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水果心蛋糕的做法 2025-07-09 22:55:20
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水果心蛋糕的做法

發布時間: 2025-07-09 22:55:20

『壹』 水果蛋糕(無烤箱版)怎麼

水果蛋糕(無烤箱版)

用料

pancake 基底(直徑28cm,2個)

料A 低筋麵粉 200g

料A 糖 6 大勺

料A 玉米澱粉 2 大勺

料A 泡打粉 1 大勺

料A 鹽 適量

雞蛋 2個

牛奶 200ml

色拉油 1 勺

奶油

液態動物奶油 600ml

糖 6 大勺

水果

草莓

香蕉

藍莓

紅醋栗

水果蛋糕(無烤箱版)的做法

兩個全蛋,放入碗中打散(把蛋清蛋黃攪勻即可,不要打出泡泡),倒入牛奶攪勻

將料A的各種粉類混合放入篩中過篩(不過篩攪入蛋漿里會結塊,吃起來口感不好,容易有粉粒)

將步驟2中過篩後的混合粉分三次攪入步驟1的蛋漿里

將1大勺色拉油倒入步驟3的面漿里,攪勻

將步驟4的面漿蓋上保鮮膜,靜置5分鍾

大火燒熱不粘鍋,伸手在鍋上方5cm處覺得已經熱了的時候離火,用衛生紙蘸油抹在鍋里,將平底鍋重新放回火上轉最小火

倒入適量面漿,蓋鍋蓋(因為我做的是28cm的蛋糕底,所以很厚比較難熟才蓋蓋子,如果只是做小尺寸的pancake也可以不蓋)

當pancake表面開始不停的浮起小泡泡就可以翻面了(因為我做的太大了,所以翻面的時候邊邊稍微有點兒裂開了OTL),不會翻面可以用盤子做輔助(把pancake滑出來,然後盤子倒扣進鍋即可)

根據火力和pancake本身的尺寸不同,成熟時間也不同,初學者可以用筷子或者牙簽扎一下,不帶出面漿,裡面也干透了就是熟了

低溫液態奶油(最好是剛從冷藏室里拿出來的,低溫易打發)倒入一個大一點兒的容器,用保鮮膜蓋上,留一個小孔放入電動打蛋器(不蓋保鮮膜也可以,但是打發過程奶油容易飛濺)

表面打出小泡泡加入一勺糖,繼續打(總之就是打一會兒加一次糖,我個人是覺得分次加入比較好掌握發度)

打至奶油出現橫紋且不馬上消掉時降低電動打蛋器速度,直至拎起打蛋器可拉出不滴落的尖鉤為止

草莓、香蕉切丁,桃子切片,藍莓、醋栗洗凈瀝干水分

把兩個pancake蛋糕底晾涼,取一個做基底放在大盤子上,用刮刀抹一層打發好的奶油

在奶油上擺上香蕉、草莓、藍莓等水果(注意不要放硬質的水果,以及正中心不要放任何水果,這樣切的時候就比較好切)

在水果上再抹一層打發好的奶油,扣上第二個pancake,用奶油抹面,水果裝飾


『貳』 水果蛋糕的做法

1、材 料:低筋麵粉100公克,奶油100公克,糖粉100公克,鹽1/2小匙,蛋2個,牛奶20公克,桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個。
2、一起拌勻備用。
3、低筋麵粉過篩,加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大,顏色泛白。
4、拌打至沒有顆粒。
5、將蛋分次加入拌勻後,再將牛奶亦分次加入拌勻。
6、最後裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。

『叄』 水果蛋糕(無奶油版)怎麼做

無奶油水果生日蛋糕的做法:

配料:

低筋麵粉 (80克)、、白砂糖 、鹽、玉米油 (45克)、香草精 (45克)、雞蛋 (3個)

  1. 蛋白、蛋黃分別打入兩個盆中,手 動打散蛋黃,加入糖35克,鹽1克拌勻。
    2.在蛋黃中繼續加入牛奶、玉米油、香草精,攪拌成糊狀。
    3.低粉過篩加入蛋黃糊中,不要用力攪拌,Z字型拌勻。
    4.蛋白中分三次加入糖,打至乾性發泡(即:將蛋白盆倒扣,蛋白也不會掉出)。
    5.烤箱150度預熱。分三次將蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。將蛋糊倒入模具中,在桌上嗑幾下,入預熱好的烤箱中層,上下火140度左右60分鍾,溫度和時長視自已烤箱實際情況需要調整。
    6.烤好後立即戴隔熱手套取出,在桌上摔幾下,倒扣在烤網上,烤網如離桌面很近,則需用兩個高度相同的碗或盆將烤網兩側架在碗或盆上,調高烤網與桌面的距離。
    7.完全冷卻後脫模取出蛋糕胚,在准備擺水果的一面用刀挖一個大約1-2CM深的洞,注意邊距大致相等,然後將洗干凈擦乾水份的水果擺上就大功告成了!

『肆』 水果蛋糕怎麼做

第7步、蛋糕坯上抹上奶油,撒上水果粒,邊上貼上草莓片。

『伍』 水果蛋糕怎麼做好吃 水果蛋糕的做法竅門

製作好吃的水果蛋糕的關鍵在於選材精細和步驟嚴謹,具體做法和竅門如下

一、准備材料 主要材料:低筋麵粉80克、玉米澱粉10克、白砂糖、鹽1克、雞蛋4個、玉米油60毫升、牛奶48毫升、檸檬汁5滴、香草精3滴。 輔料:動物性淡奶油500克、草莓150克、芒果2個、藍莓適量。

二、製作蛋糕糊 蛋黃糊:蛋黃打散後加入玉米油,再慢慢加入牛奶,攪拌均勻至無油粒。篩入低筋麵粉和玉米澱粉,用打蛋抽Z字形攪拌至無麵粉顆粒,靜置備用。 蛋白霜:蛋白中加入香草精和檸檬汁,分三次加入細砂糖,用電動打蛋器中速打散至蛋白起紋路,尖峰下垂。繼續打至蛋白尖峰短而直,呈硬性發泡。 混合:取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,用翻拌手法混合均勻,避免畫圈導致消泡。繼續加入剩餘蛋白,翻拌均勻後倒入模具,輕震去大氣泡。

三、烘烤 烤箱預熱至底層120度,將蛋糕放入烤箱中烘烤60分鍾。出爐後輕震幾下,倒扣網架涼透,避免塌陷。

四、組裝水果蛋糕 蛋糕體處理:蛋糕完全晾涼後從中間剖開。 水果准備:草莓切塊,芒果挖出果肉備用。 奶油打發:淡奶油加入白砂糖,中速打至紋路明顯,低速至尖峰直立。八分發用於抹面,十分發用於裱花。 組裝:先在蛋糕片上抹一層奶油,放上水果,再抹一層奶油蓋住水果。放上頂部蛋糕片,抹平側面。剩餘奶油裝入裱花袋,擠出花型。冷藏幾分鍾使花型更挺立。 裝飾:表面放上藍莓,中間堆上水果裝飾即可。

五、竅門 選材:選用冷藏的大雞蛋,蛋白穩定性更好。淡奶油需冷藏保存,打發時隔冰水操作。 打發蛋白:蛋白打發至硬性發泡,確保蛋糕體蓬鬆。 混合手法:翻拌時避免畫圈,防止消泡。 烘烤溫度:適當的烘烤溫度和時間,確保蛋糕體熟透且不幹燥。 奶油打發程度:分步打發奶油,控制打發程度以滿足不同需求。 水果選擇:避免選擇含水量大或硬的水果品種,以免影響蛋糕口感和外觀。