『壹』 水果蛋糕（無烤箱版）怎麼做
水果蛋糕（無烤箱版）
用料
pancake 基底（直徑28cm，2個）
料A 低筋麵粉 200g
料A 糖 6 大勺
料A 玉米澱粉 2 大勺
料A 泡打粉 1 大勺
料A 鹽 適量
雞蛋 2個
牛奶 200ml
色拉油 1 勺
奶油
液態動物奶油 600ml
糖 6 大勺
水果
草莓
香蕉
藍莓
紅醋栗
桃
水果蛋糕（無烤箱版）的做法
兩個全蛋，放入碗中打散（把蛋清蛋黃攪勻即可，不要打出泡泡），倒入牛奶攪勻
將料A的各種粉類混合放入篩中過篩（不過篩攪入蛋漿里會結塊，吃起來口感不好，容易有粉粒）
將步驟2中過篩後的混合粉分三次攪入步驟1的蛋漿里
將1大勺色拉油倒入步驟3的面漿里，攪勻
將步驟4的面漿蓋上保鮮膜，靜置5分鍾
大火燒熱不粘鍋，伸手在鍋上方5cm處覺得已經熱了的時候離火，用衛生紙蘸油抹在鍋里，將平底鍋重新放回火上轉最小火
倒入適量面漿，蓋鍋蓋（因為我做的是28cm的蛋糕底，所以很厚比較難熟才蓋蓋子，如果只是做小尺寸的pancake也可以不蓋）
當pancake表面開始不停的浮起小泡泡就可以翻面了（因為我做的太大了，所以翻面的時候邊邊稍微有點兒裂開了OTL），不會翻面可以用盤子做輔助（把pancake滑出來，然後盤子倒扣進鍋即可）
根據火力和pancake本身的尺寸不同，成熟時間也不同，初學者可以用筷子或者牙簽扎一下，不帶出面漿，裡面也干透了就是熟了
低溫液態奶油（最好是剛從冷藏室里拿出來的，低溫易打發）倒入一個大一點兒的容器，用保鮮膜蓋上，留一個小孔放入電動打蛋器（不蓋保鮮膜也可以，但是打發過程奶油容易飛濺）
表面打出小泡泡加入一勺糖，繼續打（總之就是打一會兒加一次糖，我個人是覺得分次加入比較好掌握發度）
打至奶油出現橫紋且不馬上消掉時降低電動打蛋器速度，直至拎起打蛋器可拉出不滴落的尖鉤為止
草莓、香蕉切丁，桃子切片，藍莓、醋栗洗凈瀝干水分
把兩個pancake蛋糕底晾涼，取一個做基底放在大盤子上，用刮刀抹一層打發好的奶油
在奶油上擺上香蕉、草莓、藍莓等水果（注意不要放硬質的水果，以及正中心不要放任何水果，這樣切的時候就比較好切）
在水果上再抹一層打發好的奶油，扣上第二個pancake，用奶油抹面，水果裝飾
『貳』 水果蛋糕的做法
1、材 料：低筋麵粉100公克，奶油100公克，糖粉100公克，鹽1/2小匙，蛋2個，牛奶20公克，桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克，檸檬屑1/2個。
2、一起拌勻備用。
3、低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
4、拌打至沒有顆粒。
5、將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
6、最後裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。
『叄』 水果蛋糕（無奶油版）怎麼做
無奶油水果生日蛋糕的做法：
配料：
低筋麵粉 (80克)、、白砂糖 、鹽、玉米油 (45克)、香草精 (45克)、雞蛋 (3個)
蛋白、蛋黃分別打入兩個盆中，手 動打散蛋黃，加入糖35克，鹽1克拌勻。
2.在蛋黃中繼續加入牛奶、玉米油、香草精，攪拌成糊狀。
3.低粉過篩加入蛋黃糊中，不要用力攪拌，Z字型拌勻。
4.蛋白中分三次加入糖，打至乾性發泡（即：將蛋白盆倒扣，蛋白也不會掉出）。
5.烤箱150度預熱。分三次將蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。將蛋糊倒入模具中，在桌上嗑幾下，入預熱好的烤箱中層，上下火140度左右60分鍾，溫度和時長視自已烤箱實際情況需要調整。
6.烤好後立即戴隔熱手套取出，在桌上摔幾下，倒扣在烤網上，烤網如離桌面很近，則需用兩個高度相同的碗或盆將烤網兩側架在碗或盆上，調高烤網與桌面的距離。
7.完全冷卻後脫模取出蛋糕胚，在准備擺水果的一面用刀挖一個大約1-2CM深的洞，注意邊距大致相等，然後將洗干凈擦乾水份的水果擺上就大功告成了！
『肆』 水果蛋糕怎麼做
第7步、蛋糕坯上抹上奶油，撒上水果粒，邊上貼上草莓片。
『伍』 水果蛋糕怎麼做好吃 水果蛋糕的做法竅門
製作好吃的水果蛋糕的關鍵在於選材精細和步驟嚴謹，具體做法和竅門如下：
一、准備材料 主要材料：低筋麵粉80克、玉米澱粉10克、白砂糖、鹽1克、雞蛋4個、玉米油60毫升、牛奶48毫升、檸檬汁5滴、香草精3滴。 輔料：動物性淡奶油500克、草莓150克、芒果2個、藍莓適量。
二、製作蛋糕糊 蛋黃糊：蛋黃打散後加入玉米油，再慢慢加入牛奶，攪拌均勻至無油粒。篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用打蛋抽Z字形攪拌至無麵粉顆粒，靜置備用。 蛋白霜：蛋白中加入香草精和檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器中速打散至蛋白起紋路，尖峰下垂。繼續打至蛋白尖峰短而直，呈硬性發泡。 混合：取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，用翻拌手法混合均勻，避免畫圈導致消泡。繼續加入剩餘蛋白，翻拌均勻後倒入模具，輕震去大氣泡。
三、烘烤 烤箱預熱至底層120度，將蛋糕放入烤箱中烘烤60分鍾。出爐後輕震幾下，倒扣網架涼透，避免塌陷。
四、組裝水果蛋糕 蛋糕體處理：蛋糕完全晾涼後從中間剖開。 水果准備：草莓切塊，芒果挖出果肉備用。 奶油打發：淡奶油加入白砂糖，中速打至紋路明顯，低速至尖峰直立。八分發用於抹面，十分發用於裱花。 組裝：先在蛋糕片上抹一層奶油，放上水果，再抹一層奶油蓋住水果。放上頂部蛋糕片，抹平側面。剩餘奶油裝入裱花袋，擠出花型。冷藏幾分鍾使花型更挺立。 裝飾：表面放上藍莓，中間堆上水果裝飾即可。
五、竅門 選材：選用冷藏的大雞蛋，蛋白穩定性更好。淡奶油需冷藏保存，打發時隔冰水操作。 打發蛋白：蛋白打發至硬性發泡，確保蛋糕體蓬鬆。 混合手法：翻拌時避免畫圈，防止消泡。 烘烤溫度：適當的烘烤溫度和時間，確保蛋糕體熟透且不幹燥。 奶油打發程度：分步打發奶油，控制打發程度以滿足不同需求。 水果選擇：避免選擇含水量大或硬的水果品種，以免影響蛋糕口感和外觀。