裱出花朵。
『貳』 烤箱木糖醇蛋糕的做法和配方
烤箱木糖醇蛋糕的做法和配方如下：
一、配方： 雞蛋：適量 低筋麵粉：適量 色拉油：適量 牛奶：適量 木糖醇：總量根據口味調整，其中24G用於蛋黃部分，其餘分三次加入蛋白部分 檸檬汁：少許
二、做法：1. 蛋白打發： 蛋白中加入少許檸檬汁，用打蛋器低速打至粗泡。 繼續打發至乾性發泡，即提起打蛋機頭蛋白霜為短小尖角狀。
蛋黃糊製作：
- 蛋黃中加入24G木糖醇，低速打散攪勻。
- 牛奶與色拉油混合充分攪勻，倒入打散的蛋黃液中，打蛋器低速攪打均勻。
混合蛋白霜與蛋黃糊：
- 將木糖醇分三次適量加入蛋白霜中，繼續打發均勻。
- 取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊盆中，與蛋黃糊大致翻拌均勻。
- 將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌，直至完全混合均勻。
入模與烘烤：
- 從約10CM高處將蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，震出蛋糕糊中的大氣泡。
- 烤箱提前預熱好，將蛋糕模放在倒數第二層。
- 先設置上火170度、下火170度，烤30分鍾。
- 再調整烘烤溫度設置上火160度、下火150度，繼續烤20分鍾。
脫模與冷卻：
- 烘烤結束後取出蛋糕，倒扣30分鍾後脫模。
- 冷卻後即可享用美味的木糖醇蛋糕。
注意事項： 烤箱溫度和時間可能因不同品牌和型號而有所差異，請根據實際情況進行調整。 翻拌蛋白霜與蛋黃糊時動作要輕柔且迅速，避免消泡。 脫模前確保蛋糕完全冷卻，以免損壞蛋糕形狀。