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生日蛋糕外賣利潤 2025-07-11 17:50:44

蛋糕蛋腥味濃怎麼辦

發布時間: 2022-01-30 10:20:13

❶ 做蛋糕的蛋腥味很重怎麼

做出來的蛋糕腥味很重,說明你的雞蛋打的太多了,這樣的話做出雞蛋糕新聞的確是很重的,如果腥味很重的話把蛋糕再放一放,等過兩天先問會消失的一些。

❷ 為什麼做的蛋糕蛋腥味比較重,怎麼解決

這個是比較常見的,一般是在烘熟後趁熱吃的時候表現出來,只要等到它冷卻到室溫再吃,一般就不會吃到蛋腥味兒了,而是蛋香味兒。

如何去除蛋糕的蛋腥味

去除蛋糕腥味的小技巧:
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒,朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打發的時候放上幾滴白醋,不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
5.香草精也可以有效的去除蛋腥味,而且做出來的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是濃縮的,如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味,遮蓋了蛋糕本身的香味。

❹ 做蛋糕怎麼去蛋腥味

在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。檸檬蛋糕做法如下:

主料:低筋麵粉100克、雞蛋液100克、黃油80克、糖粉80克、無鋁泡打粉2克、檸檬皮13克、檸檬汁25克、鹽1克、細砂糖3克

輔料:清水30克、砂糖20克、檸檬汁10克

步驟:

1、檸檬用鹽擦洗干凈,用刨刀把檸檬皮刨下來,不要刮到白色部分。將檸檬皮切得細碎,也有專門的檸檬檫絲器,更省事,將檸檬皮和3克糖拌勻一下備用

❺ 蛋糕蛋腥味重是為什麼

烤的蛋糕雞蛋腥味很大,是因為蛋液應混合大的,沒有分開蛋黃和蛋白打,一句話,沒打勻。

正確的做法:

材料

A:蛋黃4個,糖20g,B:油60克,牛奶60克,C:蛋白4個,糖60g,少許鹽,D:低粉120g,泡打粉3g

做法

1、將A攪拌到淡黃色

2、將B慢慢倒入A,邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。

3、將C中的蛋白和鹽,一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入,打至硬性發泡。

4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合,然後重復這個步驟兩次。

5、預熱烤箱,將蛋糕放入烤箱里150度,烤15分鍾左右就可以了。

6、取出倒扣放涼,脫模就可以吃。

❻ 作蛋糕雞蛋味很濃怎麼辦

4枚蛋 120g粉 120g糖 45g油 45g奶 剛好8寸蛋糕 別放多 用新鮮冰蛋 會有味兒

❼ 怎麼去除蛋糕裡面的蛋腥味

有以下幾種處理方法:

1、擠幾滴檸檬汁在蛋液裡面。檸檬本身就有祛除異味的功效,加幾滴檸檬汁進去,可以祛除雞蛋本身的腥味,也可以幫助蛋清打發起泡更持久。

2、加幾滴香草精或者香草籽。香草有濃烈的香味,可以掩蓋雞蛋本身的腥味。

拓展資料:

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

❽ 蛋糕怎麼去除蛋腥味

蛋糕要想去除腥味的話,就是打雞蛋的時候一定要給它打的上勁才行

❾ 我的戚風蛋糕總有蛋腥味,該怎麼去掉

加檸檬汁或香草精、朗姆酒。

主料:低筋粉85克、雞蛋2個、檸檬汁18克、細砂糖60克、玉米油25克

輔料:鹽1克

步驟一:准備好各種食材。