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工業麵包蛋糕ph值怎麼測出

發布時間: 2025-07-08 08:32:15

① 蛋糕屬於酸性食品還是鹼性

蛋糕屬於強酸性的食物。常見的呈酸性食物還有:乳酪、麵包、雞蛋、豬肉、牛肉、花生、巧克力、酒類等。食物的酸鹼性與食物自身的ph值無關,而是食品在人體中消化、吸收、代謝後會成為酸性或鹼性的物質來決定的。

② 怎樣測糕點麵包的PH值

15g的麵包加150ml的水,用攪拌器攪拌均勻之後用pH計檢測

③ 蛋糕類產品測出來的ph是偏酸性好還是偏鹼性好

  1. 蛋糕類產品測出來的ph應該是偏酸性的。

  2. 食品的酸鹼性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品經過消化、吸收、代謝後,最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品,如動物的內臟、肌肉、植物種子(五穀類)。產生鹼性物質的稱為鹼性食品,如蔬菜瓜豆類,茶類等。

  3. 強酸性食品:牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、米、麥、麵包、啤酒等。弱酸性食品:火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。

  4. 強鹼性食品:茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類等等。弱鹼性食品:豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油等等。

④ 烘焙蛋糕怎樣測試ph值

15g的麵包加150ml的水,用攪拌器攪拌均勻之後用pH計檢測