① 蛋糕怎麼做才松軟好吃
1、食材。鮮雞蛋2個，低筋麵粉80克，白糖50克，無鹽黃油30克。
2、鮮雞蛋打在不銹鋼盆里，將蛋黃和蛋白分開。注意，不銹鋼盆一定要擦乾凈，不能帶水或油。
3、用打蛋器將蛋白打發，分三次加入白糖，一直打到提起打蛋器，上面掛的蛋白能拉出一個向下的三角形。
4、蛋黃打散，將黃油化開加入蛋黃中攪拌均勻。
5、麵粉過篩，加入蛋黃液中，用橡皮刮刀上下翻攪均勻。注意，不要轉圈攪拌，以免麵粉起筋。
6、將打好的蛋白和蛋黃糊混和均勻。
7、將做好的蛋糊擠入模型中，注意不要太滿。上下火180度烤20分鍾。
8、稍微冷卻後，將蛋糕脫模，美味松軟的蛋糕就做好了。
② 蛋糕怎麼做才好吃不膩
要做出既好吃又不膩的蛋糕，需要從多個方面入手。以下是一些建議：
一、選擇優質原料
麵粉：選用低筋麵粉，其蛋白質含量較低，製作出的蛋糕口感更加細膩柔軟。避免使用高筋麵粉，因為它會使蛋糕變得較為緊實和干硬。
雞蛋：新鮮的雞蛋是蛋糕成功的關鍵。蛋黃提供豐富的脂肪和香味，蛋白則負責蛋糕的結構。確保雞蛋在室溫下使用，這樣更容易打發。
糖：細砂糖是常用的選擇，它能更好地融入麵糊中。也可以嘗試使用部分蜂蜜或糖漿來替代部分砂糖，增加風味的同時減少甜膩感。
油脂：黃油、植物油或奶油都是不錯的選擇。黃油能帶來濃郁的奶香味，而植物油則使蛋糕更加濕潤。注意不要過量使用油脂，以免蛋糕過於油膩。
牛奶或淡奶油：為蛋糕增添濕潤度和豐富的口感。淡奶油還能使蛋糕更加醇厚。
香草精或其他調味料：適量添加可以提升蛋糕的風味層次，使其更加誘人。
二、精確配比與攪拌技巧
遵循配方：嚴格按照配方中的配比進行稱量和混合，確保蛋糕的質地和口感達到最佳狀態。
分步攪拌：將蛋黃與蛋白分別打發，再輕輕混合，避免消泡。蛋黃中加入糖和油攪拌均勻後，再篩入麵粉拌勻；蛋白中分次加糖打至濕性發泡（即拉起打蛋器頭時蛋白呈現彎曲的尖角）。
輕柔翻拌：在混合蛋黃糊和蛋白霜時，採用切拌或翻拌的手法，避免過度攪拌導致蛋白消泡。
三、控制烘烤溫度與時間
預熱烤箱：在烘烤前務必預熱烤箱至所需溫度，這有助於蛋糕均勻受熱並快速膨脹。
適宜溫度：根據蛋糕的種類和大小調整烘烤溫度。一般來說，海綿蛋糕等較輕的蛋糕適合用較高溫度短時間烘烤；而戚風蛋糕等較重的蛋糕則適合用較低溫度長時間烘烤。
觀察上色：注意觀察蛋糕表面的顏色變化，避免過度上色導致口感變差。當蛋糕表面呈金黃色且邊緣略微脫離模具時，通常表示已經烤熟。
四、創新口味與裝飾
添加果乾或堅果：在麵糊中加入適量的葡萄乾、蔓越莓干或杏仁片等，為蛋糕增添豐富的口感和營養價值。
嘗試不同風味組合：如巧克力與香蕉、檸檬與藍莓等，通過搭配不同的食材創造出獨特的口味體驗。
精美裝飾：使用奶油、水果、巧克力碎片等進行裝飾，不僅美觀還能提升口感層次。但要注意不要過度裝飾以免掩蓋了蛋糕本身的美味。
綜上所述，要做出既好吃又不膩的蛋糕，需要在原料選擇、配比與攪拌、烘烤控制以及口味創新等方面下足功夫。只有注重每一個細節並不斷嘗試創新才能製作出口感細膩、風味獨特的美味蛋糕。
③ 蛋糕怎麼做才好吃
以下是幾種常見且美味的蛋糕做法：
戚風蛋糕
材料准備
雞蛋：3個（約150 - 160克）
低筋麵粉：80克
玉米油：30毫升
牛奶：40毫升
細砂糖：60克（蛋白40克，蛋黃20克）
檸檬汁或白醋：幾滴（用於穩定蛋白霜）
泡打粉：1/2小勺（可不加）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個干凈、無油無水的容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全融化，蛋黃顏色變淺。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入後都要充分攪拌均勻，使蛋黃糊呈現細膩、光滑的狀態。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊，注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
打發蛋白霜
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打發，當蛋白出現粗泡時，加入三分之一的細砂糖（40克中的三分之一）。
繼續中速打發，當蛋白體積膨脹，變得細膩時，再加入三分之一的細砂糖，繼續打發。
當蛋白出現紋路時，加入剩下的細砂糖，繼續打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器，蛋白霜呈現彎鉤狀。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻，動作要輕柔，從底部往上翻拌，避免消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法，將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
烤制蛋糕
將混合好的麵糊倒入模具中，八寸模具約八分滿，輕震模具，排出麵糊中的大氣泡。
將烤箱預熱至150 - 160°C，把模具放入烤箱中下層，烤40 - 50分鍾。烤制時間和溫度可根據自家烤箱的脾氣進行適當調整。判斷蛋糕是否烤熟，可以用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕烤好後，立即從烤箱中取出，在檯面上輕震一下模具，然後將蛋糕倒扣在晾網上，待蛋糕完全冷卻後脫模。
口感特點與原理
戚風蛋糕口感松軟綿密，像雲朵一樣輕盈。這是因為在製作過程中，蛋白經過打發形成了大量的空氣泡，與麵糊混合後在烘烤過程中，空氣泡受熱膨脹，使蛋糕體積增大，同時低筋麵粉的筋性較弱，使得蛋糕組織更加柔軟細膩。如藍莓、草莓等，製作成水果戚風蛋糕。
裝飾建議：蛋糕冷卻後，可以用打發的淡奶油進行裝飾，也可以撒上一些糖粉或者巧克力碎增加美觀度和口感。
海綿蛋糕
材料准備
雞蛋：4個（約200 - 220克）
低筋麵粉：120克
細砂糖：100克
黃油：40克
牛奶：40毫升
泡打粉：1小勺（可不加）
製作步驟
准備工作：將黃油提前室溫軟化，雞蛋打散備用。
全蛋打發：將100克細砂糖一次性加入到雞蛋液中，用電動打蛋器高速打發。一開始雞蛋液會比較稀，隨著不斷打發，糖會逐漸溶解，蛋液顏色變淺，體積慢慢膨脹。一直打發到提起打蛋器，蛋液呈緩慢低落的狀態，在盆中能畫出清晰的花紋，且花紋不易消失，全蛋就打發好了。這個過程需要一定的耐心和時間，通常需要8 - 15分鍾左右。
加入麵粉和泡打粉（可選）：將低筋麵粉和泡打粉一起篩入打發好的蛋液中。如果使用泡打粉，可以使蛋糕更加彭松。用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋液拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊。注意翻拌的動作要輕柔，避免消泡。
加入牛奶和黃油：將牛奶和軟化的黃油倒入麵糊中，繼續用翻拌的手法將它們與麵糊充分混合均勻。此時麵糊應該是細膩、有光澤的。
烤制蛋糕
將麵糊倒入模具中，八寸模具約九分滿。輕震模具，排出麵糊中的大氣泡。
將烤箱預熱至170 - 180°C，把模具放入烤箱中下層，烤30 - 35分鍾。同樣，烤制時間和溫度可根據實際情況進行調整。判斷蛋糕是否烤熟的方法與戚風蛋糕相同。
蛋糕出爐後立即從烤箱中取出，在檯面上輕震一下模具，然後將蛋糕倒扣在晾網上，待蛋糕完全冷卻後脫模。
口感特點與原理
海綿蛋糕口感柔軟、濕潤，有一定的彈性。其原理在於全蛋打發過程中，蛋液中融入了大量的空氣，形成泡沫結構。加入麵粉後，麵粉中的麵筋網路可以保持這些泡沫結構。在烘烤過程中，空氣泡受熱膨脹，使蛋糕體積增大，而黃油和牛奶的加入則增加了蛋糕的滋潤度和風味。還可以在麵糊中加入一些堅果碎，如核桃、杏仁等，增加口感的豐富度。
裝飾建議：冷卻後的海綿蛋糕可以用奶油、水果、巧克力醬等進行裝飾，製作出各種精美的造型。
芝士蛋糕
材料准備
奶油乳酪：200克
細砂糖：60克
雞蛋：2個
酸奶油：100克
低筋麵粉：20克
玉米澱粉：10克
檸檬汁：1小勺
製作步驟
軟化奶油乳酪：將奶油乳酪提前從冰箱中取出，室溫軟化。可以用微波爐稍微加熱一下，但要注意時間不能過長，以免奶油乳酪過度融化。
攪拌奶油乳酪糊：將軟化的奶油乳酪放入容器中，加入60克細砂糖和1小勺檸檬汁，用打蛋器攪拌均勻，直到奶油乳酪變得順滑、無顆粒。
加入雞蛋：將雞蛋一個一個地加入到奶油乳酪糊中，每次加入後都要充分攪拌均勻，確保雞蛋與奶油乳酪糊完全融合。
加入酸奶油：將酸奶油加入到奶油乳酪糊中，繼續攪拌均勻。
加入粉類：將低筋麵粉和玉米澱粉一起篩入奶油乳酪糊中，用刮刀翻拌均勻，直到沒有乾粉。注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
烤制蛋糕
將烤箱預熱至160 - 170°C。在模具底部鋪上油紙，防止蛋糕粘底。將麵糊倒入模具中，八寸模具約八分滿。
將模具放入烤盤中，在烤盤里倒入適量的熱水，熱水的高度約為模具高度的一半。這種水浴法可以使芝士蛋糕烤出來的口感更加細膩、濕潤。
將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤60 - 70分鍾。烤制時間和溫度可根據具體情況進行調整。判斷芝士蛋糕是否烤熟，可以觀察蛋糕的表面顏色是否變成金黃色，輕輕按壓蛋糕表面，感覺有一定的彈性即可。
蛋糕烤好後，先關閉烤箱，讓芝士蛋糕在烤箱中自然冷卻至室溫，然後再將蛋糕放入冰箱冷藏4 - 5小時以上，使其口感更加醇厚。最後脫模即可。
口感特點與原理
芝士蛋糕口感濃郁、細膩、綿密，帶有一定的酸味。這是因為奶油乳酪本身具有濃郁的奶香味和細膩的口感，加入酸奶油可以增加蛋糕的酸味和濕潤度。在烤制過程中，低溫慢烤可以使蛋糕內部的水分逐漸蒸發，形成細膩的質地。而水浴法可以保持烤箱內的濕度，防止蛋糕表面過度乾燥和開裂。如草莓泥、藍莓泥等，製作出不同口味的芝士蛋糕；也可以在表面塗抹一層果醬或者淋上一些巧克力醬增加風味。
裝飾建議：冷藏後的芝士蛋糕可以在表面裝飾一些新鮮的水果、奶油或者巧克力碎等，使其更加美觀可口。
④ 怎麼才能做出美味可口的蛋糕放糖應該在哪個步驟前呢
一般喜愛烘培得人都是會從小蛋糕著手，實際上小蛋糕的確算得上蛋糕烘焙種類之中最基本的一種了，只需要略微留意一些，是絕對不會不成功的。大家最先提前准備5個新鮮雞蛋，90克的低筋粉，糖粉，植物油和純奶。把雞蛋清、蛋黃分離，在雞蛋黃之中添加30克的糖粉、牛乳和適當的食用油，用攪拌裝置徹底拌勻，此刻大家在放進篩粉的低筋粉，往往先要把低筋粉篩粉，是為了避免滴滴打車小麥麵粉在裡面產生小疙瘩。
如果能夠學好製做這一款小蛋糕，別的的市場也就不是問題了，終究這一款是基本中的基本。以後再製做別的生日蛋糕的時，還可以選用這類做法，特別的省心便捷。
⑤ 高壓鍋做雞蛋糕的方法 怎麼用高壓鍋蒸美味雞蛋糕
用高壓鍋做美味雞蛋糕的方法如下：
一、准備食材與工具
- 食材：雞蛋2枚，純凈水（量為雞蛋的2倍），碘鹽一點點。
- 工具：筷子1雙，電壓力鍋1台，陶瓷飯碗1件。
二、製作雞蛋水溶液
- 清洗雞蛋：將雞蛋外皮洗凈，以確保衛生。
- 打入雞蛋：將雞蛋打開倒入陶瓷飯碗內。
- 攪拌雞蛋：用筷子順時針方向攪拌雞蛋，注意不能用手端著隔空打蛋，以防止空氣進入產生氣泡。攪拌至雞蛋液均勻。
- 加入純凈水：在攪拌均勻的雞蛋液中加入純凈水，加水時水流要小，緩緩流入碗中，以防止產生氣泡。加水量為雞蛋的2倍。
- 去除氣泡：如果攪拌過程中產生氣泡，用勺子將氣泡舀出，確保雞蛋水溶液表面平整無氣泡。
三、高壓鍋蒸制
- 放置雞蛋水溶液：將製作好的雞蛋水溶液放入電壓力鍋的蒸架上。
- 選擇蒸制模式：根據電壓力鍋的型號和功能，選擇合適的蒸制模式。一般情況下，選擇「蒸」或「蛋糕」模式即可。
- 開始蒸制：蓋好鍋蓋，按下開始按鈕，等待電壓力鍋自動完成蒸制過程。
四、完成與享用
- 當電壓力鍋提示蒸制完成後，等待其自然冷卻降壓，然後打開鍋蓋取出雞蛋糕。
- 美味可口的雞蛋糕就做好了，可以搭配醬料或水果一起享用。
注意事項：
- 在整個製作過程中，要注意防止空氣進入雞蛋水溶液，以避免產生氣泡影響口感。
- 蒸制時間可能因電壓力鍋的型號和功能而異，請根據實際情況進行調整。