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紙杯大的牛奶蛋糕做法 2025-07-10 10:06:19

紙杯大的牛奶蛋糕做法

發布時間: 2025-07-10 10:06:19

⑴ 6個簡單紙杯蛋糕的烤箱做法

6個簡單紙杯蛋糕的烤箱做法如下

一、准備材料 低筋麵粉:50g 雞蛋:2個 糖:20g 牛奶:30g 鹽:少許 食用油:少許 白醋:兩滴

二、蛋黃蛋清分離 將雞蛋打破後,將蛋黃和蛋清分別放入兩個干凈的容器中。注意蛋清中不能混入蛋黃,以免影響打發效果。

三、製作蛋黃麵糊 將10g糖、牛奶、鹽和食用油加入蛋黃中,攪拌均勻至糖完全溶解。 加入低筋麵粉,採用劃十字的方式攪拌均勻,避免麵糊起筋。

四、打發蛋清 使用電動打蛋器將蛋清打發至硬性發泡。 在打發過程中,加入10g糖和兩滴白醋,繼續打發至蛋白倒扣容器不掉落。

五、混合麵糊 將打發好的蛋清分兩次加入蛋黃麵糊中,採用劃十字的方式輕輕攪拌均勻。 將混合好的麵糊倒入紙杯中,每個紙杯倒入約3/4的麵糊量。

六、烘烤 將紙杯放入預熱好的烤箱中,烤箱溫度設置為160180攝氏度。 烘烤時間約為15分鍾,或根據紙杯蛋糕的上色情況適當調整烘烤時間。

烘烤完成後,取出紙杯蛋糕,待其冷卻後即可享用。

⑵ 最簡單的紙杯蛋糕做法

最簡單的紙杯蛋糕做法如下

一、所需材料 雞蛋4個 低筋麵粉100克 白糖60克 玉米油或黃油40克 牛奶40克 檸檬汁幾滴

二、製作步驟1. 准備材料:確保所有材料都已准備好,並且雞蛋處於室溫狀態,這樣更容易打發。2. 蛋黃蛋白分離:將雞蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋白中不能混入任何油脂或水分。3. 攪拌蛋黃:在蛋黃中加入玉米油和牛奶,攪拌均勻。然後篩入低筋麵粉,用劃Z字的方式攪拌均勻,避免麵糊起筋。4. 打發蛋白:在蛋白中加入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打發至硬性發泡,即提起打蛋器時蛋白能形成直立的尖角。期間分三次加入白糖。5. 混合麵糊:取一小部分打發好的蛋白放入蛋黃麵糊中,用翻拌的手法攪拌均勻。然後將混合好的麵糊倒回剩餘的蛋白中,繼續用翻拌的手法攪拌均勻。6. 裝杯烘烤:將麵糊裝入裱花袋中,擠入紙杯中,每個紙杯裝至七八分滿。將紙杯放入預熱好的烤箱中,上下火160180度烘烤2025分鍾。

三、注意事項 確保蛋白打發至硬性發泡,這是蛋糕蓬鬆的關鍵。 攪拌麵糊時避免過度攪拌,以免麵糊起筋影響口感。 烘烤時間和溫度需根據烤箱實際情況調整,避免蛋糕烤焦或未熟透。

按照以上步驟操作,你就可以輕松製作出簡單美味的紙杯蛋糕了。

⑶ 求助一下,紙杯蛋糕的溫度和時間

溫度是:上火170下火170,烤箱烤15分鍾左右,烤至表面金黃,插牙簽看看粘不粘麵糊即可。要顏色深可以調高上火

烤箱烤紙杯蛋糕的方法

用料:低筋麵粉 45克、雞蛋 2個、無鹽黃油 20克、細砂糖 45克、牛奶 20克

步驟1:准備所有材料和工具;紙杯。

⑷ 紙杯蛋糕的做法

紙杯蛋糕的做法:

主料:雞蛋3個、細砂糖45克、玉米澱粉10克、玉米油37克、牛奶55克、低筋麵粉68克。

輔料:白醋2克。

步驟:

1、先來做准備工作,將玉米油和牛奶放入一個乾燥盆中,牛奶要用常溫的,玉米澱粉加入細砂糖中攪勻備用,准備低筋麵粉。

⑸ 紙杯蛋糕爆裂什麼原因 杯子蛋糕表面爆裂怎麼

我們都知道,蛋糕的種類有很多,紙杯蛋糕就是其中很受歡迎的一種小蛋糕,它的口味比較豐富,吃起來香甜可口,鬆鬆軟軟的,非常好吃,深受人們喜歡,有些人自己做紙杯蛋糕會出現爆頭開裂的情況,那麼紙杯蛋糕為什麼會爆頭開裂呢?下面讓我們具體來看看吧!
杯子蛋糕爆頭開裂怎麼回事
1、麵糊裝的太多
一般來說麵糊7-8分滿即可,裝的太多,容易從頂部開裂,從圖上可以看出你的錫模,麵糊膨脹的更高,開裂更嚴重,配方不變的情況下,你下次可以少裝一些麵糊。(下圖就是麵糊太多的案例)
2、烘烤溫度太高,特別是底火太高
如果烘烤溫度太高,麵糊迅速膨脹,頂破表皮,造成開裂。
3、麵糊未完全拌勻
特別是如果你使用了泡打粉這種快速反應劑,泡打粉與濕麵糊接觸的時候,就會發生第一次反應;而烘烤時,則會第二次反應,所以叫雙效泡打粉。
4、戚風蛋糕的蛋白霜打發過硬
戚風蛋糕的蛋白霜是關鍵,如果打發過硬同樣容易造成開裂。
除了以上四點容易造成蛋糕爆頭開裂的原因,希望友把配方和製作方法發上來,包括你製作時的細節描述,越詳細越好。可以根據你製作的蛋糕種類來更有針對性的分析,有的放矢才能更好的解決問題。
杯子蛋糕爆頭開裂怎麼辦
1、麵糊只裝7-8分滿。
2、選擇更合適的烘烤溫度。
不盲從於配方的溫度時間,根據個人烤箱去個性化調節。如果這次烤裂了,下次就降低個5-10度來烘烤試試,多次嘗試後來獲得一個適合你的烘烤溫度。
3、麵糊要翻拌均勻。
以戚風蛋糕為例,包括蛋黃糊的製作,蛋白霜的製作,然後再混合,注意翻拌手法。
4、如為戚風蛋糕
注意蛋白霜打發要到位,但是不要過度,你可以嘗試9分發的打發,即小彎鉤的狀態。
5、配方問題
如果一個配方你多次嘗試不行,可以嘗試換評價更高,製作成功率更高的配方。
6、嚴格稱量食材,不隨意更改製作步驟。
最後,對於蛋糕爆頭開裂的情況,如果不太嚴重,而且組織柔軟,口感細膩,一般不用特別去計較,後續可以通過調節操作細節,做的更好更棒喲!
紙杯蛋糕的做法
准備食材:
雞蛋3個,牛奶50克,細砂糖50克,低筋麵粉80克,玉米油25克,香草精5滴,白醋3滴
製作步驟:
1、將雞蛋打在無油無水碗里,分離蛋清蛋黃,將蛋清放在冰箱冷藏
2、蛋黃放在碗,將20克白糖倒入蛋黃中,攪拌至基本溶化
3、加入玉米油25,加入牛奶50克
4、用打蛋器低檔打1-2分鍾,使蛋黃、油、奶充分混合,並出現乳化效果
5、低筋麵粉80克,篩入蛋液,稍拌至無顆粒,放入冰箱冷藏
6、拿出蛋清,加入30克白,打蛋器低檔打1分鍾後,加入香草精、白醋
7、提高檔速打3分鍾左右,提起有不倒塌的彎鉤時停下
8、預熱烤箱,同時取1/2蛋白加入蛋黃碗里,輕微混合均勻
9、再將蛋黃倒入蛋白碗里切拌均勻,磕幾下碗震出氣泡,此時蛋液十分細膩
10、蛋液裝杯8分滿,將紙杯輕磕幾下震出氣泡,放入預熱好的烤,
11、上下火120°烘烤45分鍾後,轉150°烘烤20分鍾,如果表面上色到滿意程度,就將上火調到130°-140°
12、最後取出,晾涼就可以了
杯子蛋糕製作技巧
1、多熟悉自家烤箱的溫度,究竟跟實際標定的有多少溫差?了解了這個,在烤其他任何產品的時候,成功率都會高不少。
2、將烤箱溫度調低試試,看是否還會出現這個問題?越小的模具往往需要烘烤的溫度更低,也就是說同樣的溫度,大模具可能不會開裂,而小模具就會開裂。我烤杯子戚風蛋糕的話,一般會使用130度。你要根據自己烤箱溫度調節喲。
3、戚風蛋糕蛋白的打發,是製作中關鍵的一點。打發不能過頭,也不能不到位。戚風蛋白的打發,建議打發到中性偏乾的狀態,即:提起打蛋頭,蛋白霜呈現小彎鉤。這樣的蛋白霜易於翻拌均勻,且不易開裂,戚風成品的口感也是具有彈性而濕潤柔軟。
翻拌的手法也要注意:千萬不能畫圈攪拌,而是應該翻拌和切拌。如下圖所演示這樣:
且不可以久拌,拌到均勻即可。最後得到的麵糊應該是濃稠的、光滑的,沒有大氣泡。
4、如果注意了翻拌手法和打發蛋白的程度,其實並不需要添加額外的蓬發劑。就算要添加,也一定要將泡打粉先與低筋麵粉混勻,再與麵糊混拌。不可將泡打粉直接加入麵糊中,這樣將很難將它拌勻到麵糊中。

⑹ 超松軟紙杯蛋糕的做法

1、食材:低筋麵粉80g,雞蛋4個,糖55g,玉米油20g,水或牛奶20g,醋或者檸檬汁幾滴。  
2、蛋黃跟蛋清分離,蛋清要放在無水干凈的碗里。  
3、蛋黃加入20克糖,用打蛋器打發一下,糖融化就可以,蛋黃體積稍微變大點。
4、再把油跟水或是牛奶加入到蛋黃液里,攪拌均勻後加入低筋麵粉,攪拌至無顆粒放一邊備用。  
5、蛋清用電動打蛋器打發,看到有豐富的泡泡出來了就加入剩下的糖的三分之一,還有幾滴醋,可以去雞蛋的腥味,繼續打發。  
6、打發到打蛋器拉起蛋清不怎麼滴落,加入剩下的糖的一半,繼續打發。  
7、繼續打發蛋清可以拉起尖角但無法立著的時候,加入剩下的糖,繼續打發。  
8、繼續打發到蛋清可以立起尖角不倒的時候就可以了,然後把三分之一的打發好的蛋清加入蛋黃液中,攪拌均勻。  
9、攪拌均勻後再加入剩下的打發好的蛋清,全部攪拌均勻,就是這個樣子啦,預熱烤箱160度上下管5分鍾。  
10、加入紙杯大概八分滿,可以加入葡萄乾等東西做裝飾,也可不用。  
11、放進烤箱,160度烤20分鍾左右就可以了,自己注意看,會回縮一些,可以加到9分滿。  
12、美味的紙杯蛋糕出爐了,要用牙簽試試熟了沒有,去如果牙簽還粘粘的就再烤幾分鍾,所以熟了就可以了,要記得倒扣晾涼,要不很容易縮回去的,這個量做小的紙杯高約4公分的蛋糕大概10個左右,大的估計5個左右。