Ⅰ 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的做法和配方如下：
配方： 雞蛋4個 玉米油適量 低筋麵粉適量 細砂糖適量 白芝麻適量
做法：1. 准備材料：將雞蛋、玉米油、低筋麵粉、細砂糖和白芝麻准備好。2. 攪拌雞蛋和糖：將雞蛋打入干凈的盆中，加入適量的細砂糖，打散後將盆放入裝了溫水的容器中繼續攪打，直至蛋糊變得濃稠，滴落的痕跡不易消失為止。3. 篩入麵粉：分兩次篩入低筋麵粉，每次篩入後用刮刀翻拌均勻，避免產生麵疙瘩。4. 加入玉米油：倒入適量的玉米油，繼續用刮刀翻拌均勻，使麵糊呈現光滑細膩的狀態。5. 分裝麵糊：將麵糊分裝入紙膜中，每個紙膜中的麵糊量要適中，不宜過多或過少。6. 撒白芝麻：在麵糊表面撒上適量的白芝麻，以增加蛋糕的口感和香氣。7. 預熱烤箱：將烤箱預熱至180度，預熱時間約為510分鍾。8. 烘烤蛋糕：將裝有麵糊的模具送入預熱好的烤箱中層，以180度烘烤約15分鍾，或直至蛋糕表面金黃且完全熟透。9. 出爐晾涼：將烤好的蛋糕從烤箱中取出，放到晾網上晾涼，避免蛋糕因余熱而變軟或變形。10. 密封保存：待蛋糕完全晾涼後，可以將其密封保存，以保持其口感和新鮮度。
按照以上步驟操作，你就可以製作出松軟可口的老式蛋糕了。
Ⅱ 傳統的老式蛋糕做法和配方
1、准備食材：低筋麵粉120克；細砂糖80克；雞蛋4個；玉米油30克；檸檬汁數滴。
2、全蛋放入深盤內，加入數滴檸檬汁，低速打至大泡。
3、分三次加入細砂糖高速打攪。
4、打至提起打蛋器，蛋糊長時間不會落下即可（時間需要15-20分鍾）。
5、倒入玉米油。
6、將蛋糕糊和玉米油翻拌均勻。
7、分三次再篩入低筋麵粉。
8、然後翻拌均勻。
9、8寸方盤內放入油紙，再將蛋糕糊倒入盤內，抹平再大力振動幾下。
10、送入預熱180度的烤箱，中層上下火烤15分鍾。
11、表面上色即可。
12、取出取出後扣烤網上，撕去油紙。
Ⅲ 老式蛋糕的做法和配方
老式蛋糕的配方如下： 麵粉：250克 黃油：125克 細砂糖：200克 雞蛋：4個 牛奶：125毫升 泡打粉：2茶匙 香草精：1茶匙
老式蛋糕的做法如下：1. 預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C，並准備一個烤盤，底部塗抹少量黃油或鋪上烘焙紙。2. 混合黃油和糖：將黃油和細砂糖放入一個大碗中，用電動攪拌器或手動打蛋器攪拌至混合均勻且變得輕盈松軟。3. 加入雞蛋：一個一個加入雞蛋，每次加入一個雞蛋並攪拌均勻後再加入下一個，持續攪拌直至混合均勻。4. 混合乾料：在另一個容器中將麵粉和泡打粉混合均勻。5. 結合干濕料：將麵粉和泡打粉混合物分次加入到黃油和雞蛋混合物中，每次加入一部分後輕輕攪拌均勻，直至所有材料都混合在一起。6. 加入牛奶：慢慢地加入牛奶，並繼續輕輕攪拌均勻。7. 加入香草精：最後，加入香草精並攪拌均勻。8. 倒入烤盤：將蛋糕麵糊倒入准備好的烤盤中，並用平滑刮刀或鏟子均勻刮平。9. 烘烤：將烤盤放入預熱的烤箱中，烤約3035分鍾，直到蛋糕變得金黃色，並且插入牙簽後取出干凈為止。10. 冷卻：取出烤盤並在冷卻架上待涼。
根據個人喜好，也可以在蛋糕中加入奶油、水果、巧克力等作為裝飾或口味的提升。
Ⅳ 蛋糕的老式做法和配方
蛋糕的老式做法和配方如下：
配方： 低筋麵粉：120克 雞蛋：4個 綿白糖：80克 玉米油：12克
製作步驟：1. 打發雞蛋和白糖： 將雞蛋打入一個無水無油的容器中，加入綿白糖。 把容器放在溫水中，隔水用打蛋器打發至粘稠，基本沒有大氣泡，打蛋器寫8字不容易消失為止。全程打發大約需要15分鍾。
篩入麵粉：
- 把打發好的蛋糕糊端出，分三次篩入低筋麵粉。
- 每次篩入麵粉後，用刮刀翻拌均勻至無乾粉狀態，再篩入下一次的麵粉。
加入玉米油：
- 在翻拌均勻的麵糊中，倒入玉米油，再次用刮刀翻拌均勻。
裝入模具：
- 將蛋糕糊裝入裱花袋中，然後擠入裝有紙托的模具中。
烘烤：
- 將裝有蛋糕糊的模具放入預熱好的烤箱中層，溫度設置為180度，烤制15分鍾。
取出食用：
- 烤好後，用隔熱手套從烤箱中取出蛋糕，即可趁熱食用。
按照以上步驟和配方，你就可以製作出老式風味的蛋糕了。
Ⅳ 傳統的老式蛋糕做法和配方
製作蛋糕的食材准備：首先，我們需要准備120克低筋麵粉，80克細砂糖，4個雞蛋，30克玉米油，以及數滴檸檬汁。
接下來是製作步驟：將雞蛋打入深盤中，加入幾滴檸檬汁以去除腥味，然後低速攪拌至出現大泡。此時，分三次加入細砂糖，並高速攪拌至蛋液體積膨脹，顏色變淺，且提起打蛋器時蛋糊不會立即落下，這個過程大約需要15-20分鍾。
當蛋液打發完成後，我們倒入玉米油，並輕輕翻拌均勻。隨後，分三次篩入低筋麵粉，同樣以翻拌的方式混合均勻。在8寸方盤內鋪好油紙，將蛋糕糊倒入盤中，用刮刀抹平表面後大力振動幾下以去除氣泡。
最後一步是烘烤：將蛋糕送入預熱至180度的烤箱中，置於中層，上下火烤制15分鍾。當蛋糕表面呈現金黃色且略微上色時即可取出。取出後迅速將蛋糕倒扣在烤網上，並撕去底部的油紙。
這樣，一個香甜可口的蛋糕就完成了。製作過程中需要注意的是，打發蛋液時要確保容器和工具干凈無油無水，以免影響蛋液的打發效果。同時，在翻拌蛋糕糊和麵粉時要輕柔且快速，以免消泡影響蛋糕的質地和口感。
Ⅵ 求一個老式蛋糕的配方及做法
老式蛋糕的配方及做法如下：
配方： 雞蛋：4個 低筋麵粉：適量 細砂糖：80100克 黃油：50克
做法：1. 打發雞蛋： 將雞蛋置於一個干凈的容器中。 使用電動打蛋器以低速將雞蛋打起泡泡。 倒入細砂糖，調至高速打發，直至拉起打蛋器時蛋液不滴落，形成穩定的泡沫狀態。
加入黃油：
- 將黃油微波或隔水加熱至完全溶化。
- 將溶化的黃油倒入蛋盆中，繼續用打蛋器攪打均勻，使黃油與蛋液充分融合。
加入麵粉：
- 將低筋麵粉過篩，分兩至三次加入蛋糊中。
- 使用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
准備模具：
- 在模具內部刷上一層薄油或鋪上烘焙紙，以防止蛋糕粘連。
倒入蛋糊：
- 將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿。
- 使用刮刀或勺子使蛋糊表面平整。
烘烤：
- 預熱烤箱至適當溫度。
- 將蛋糊模具置於烤箱中層，烤制約30分鍾。
- 烘烤過程中，注意觀察蛋糕的上色情況，避免烤焦。
出爐與冷卻：
- 烘烤結束後，將蛋糕從烤箱中取出。
- 稍微冷卻後，即可脫模享用。
注意事項： 打發雞蛋時，要確保容器干凈無水無油，以免影響打發效果。 加入麵粉後，攪拌時要輕柔且迅速，避免麵糊起筋影響口感。 烘烤時間和溫度可能因烤箱型號和蛋糕大小而有所不同，請根據實際情況進行調整。